Cupcakes de Vainilla para Pascua

Hello!!!!

Envidio mucho a todos aquellos que podéis hacer vacaciones en Semana Santa 😭, y le doy muchos ánimos a todos los que trabajáis en hostelería (como yo) y siempre nos toca pringar en fechas así 💪.

Hoy os traigo un receta fácil y a la vez adorable, o no? Hacia tiempo que quería hacer estos cupcakes-conejo 😂 y me prometí que este año los tenia que hacer si o si! Y sí aquí están 😍, sinceramente aun no me he comido ninguno porque me da pena hahaha, son taaaaan cuquis!!!!

Espero que os animéis y los hagáis para Pascua 😀, os dejo con la receta.

Para la masa

(receta original de The sweetest taste)

100 ml de aceite de oliva suave

200 gr de azúcar

3 huevos M

180 gr. de harina

1 cucharadita y media de levadura química

100 ml de leche entera

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparamos nuestra bandeja para cupcakes con las cápsulas y precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que esten completamente integrados en la masa.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo echamos a la masa anterior mezclando a velocidad baja.

Agregamos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar 1 minuto mas.

Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo ⅔ de su capacidad y horneamos a 170ºC unos 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde. Seguidamente los trasladamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Para la crema de Vainilla

4 yemas M
55 ml de agua
175 gr de azúcar
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 vaina de vainilla


Empezamos batiendo las yemas con varillas a velocidad media - alta.

En un cazo, ponemos el agua con el azúcar y llevamos al fuego. Cuando alcance los 120ºC bajamos la velocidad de las yemas y vamos echando el líquido poco a poco. Volvemos a subir la velocidad y seguimos batiendo hasta que esten completamente frías.

Una vez frías las yemas, añadimos la mantequilla y batimos 5 minutos.

Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y extraemos la pulpa raspando con una puntilla. echamos la pulpa a la crema y seguimos mezclando un poco mas. Reservamos.

Decoración

Cupcakes de vainilla
Crema de vainilla
Coco rallado
Nubes (malvavisco)
Ojos de azúcar
Fondant blanco
Azúcar de color rosa


Echamos la crema en una manga pastelera y decoramos la superficie del cupcake con ella. Rebozamos la crema en el coco rallado pare crear lo que seria el pelo del conejo.

Hacemos bolitas no muy grandes con el fondant para crear la nariz y las rebozamos por el azúcar rosa, colocamos y seguidamente ponemos los ojos de azúcar.

Cortamos las nubes por la mitad con unas tijeras, volvemos a rebozar por el azúcar rosa y colocamos de forma que queden bien las orejas.

Listo! Ya tenemos un ejercito de conejos para pascua 😄.

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Bizcocho de Calabaza con Crema de Queso

Hola!!!

Estoy modo calabaza ON y no paro de preparar cosas con ella, se lo pongo a todo!! Pero es que tenemos unas calabazas tan maravillosas en el mercado que una no se puede resistir 👀.

Hoy os traigo este bizcocho que es una m-a-r-a-v-i-l-l-a 😍, esponjoso y muy especiado!

Espero que os guste 😊.

Para la masa

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita de clavo en polvo

4 huevos M

250 gr de azúcar moreno

240 ml de aceite de oliva suave o de girasol

425 gr de puré de calabaza

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde con papel sulfurizado. Reservamos.

Mezclamos todos los secos y los tamizados, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos mezclando. Incorporamos el puré de calabaza y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar hasta que este todo bien integrado.

Echamos la masa sobre el molde, damos un golpe seco para quitar el aire y horneamos a 180ºC unos 45 - 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde. Seguidamente desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la crema de queso

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de azúcar glacé

210 gr de queso philadelphia

Batimos a velocidad media la mantequilla junto con el azúcar glacé tamizado hasta que blanquee. 

Añadimos el queso crema y empezamos a mezclar a velocidad baja. Iremos aumentando la velocidad cada 2 minutos y batimos hasta obtener una crema bien sedosa y firme. 

Montaje final

Bizcocho de calabaza

Crema de queso

Calabazas y demás de fondant

Sprinkles

Echamos una buena capa de la crema de queso sobre el bizcocho y con una espátula de cocina alisamos la superficie. Decoramos al gusto, yo hice unas cuantas calabazas con fondant y la verdad que quedaron muy bonitas! 😊

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos la semana que viene con otra super receta! 💜

Un beso 😘

Mis primeros Cupcakes de limoncello de Alma Obregón

Siiiiiiiiiii!! Por fin me decido a hacerlos!! Tengo que decir que para ser la primera vez no me han salido nada mal y están buenísimos!

La receta es de la estupenda Alma Obregón de la cual me considero muy fan! Aquí os dejo su blog :) (seguro que a más de uno/a os sonara de algo) http://www.objetivocupcake.com/

Así que vamos con la receta, la pongo tal y como esta y busque.




Ingredientes

Para el bizcocho:

120 g de mantequilla

200 g de azúcar blanco

3 Huevos M

200 g de harina

1,5 cucharadita de levadura Royal 

120 ml de leche semidesnatada

Ralladura de limón

Para la crema de limón y decoración:

250 g de icing sugar o azúcar glas

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de pasta de limón

Fondant blanco y colorante amarillo

Para el almíbar de limoncello:

100 ml de agua

100 g de azúcar

50 ml de limoncello

Preparación

Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. (MI BANDEJA ES DE 12 Y YA LAS VENDEN ASÍ)

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la ralladura de limón, y volvemos a batir. (YO LO BATÍ TODO CON UNAS VARILLAS MANUALES PORQUE NO TENGO UNA MAQUINA QUE LO HAGA POR MI XD)

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. (PARA MAS FACILIDAD A LA HORA DE LLENAR LAS CAPSULAS, LLENARLAS CON UNA CUCHARA DE ESAS DE HELADO, SOLO UNA VEZ)

Para preparar la crema de limón tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos la pasta de limón y batimos 2 ó 3 minutos más. (VUELVO A LO MISMO COMO NO TENGO NINGUNA MAQUINA LO HICE A MANO Y LO MEZCLE TODO BIEN MEZCLADO CON UNA LENGUA DE COCINA, SOLO HAY QUE TENER PACIENCIA!)

Para preparar el almíbar de limón, ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y añadimos el limoncello.

Pinchamos con un palillo los cupcakes y los mojamos con el almíbar con la ayuda de una brocha.

Decoramos los cupcakes con la crema de limón que habremos metido en la manga pastelera, algunas pequeñas flores hechas con fondant blanco y algunos toques de colorante amarillo. (EN MI CASO EL COLORANTE COMO YA TENIA EN CASA LO QUE HICE FUE TEÑIR UN POCO DE FONDANT BLANCO PARA QUE QUEDARA AMARILLO Y PODER HACER EL "BOTON" DE LAS MARGARITAS)

Y listos para comer! 

Están super buenos, son muy fáciles de hacer y son un jodido vicio!!! hahaha

 

Os animo a hacerlos :)

Tronco de mousse de limón y queso

Otro postre navideño, aunque no hace falta hacerlo siempre para navidad.

Ingredientes

Para el bizcocho:

8 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de harina

Esencia de vainilla

ralladura de un limón

Para el relleno:

1 sobre de gelatina en polvo de sabor a limón (la de royal mismo)

250 grs de requesón

100 grs de azúcar

1/2 vaso de zumo de limón

1/2 vaso de nata para montar

4 cucharadas de licor limoncello (para los que no sabeis lo que es... es un tipico licor italiano hecho con limón)

Para la cobertura de chocolate:

160 grs de chocolate de cobertura

50 de mantequilla

200 de nata

Preparación:

Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que tengan un punto cremoso. Luego montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Mezclamos con cuidado ambas preparaciones, agregamos la harina tamizada poco a poco, y por último una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura del limón.

Llenamos con esta masa una placa de horno forrada con papel sulfurizado, y cocemos a 180 grados durante 10 - 15 minutos.

Una vez listo, le damos la vuelta sobre un paño húmedo, quitamos el papel de horno, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

Mientras vamos preparando la mousse, y para eso con ayuda de la batidora, batimos el requesón con el zumo de limón, el limoncello, la gelatina en polvo, y el azúcar, hasta que quede cremoso.

Montamos la nata, y la añadimos con cuidado y con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.

Una vez este frio el bizcocho lo desenrollamos con mucho cuidado y procedemos a rellenarlo con la mousse.

Volvemos a enrollar cuidadosamente y metemos en la nevera.

Preparamos la cobertura de chocolate, poniendo a calentar la nata en un cazo teniendo cuidado de que no llegue a ebullición.

Retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda por completo.

Por último agregamos la mantequilla, y volvemos a mezclar hasta que quede totalmente integrada al chocolate.

Dejamos templar y luego cubrimos el tronco con ella. Decoramos al gusto (yo le hice unos cuantos detalles con fondant como podeis ver en la fotografia) y lo volvemos a meter en la nevera hasta el momento de servir.

Mi primer pastel con fondant

Este pastel se lo hice a mi abuela por sus 79 años estas navidades pasadas y la verdad que acabe contenta con el resultado final a pesar de que la fondant no me quedara muy bien por los bordes pero bueno... poco a poco una va aprendiendo!


Ingredientes para los 2 bizcochos (la medidas es de 1 solo bizcocho)

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

4 huevos medianos (separaremos las claras de los huevos)

200 gr de harina

Sabor al gusto

Aroma de vainilla (opcional)

Colorante (opcional)

Como podeis ver en la foto hice un bizcocho de chocolate en el cual en vez de poner 200gr de harina puse 100gr de harina y 100gr de chocolate en polvo. Y el otro bizcocho le añadí un poco de colorante naranja para que le diera un poco de color. Con un par de gotas tenéis suficiente.

Preparación de los bizcochos

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté bien cremosa.

En un bol aparte batimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.

Incorporamos las yemas una a una batiendo muy bien en la mezcla de la mantequilla con el azúcar.

Le añadimos el aroma o sabor que más os guste. Yo le puse unas gotas de aroma de vainilla a los dos.

Añadimos la harina tamizada.

Por último le integramos las claras batidas y revolvemos de manera envolvente.

Colocamos la masa en un molde al cual le habremos puesto papel sulfurizado.

Lo metemos en el horno alrededor de unos 25 - 30 minutos. Antes de sacarla pinchamos el bizcocho con un palillo para ver si esta echo por dentro.

Lo dejamos enfriar y reservamos.

Con el bizcocho de chocolate hacemos los mismo pasos pero recordar que en vez de 200gr de harina serian 100gr de harina y 100gr de chocolate en polvo.

Os preguntareis como hice para que me quedaran esos cuadrados que se ven una vez partido el pastel... pues así de facil. Os dejo el link de un enlance de youtube de donde lo saque y me vino la idea de hacer mi primer pastel fondant! http://www.youtube.com/watch?v=2YuapetuJeU&feature=player_embedded

Es muy facil y queda muy bien! Yo diria que es una sorpresa que nadie se espera a la hora de partir el pastel! :)

Una vez tengamos los bizcochos montados como sale en el video haremos un ganache de chocolate. Esto sirve para que a la hora de poner la fondant se quede bien pegada y no se nos caiga.

Preparación de el ganache

Necesitaremos 200 ml de nata y 200gr de cobertura de chocolate.

Añadimos la nata en cualquier recipiente para el fuego y la dejamos hasta que llegue a hervir. Una vez haya hervido retiramos de el fuego le añadimos la cobertura de chocolate y removemos bien para que se derrita. Vereis que cuando este todo el chocolate desecho os quedara una crema muy cremosa y espesa, a lo que se le llama ganache.

Una vez tengamos el ganache, recubrimos todo el pastel con él ayudándonos con un cuchillo o una espátula.

Ahora viene la parte mas complicada, por lo menos para mi lo fue. Cogemos la fondant y la amasamos bien con las manos primero. Ponemos un poco de maicena encima de la encimera (esto es para evitar que se pegue la fondant) cogemos un rodillo al cual tambien le pondremos un poco de maizena y empezamos a estirar nuestra fondant con mucho cuidado porque se puede partir ya que es muy delicada. La dejamos fina mas o menos.

Una vez la tengamos estirada, y con mucho cuidado tambien, con la ayuda de el rodillo la cogemos y seguidamente la ponemos encima de lo que seria nuestro pastel. Alisamos bien por encima y por los lados. *Si tenéis alguna duda y no sabeis como hacerlo en el link que os he dejado mas arriba sale tambien como poner correctamente la fondant.

Una vez que este bien puesta y lisa recortamos los bordes de la fondant restante con un cuchillo. Yo la decore al gusto, como podeis ver le puse mariposas con un cortador que tengo y un felicidades con otros cortadores que tengo tambien. Podeis decorarla como queráis y si quereis saber como hice la rosa de fondant aqui os dejo otro link con ello! http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=EfjOj56g9fU

Solo me queda decir que para pegar todos esos detalles con un pincel mismo o con un dedo, lo pegaremos con cualquier licor, yo utilice uno de melocotón ya que rellene cada capa de el pastel con mermelada de melocotón. Fondant con fondant no se pega así que por eso hay que ponerle licor. Creo que me he explicado bien!

Espero que hos haya gustado y os animeis a hacerlo algún dia!