Cupcakes de chocolate especiado

Buenos dias!! 

Esta receta es muy especial porque con ella participo, un año mas, en el calendario de adviento que están organizando las chicas de La chocolaterapia 😄. Cada día destaparan una receta, en total hay 25, y hoy ha tocado la mia! El año pasado participé con esta tarta navideña y este tercer año me apetecía mucho compartir la receta de estos cupcakes de chocolate especiado que son una delicia! Me encanta el chocolate negro y si ademas tiene un toque especiado, aun mas!

Os dejo el link para que podáis ver las recetas destapadas que hay disponibles y en Instagram las encontrareis bajo el hashtag #NavidadDeChocolate .

Empezamos!!!

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Para la ganache de canela

168 gr chocolate negro 70%

120 ml nata para montar 35% m.g

1 rama de canela

2 cucharaditas de canela en polvo

Colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor y reservamos.

En un cazo echamos la nata con la rama de canela y llevamos al fuego. Cuando arranque a hervir, sacamos la rama de canela y volcamos la nata sobre el chocolate. Mezclamos hasta integrar todo por completo. Para potenciar mas el sabor, echamos dos cucharaditas de canela en polvo y mezclamos. Tapamos con film a contacto, que toque la ganache, y reservamos.

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Para la masa de cupcakes

80 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón (buttermilk)

160 gr harina

60 gr cacao puro en polvo sin azúcar

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1/4 cucharadita de pimienta de sichuan en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1 pizca de sal

2 cucharaditas de bicarbonato

3/4 cucharadita de levadura química

200 gr de azúcar moreno

1 huevo L

80 ml aceite de oliva suave

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 ml de agua hirviendo

Primero de todo preparamos la buttermilk, mezclamos la leche con la cucharada de zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas deseadas. 

Tamizamos todos los secos por orden  y añadimos el azúcar luego. Removemos un poco para mezclar bien todo.

Añadimos el huevo y el aceite a la mezcla de secos y mezclamos poco a poco con unas varillas. Añadimos la buttermilk y el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo. Por ultimo añadimos el agua hirviendo y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y liquida.

Repartimos la masa por las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado y llenamos 2/3 de su capacidad. Horneamos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, luego trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.

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Para la buttercream de chocolate especiado

113 gr de mantequilla a temperatura ambiente

225 gr de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente

500 gr de azúcar glacé

1 cucharadita de extracto de vanilla

1 cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharaditas de canela en polvo

85 gr de chocolate negro 70% 

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas y dejamos enfriar.

En un bol echamos la mantequilla junto con el queso, el azúcar glacé y el extracto de vainilla. Mezclamos 8 minutos, a velocidad media - alta, hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa. Echamos el jengibre y la canela y mezclamos de nuevo hasta integrar.

Finalmente volcamos el chocolate, es importante que este tibio tirando a frío, y mezclamos hasta integrar y obtener una crema muy sedosa y chocolateada. 

Metemos la mezcla dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella cerrada y reservamos.

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Decoración

Ganache de canela

Cupcakes

Buttercream de chocolate especiado

Nonpareils navideños

Pajitas de papel (opcional)

Renos de galleta caseros (opcional)

Glasa real (opcional)

Con un descorazonador hacemos un agujero en el centro de cada cupcakes, no tires la tapa, y rellenamos con la ganache. Tapamos con la tapa y decoramos con la buttercream empezando desde fuera hasta el centro, creando una buena copa de crema. Echamos por encima un poco de nonpareils para decorar.

Para darle un toque mas navideño he coronado cada cupcake con esa pieza imitando a la de un carrusel. He pegado cada reno con un poco de glasa real en la pajita y una vez seca lo he colocado en el centro del cupcake. 

Quedan tan bonitos!!!!!

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Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Felices fiestas!

Cupcakes de Ferrero Rocher

 

Buenos dias!! 

Esta receta es muy especial porque con ella participo en un calendario de adviento que están organizando las chicas de La chocolaterapia 😄. Cada día destaparan una receta, en total hay 24, y hoy ha tocado la mia!

Os dejo el link para que podáis ver las recetas destapadas que hay disponibles y en Instagram las encontrareis bajo el hashtag #NavidadDeChocolate .

Y...

Que os parecen estos cupcakes?? Son T-R-E-M-E-N-D-O-S, tanto por fuera como por dentro jiji! 

Me he guiado por la de Alma Obregón pero he modificado unas cuantas cositas y el resultado son unos cupcakes muy chocolateados con un bizcocho muy tierno (parece una nube), un relleno que es brutal y una crema de queso y chocolate nada empalagosa y deliciosa. 

Que? Te animas con ellos, pues ahi va la receta 👀👇.

(modificada de Alma Obregón)

Para la masa 

160 gr harina floja

60 gr de cacao puro sin azúcar

1 pizca de sal

3/4 cucharadita de levadura química 

2 cucharaditas de bicarbonato

200 gr de azúcar moreno (la original 260 gr de azúcar blanco)

1 huevo L

80 ml de aceite suave de oliva

180 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón (buttermilk)

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 ml de agua de agua caliente (la original café caliente)

Primero de todo preparamos la buttermilk y para ello echamos la cucharada de zumo de limón en la leche y dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ªC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro bandeja de cupcakes con las cápsulas deseadas. 

Tamizamos todos los secos (harina, cacao, sal, levadura química y bicarbonato) y añadimos el azúcar. Removemos un poco para mezclar todo bien.

Añadimos el huevo y el aceite a la mezcla de secos y empezamos a mezclar poco a poco con unas varillas, seguidamente, añadimos la buttermilk y el extracto de vanilla y seguimos mezclando. Por ultimo añadimos el agua caliente (la hervimos en un cazo) y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y liquida. No os asustéis porque la masa es liquida, es por el alto contenido de líquidos que lleva, veréis que se hornea a la perfección.

Repartimos la masa por las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado y llenamos cada capsula ⅔ de su capacidad. 

Horneamos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde, luego los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Para el relleno

100 gr de avellanas tostadas 

150 gr de azúcar blanco

80 ml de nata 35% M.G

80 gr de chocolate negro para fundir

Primero de todo prepararemos el crocanti de avellana (la original lleva de almendra de esos que venden en el supermercado). 

Ponemos en un cazo el azúcar y las avellanas, previamente trituradas pero sin llegar a ser arena.. que haya trocitos y ponemos al fuego. Cuando el azúcar empiece a caramelizar mezclamos sin parar procurando no formar pegotes, queremos que quede lo mas suelto posible. Cuando el caramelo coja un tono ámbar apartamos del fuego y colocamos el crocanti sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Extendemos y a la vez "desmigamos" los trozo grandes para que se suelten. Dejamos enfriar.

Mientras el crocanti enfria haremos la ganache, colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor y echamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Volcamos la nata sobre la cobertura, dejamos unos segundos y con una lengua mezclamos hasta obtener la ganache.

Echamos el crocanti una vez frío a la ganache, mezclamos y colocamos dentro de una manga pastelera. Reservamos.

Para la buttercream de queso y chocolate

125 gr mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

300 gr azúcar glace

2 cucharadas de Nutella

50 gr cacao puro sin azúcar

200 gr queso tipo philadelphia

Echamos la mantequilla en el bol de nuestra maquina y el azúcar glace previamente tamizado. Batimos con varillas a maxima velocidad unos minutos hasta que el conjunto este bien mezclado. Añadimos la Nutella y volvemos a mezclar a la misma velocidad. Seguidamente echamos el cacao (tamizado también) y mezclamos de nuevo. Finalmente echamos el queso y mezclamos a maxima velocidad hasta obtener una crema muy sedosa y aireada. Cuanto mas batamos mejor quedara y tranquilos que no se va a cortar!

Echamos la crema dentro de una manga pastelera con la boquilla deseada, yo he utilizado una de estrella cerrada. Reservamos.

Montaje

Cupcakes

Descorazonador de manzanas

Ganache de chocolate y crocanti de avellana

Buttercream de queso y chocolate

Bombones Ferrero Rocher

Con un descorazonador de manzanas hacemos los agujeros a los cupcakes, pero ojo, sin llegar al final. Rellenamos con la ganache de crocanti y tapamos con la tapita.

Decoramos con la buttercream de queso y chocolate y coronamos con un Ferrero Rocher cada cupcake! 

Que os perecen?? Son maravillosos y espero que los hagáis para estas fiestas 😁.

Un beso y nos vemos en el proximo post! 

Cupcakes navideños de Jengibre

Hola!!!

Seguimos con mas recetas navideñas, y creo que sera la penultima.., pero bueno no pasa nada! 

Hoy os traigo la receta de estos cupcakes mega esponjosos de jengibre que son 😍. A quien le guste mucho el jengibre, estos cupcakes te conquistaran el corazón! La receta original es de Alma y como era de esperar, SON UNA MARAVILLA!!

Lo que mas me puede gustar de un cupcakes es el equilibrio entre su esponjosidad con una crema muy suave y nada empalagosa y estos cupcakes lo cumplen, sisi! 

Bueno espero que os guste la receta y los preparéis 😃.

Para la masa

(receta original de objetivo cupcake)

2 huevos M

120 gr de azúcar moreno (en mi caso fue panela)

100 ml de aceite de girasol

115 ml de leche

20 ml de miel

120 gr de harina

1'5 cucharaditas de levadura química

2'5 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas deseadas. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo. Incorporamos la miel y batimos un poco mas.

Tamizamos todos los secos (harina, levadura química y las especias). Echamos todos los secos a la mezcla anterior y batimos hasta que este todo bien integrado en la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado y llenamos cada capsula ⅔ de su capacidad. 

Horneamos 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde, luego los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Para la buttercream de queso con jengibre

300 gr de azúcar glacé

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)

125 gr de queso crema (philadelphia)

3 cucharaditas de jengibre en polvo

1'5 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada en polvo

Batimos (con la pala) la mantequilla junto con el azúcar glacé y las especias (tamizado antes) a maxima velocidad 7 minutos. Cuando la mezcla ya se haya aclarado y este esponjosa, añadimos el queso crema y batimos de nuevo 3 minutos mas hasta que veamos que la mezcla esta bien homogénea y sedosa. 

Metemos la crema dentro de una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y decoramos nuestros cupcakes. Para darles un toque mas navideño, los he coronado con unos bombones especiales para estas fiestas.

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos el año que viene con mas recetas! 

Felices fiestas y que os vaya todo igual de bien!

Un beso 💜

Raffaello Cupcakes

Hola!!

A partir de hoy todas las recetas que publicare serán navideñas, sisi, que luego me pilla el toro y de todo lo que tenia pensado no hago ni la mitad... y mas trabajando en la partida de pastelería de un hotel, lo que es tener vida y tiempo, sobretodo tiempo, en estas fechas no existe para mi! Es lo que hay pero oye ¡no pasa naaaaada! porque estoy completamente segura que os van a encantar todas las recetas que ire publicando 😋😁.

Que os parecen estos cupcakes? Maravillosos, lo se, desde que los vi el año pasado en el instagram de  la chocolaterapia me entraron por lo ojos a la primera y dije "esto lo tengo que hacer para la próxima navidad" y así es! La receta es de Lidia del blog Nunca es demasiado dulce y me gusto tanto que no he modificado nada de nada, la he hecho siguiendo sus pasos y sinceramente ¡¡¡TENEIS QUE HACERLOS!!! 

Son fantasticos 😍.

Para la masa

100 gr de chocolate blanco

160 ml de leche de coco

60 gr de coco rallado

200 gr de azúcar

3 huevos M

100 ml de aceite de girasol

200 gr de harina

1 cucharadita y media de levadura química

100 gr de almendra troceada

Primero de todo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas. Reservamos.

Fundimos el chocolate blanco al baño maria, o en el microondas con tandas cortas, y reservamos.

Mezclamos la leche de coco con el coco rallado para que se vaya hidratando. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos o hasta que doble su volumen. Añadimos el aceite y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la masa anterior batiendo poco a poco, a baja velocidad.

Añadimos la mezcla de leche de coco con el coco rallado y el chocolate blanco fundido y mezclamos lo justo para que se integre todo bien. Por ultimo añadimos la almendra troceada y mezclamos a mano con movimientos envolventes.

Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo ⅔ de su capacidad y horneamos a 180ºC unos 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde. Seguidamente los trasladamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Para la buttercream + decoración

100 gr de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Coco rallado
Bombones Raffaello


Fundimos el chocolate blanco y dejamos enfriar un poco.

En el bol de nuestra maquina, echamos la mantequilla y el azúcar glass tamizado. Empezamos a mezclar con la pala poco a poco y iremos subiendo la velocidad hasta obtener una mezcla sedosa y blanca.

Una vez el chocolate haya enfriado, lo añadimos junto con el extracto de vainilla y seguimos mezclando unos 3 minutos mas o hasta que este todo bien integrado y obtengamos una crema sedosa.

Metamos la crema dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta y decoramos cada cupcakes con ella. Echamos por encima un poco de coco rallado y finalizamos coronando cada uno con una bombón Raffaello.

Que os decía?? M-A-R-A-V-I-L-L-O-S-O-S 💜.





Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 😄

Cupcakes de Vainilla para Pascua

Hello!!!!

Envidio mucho a todos aquellos que podéis hacer vacaciones en Semana Santa 😭, y le doy muchos ánimos a todos los que trabajáis en hostelería (como yo) y siempre nos toca pringar en fechas así 💪.

Hoy os traigo un receta fácil y a la vez adorable, o no? Hacia tiempo que quería hacer estos cupcakes-conejo 😂 y me prometí que este año los tenia que hacer si o si! Y sí aquí están 😍, sinceramente aun no me he comido ninguno porque me da pena hahaha, son taaaaan cuquis!!!!

Espero que os animéis y los hagáis para Pascua 😀, os dejo con la receta.

Para la masa

(receta original de The sweetest taste)

100 ml de aceite de oliva suave

200 gr de azúcar

3 huevos M

180 gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura química

100 ml de leche entera

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparamos nuestra bandeja para cupcakes con las cápsulas y precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que esten completamente integrados en la masa.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo echamos a la masa anterior mezclando a velocidad baja.

Agregamos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar 1 minuto mas.

Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo ⅔ de su capacidad y horneamos a 170ºC unos 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde. Seguidamente los trasladamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Para la crema de Vainilla

4 yemas M
55 ml de agua
175 gr de azúcar
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla


Empezamos batiendo las yemas con varillas a velocidad media - alta.

En un cazo, ponemos el agua con el azúcar y llevamos al fuego. Cuando alcance los 120ºC bajamos la velocidad de las yemas y vamos echando el líquido poco a poco. Volvemos a subir la velocidad y seguimos batiendo hasta que esten completamente frías.

Una vez frías las yemas, añadimos la mantequilla y batimos 5 minutos.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y extraemos la pulpa raspando con una puntilla. echamos la pulpa a la crema y seguimos mezclando un poco mas. Reservamos.

Decoración

Cupcakes de vainilla
Crema de vainilla
Coco rallado
Nubes (malvavisco)
Ojos de azúcar
Fondant blanco
Azúcar de color rosa


Echamos la crema en una manga pastelera y decoramos la superficie del cupcake con ella. Rebozamos la crema en el coco rallado pare crear lo que seria el pelo del conejo.

Hacemos bolitas no muy grandes con el fondant para crear la nariz y las rebozamos por el azúcar rosa, colocamos y seguidamente ponemos los ojos de azúcar.

Cortamos las nubes por la mitad con unas tijeras, volvemos a rebozar por el azúcar rosa y colocamos de forma que queden bien las orejas.

Listo! Ya tenemos un ejercito de conejos para pascua 😄.

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Cupcakes de Oreo

Buenas tardes!!!

Hoy, en esta tarde lluviosa ☔, os traigo la receta de estos Cupcakes de Oreo que son una m-a-r-a-v-i-l-l-a! La receta original es de Mirta del blog Dulce Sentimiento, un blog que me encanta y ella es fantástica 😊 .

Son super esponjosos, la buttercream tiene un sabor bastante intenso a oreo y la verdad son una delicia 💜 . Si te gustan tanto las oreos como a mi ya estas tardando en preparar una tanda 💪 muahahaha!

Os dejo con la recete y espero que os guste ✌.

Para la masa

(para unos 12 cupcakes)

120 ml de leche entera

1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón

100 gr de mantequilla blanda

100 gr de azúcar moreno (la original lleva blanco)

2 huevos M

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 gr de harina

2 cucharadas de cacao en polvo puro

4 cucharaditas de levadura química

12 galletas oreo

Primero de todo haremos la buttermilk y para ello echamos en la leche la cucharada de vinagre o zumo de limón (recomiendo el vinagre) y dejamos reposar 15 minutos sin remover ni nada.

Seguidamente trituramos las 12 galletas oreo hasta obtener un polvo de ellas. Si no tenéis trituradora podéis rallarlas con un rallador de queso. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas deseadas, reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar utilizando la pala de nuestra maquina. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla y mezclamos hasta que este todo bien integrado.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura química y lo añadimos a la masa junto con el polvo de las galletas reservado de antes. Batimos un par de minutos mas o hasta que la harina este bien integrada.

Añadimos la buttermilk y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que este totalmente integrada en la masa.

Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo 2/3 de su capacidad y horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez fuera del horno, dejamos reposar 5 minutos dentro del molde y luego los trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Para la buttercream de queso y oreos

150 gr de mantequilla pomada

300 gr de azúcar glacé

100 gr queso philadelphia

1 cucharadita de extracto de vainilla

12 galletas oreo 

Primero de todo trituraremos las galletas oreo como antes y reservamos. Es importante que queden bien trituradas y en polvo porque sino a la hora de decorar si hay algún trozo gordo se atascara en la boquilla.

Batimos a velocidad baja-media la mantequilla junto con el azúcar glacé tamizado 5 minutos o hasta que la masa quede blanca. Seguidamente añadimos el queso junto con el extracto de vainilla y batimos a velocidad media-alta otros 5 minutos mas. Finalmente incorporamos las oreo trituradas y mezclamos un par de minutos mas para que se repartan bien por toda la crema.

Decoración

Cupcakes

Buttercream de queso y oreos

Manga pastelera 

Boquilla de estrella abierta

12 Mini oreos 

Metemos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta o la que queráis y decoramos cada cupcakes con ella empezando desde el borde del cupcakes hasta el centro. Coronamos cada cupcake con una mini oreo y listos! 😍😁

Espero que os hayan gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Cupcakes de Snickers 2.0

(modo: emoción de tia loca por unos cupcakes ON)

Buenos diaaaas!!!!!! 😄😄😄

Empezamos la semana con un receton! Si, si, siiiii! ES QUE ME TIENEN ENAMORADA!!!! 😍

Aún recuerdo la primera receta que publique de estos cupcakes y sin duda era brutal, peeeeero esta receta de Quiero Cupcakes ES LA RELECHE DE BUENA!!!! 😍😍😍😍😍

El sabor a Snicker esta super conseguido, el bizcocho queda muy jugoso, la crema de cacahuete tiene un sabor muy suave y nada empalagosa al paladar y el relleno ES UNA MALDITA MARAVILLA!!!!!! 😍😍😍

¡¡¡¡¡AY PAM QUE COSA MAS BUENA HIJA MIA!!!!!

Os lo juro son los mejores cupcakes del mundo y mas os vale prepararlos una vez en vuestra vida sino os arrepentiréis y mucho ¡¡DE VERDAD!! 😂😂😂💜

(modo: emoción de tia loca por unos cupcakes OFF)

Espero que os guste y si tenéis alguna duda sobre algún paso podéis ir directamente al canal de youtube de Pam que ella lo explica muy bien!

Para la masa

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de mantequilla de cacahuete

180 gr de azúcar moreno

2 huevos L

1 cucharadita de extracto de vainilla

140 gr de harina 

40 gr de cacao en polvo puro

7 gr de levadura royal

1 pizca de sal

160 ml de leche entera

200 gr de Snickers troceados 

Primero de todo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas deseadas y reservamos.

En el bol de nuestra maquina echamos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar moreno y batimos, con la pala, a velocidad media unos 5 minutos o hasta que este todo completamente integrado. 

Seguidamente añadimos los huevos, uno a uno y previamente batidos para facilitar la mezcla, y luego añadimos el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura y lo echamos al bol junto con la pizca de sal. Batimos a velocidad baja hasta que no haya restos de harina. Seguidamente echamos la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.

Finalmente echamos a la masa los Snickers troceados y mezclamos con movimientos envolventes ayudándonos con una lengua de cocina.

Llenamos 2/3 cada cápsula con la masa (cuidado con no pasarse porque pueden reventar dentro del horno por exceso de masa) y horneamos a 180º C unos 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Un vez transcurrido el tiempo, los sacamos del horno, los dejamos 5 minutos en la bandeja y seguidamente los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Para la buttercream de cacahuete

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de mantequilla de cacahuete
200 gr de azúcar glacé
60 ml de nata 35% m.g

En el bol de nuestra maquina echamos la mantequilla y la mantequilla de cacahuete y mezclamos a velocidad media-alta unos 5 minutos o hasta que estén ambas mantequillas integradas por completo.

Tamizamos el azúcar glacé sobre el bol, removemos un poco a mano para que no salga volando luego y seguidamente empezamos a mezclar a la misma velocidad de antes (media-alta) otros 5 minutos mas.

Finalmente y sin parar de batir, añadimos la nata bien fria de la nevera poco a poco y mezclamos 1 minutos mas.

Reservamos.

Para el merengue de miel y cacahuete

2 claras de huevo L (80 gr)
80 gr de miel
100 gr de azúcar blanco
80 gr de cacahuetes tostados sin sal y triturados

Empezamos montando las claras a punto de nieve en nuestra maquina o con unas varillas eléctricas y reservamos.

En un cazo echamos la miel y el azúcar y llevamos al fuego hasta que hierva. Encendemos la maquina y vamos echando el almíbar poco a poco y sin dejar de batir a velocidad alta. Batimos hasta que este completamente frío el merengue, tardara unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez frio, echamos los cacahuetes troceados y con una lengua de cocina mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén bien repartidos por todo el merengue.

Decoración

Merengue de miel y cacahuete

Buttercream de cacahuete

Snickers (opcional)

Metemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda grande y en el centro del cupcake ponemos un poco creando una montañita. Seguidamente, metemos la buttercream en otra manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y rodeamos todo el merengue con ella. Finalmente decoramos con un trozo de snicker y listos!

SON UNA MARAVILLA!! O NO??







Espero que os hayan gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!
Un beso 💜

Hi-Hat Cupcakes para San Valentín

Hola!!

Estamos en modo San Valentín a partir de este post!

Seré breve porque tengo cosas que hacer... Hoy os traigo estos cupcakes clásicos que supongo que todo fan de este dulce conocerá 😏 . Sinceramente me encanta prepararlos por lo fácil que son y lo deliciosos que están, maaaadre mia, y aun más si el merengue tiene sabor a fresa ARG!!

Bueno espero que os guste y los preparéis 😁 , os dejo con la receta!

Para la masa


100 ml de aceite de oliva suave
200 gr de azúcar moreno

3 huevos

200 gr de harina

25 gr de cacao

1 cucharadita y media de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de leche entera

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas deseadas y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar moreno. Incorporamos los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal. Vamos echando la mezcla a la masa poco a poco y sin dejar de batir.

Una vez la mezcla sea homogénea, vertemos la leche y el extracto de vainilla y batimos de nuevo.

Repartimos la masa por las cápsulas y los horneamos a 180ºC 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una ves horneados, los sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen por completo.

Para el merengue italiano

100 gr de claras (3 o 4 claras aproximadamente)
65 gr de agua

200 gr de azúcar

Extracto o aroma de fresa

Colorante en pasta rosa

En un cazo echamos el agua y el azúcar y cocemos a 121ºC. Necesitareis una sonda de cocina.

Cuando la sonda marque 112ºC empezamos a batir las claras a máxima velocidad hasta que estén a punto de nieve.

Una vez marque los 121ºC, bajamos la velocidad al mínimo y echamos el jarabe poco a poco sobre las claras (a punto de nieve). Es importante que no toque las varillas ya que os puede salpicar. Subimos la velocidad y batimos hasta que este a temperatura ambiente.

Una vez listo, agregamos el extracto de fresa a gusto y el colorante y volvemos a batir para que se mezcle todo y obtengamos el sabor y color deseado.

Montaje

Merengue italiano

Cobertura de chocolate 50%

Sprinkles

Una vez estén los cupcakes fríos, echamos el merengue dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda y empezamos a decorar los cupcakes hasta formar un copete bien alto.

Metemos los cupcakes en el congelador unos 30 minutos para que enfríe el merengue y podamos bañarlo en el chocolate.

Mientras se van congelando, derretimos la cobertura al baño maría y dejamos templar un poco.

Pasado los 30 minutos, sacamos los cupcakes del congelador y vamos sumergiendo, sin miedo, cada uno por la cobertura cubriendo todo el merengue. 

Escurrimos un poco y rápidamente decoramos con sprinkles al gusto ya que al estar el merengue frío el chocolate se solidificara enseguida.

Y listos! 

Son o no bonitos?? Ademas son mágicos con el sabor y color del merengue 😊 .

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos el lunes con una receta que os va a enamorar!

Un beso 💜