Lussekatter (Bollos de Santa Lucía)

 

Hola! 😁

Cuantos meses sin publicar, lo se, he estado más activa por Instagram sinceramente... Pero ya estoy de vuelta!

Llevo unas semanas preparando contenido para el blog y estoy preparando unas recetas navideñas que os van a encantar!

Como estos bollitos!

Ya queda poquito para entrar en invierno y empezar a ver por redes sociales y etc todo lo que sea temática navideña, así que, hoy os traigo la receta de estos bollos de Santa Lucía o Lussekatter. Son procedentes de Suecia y se suelen comer el 13 de diciembre, osea, el día de Santa Lucía (de ahí el nombre). Es un día festivo importante para ellos y he de confesar que me han sorprendido en su sabor. Están especiados con azafrán y cardamomo y es una combinación brutal! 

Que? Te animas con ellos? 

Pues haya vamos con la receta y inauguramos "recetas navideñas modo ON" ¡jajaja!

Rosca gallega de Pascua

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta para esta Pascua. Soy muy fan de las masas fermentadas, como ya sabéis, y es que preparar cosas así me da la vida y mas este tipo de dulces tradicionales.

La receta de esta rosca gallega de pascua es brutal! Tiene un sabor muy suave, reconozco que la he tenido que probar con nutella y... madre mia! A lo que iba, es un pan dulce muy bueno y esponjoso y con un toque a anís que me encanta. Aguanta perfectamente 3 días bien tapada, aunque os aseguro que no os durara ni un día entero jajaja!

Espero que os guste y manos a la masa 🙌.

Receta original de manzana y canela

Para el prefermento

100 gr harina de fuerza

100 ml leche tibia

3 gr de levadura seca de panadero

Echamos la harina en un bol, mezclamos la levadura con la leche tibia hasta que se disuelva y mezclamos con la harina. No hace falta amasar mucho solo lo justo, hasta obtener un masa. 

Tapamos con papel film y dejamos levar 1 hora o hasta que haya doblado su volumen (a mi me tardo 2 horas).

Para la masa

El prefermento

450 gr harina de fuerza

100 gr azúcar

3 gr levadura seca de panadero

½ cucharadita sal

Ralladura de una naranja

50 ml leche entera

30 ml zumo naranja

20 ml anís dulce

30 gr miel

3 huevos M ligeramente batidos

60 gr mantequilla reblandecida y cortada en daditos

Y ademas...

1 huevo + 1 chorrito de leche

Azúcar

Anis dulce

Echamos el prefermento en un bol y añadimos el resto de los ingredientes en orden, menos la mantequilla, y empezamos a amasar con el gancho a velocidad media - baja unos 10 - 12 minutos, o hasta que obtengamos un masa lisa.

Bajamos la velocidad al mínimo y echamos la mantequilla poco a poco, amasamos de nuevo unos 10 - 12 minutos o hasta obtener una masa elástica y que se despegue de las paredes del bol. Si pasado esos minutos aún no hemos obtenido una masa con tela, seguir amasando hasta que este bien elástica.

Sacamos la masa del bol, boleamos sobre la encimara y la colocamos sobre un bol limpio, previamente engrasado, tapamos con papel film y dejamos fermentar 1 hora o hasta que haya doblado su volumen (a mi me tardo 3 horas). 

Cuando haya fermentado, sacamos la masa del bol, desgasificamos ligeramente y la pesamos. Dividimos la masa en dos porciones iguales (por eso la pesamos antes), boleamos cada porción y dejamos reposar 15 minutos tapadas.

Estiramos con las manos cada porción hasta obtener 2 churros bien largos. Enrollamos los dos churros como si fuéramos a hacer una trenza de 2 cabos. Formamos la rosca uniendo los dos extremos y con cuidado sellamos bien procurando que quede bonito.

Con cuidado, colocamos la rosca sobre una bandeja con papel sulfurizado, tapamos con un paño de cocina y dejamos fermentar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora (a mi me tardo 1 hora y media).

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Batimos un huevo con un chorrito de leche y mezclamos el azúcar con un poco de anís hasta obtener un azúcar húmedo.

Pincelamos la rosca con la mezcla de huevo y leche y echamos por encima el azúcar humedecido con anís.

Horneamos a 180ºC unos 30 minutos, vigilar para que no se tueste demasiado la superficie. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que os parece??
Brutal, lo se... 😌

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 💜

Pan Hokkaido (pan de leche japonés)

Dia 19 de cuarentena. 

Seguimos horneado. 

Y masas maravillosas como la que traigo hoy! Hacia mucho que quería ponerme con este pan pero por falta de tiempo nunca he podido hacerlo... hasta ahora que me sobra demasiado tiempo jajaja.

Este pan, llamado Hokkaido, es un pan de leche típico de Japón, la masa es sencilla de hacer y lleva tang-zhong. 

Y eso que es? 

Es una técnica asiática para conseguir que los panes queden mas tiernos de lo normal. Es la primera vez que la utilizo y me ha encantado el resultado. El pan queda muy tierno y al día siguiente aun sigue igual de tierno.

Resumiendo, si lo haces se volverá tu pan de leche favorito y en casa volará, así que te recomiendo esconderlo por si no te dejan ni las migas! 😂

¿Os animais? 😊

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Receta original de El rincón de los postres

Para el tang-zhong

20 gr de harina de fuerza

50 ml de leche entera

50 ml de agua

En un cazo echamos la leche, el agua y la harina. Ponemos al fuego medio y sin dejar de batir con unas varillas iremos mezclando hasta obtener una mezcla muy espesa o hasta que veamos que la marca de las varillas empiezan a dibujarse en la mezcla. Retiramos del fuego, echamos en un bol limpio y tapamos con papel film a contacto para evitar que se cree una capa dura en la superficie. Dejamos enfriar por completo. 

Para la masa

35 gr de leche tibia

21 gr de levadura fresca de panadero o 8 gr de levadura seca de panadero

340 gr de harina de fuerza

40 gr de azúcar

20 gr de azúcar invertido o miel

5 gr de sal

40 gr de nata para montar 35% M.G

1 huevo ligeramente batido

Tang-zhong

35 gr de mantequilla derretida

Primero de todo preparamos un molde rectangular (el mío es de 24,5 x 11,5 cm) forrado con papel sulfurizado. Reservamos.

En un vaso pequeño echamos la leche tibia y deshacemos la levadura en ella removiendo con una cuchara. Reservamos.

En el bol de nuestra maquina, echamos todos los ingredientes por orden, menos la mantequilla, y amasamos con el gancho a baja velocidad 10 - 12 minutos.

Transcurrido el tiempo y por ultimo, añadimos la mantequilla derretida y seguimos amasando a la misma velocidad 15 - 20 minutos o hasta obtener una masa lisa y elástica. 

Sacamos la masa del bol y boleamos ligeramente. La colocamos sobre un bol limpio y engrasado, tapamos con papel film y dejamos fermentar 1 hora o hasta que duplique su tamaño. A mi me tardo 2 horas y media, vivo en un país frío y de clima seco y siempre me tardan en fermentar.

Una vez haya fermentado, sacamos la masa del bol y la colocamos en nuestra mesa de trabajo (no hará falta echar harina, la masa no se pega). Pesamos la masa y la dividimos en 3 porciones, cada porción la boleamos y dejamos reposar tapadas con un paño 15 minutos.

Pasado ese tiempo, cogemos una de las porciones y con un rodillo la estiramos dandole forma ovalada. Doblamos el extremo superior hacia el centro presionando para que no se abra y con el extremo inferior hacemos lo mismo. Damos la vuelta a la masa, dejando los cierres boca abajo, y volvemos a estirar con el rodillo hasta que tenga unos 30 cm de largo.

Volvemos a dar la vuelta a la masa, dejando los cierres hacia arriba, y enrollamos en si mismo formando una espiral. Colocamos sobre el molde y haremos lo mismo con las otras dos porciones.

Batimos un huevo con un chorrito de leche, pintamos ligeramente la masa y tapamos con papel film pero sin apretar, solo que cubra la parte superior. El huevo que sobre lo guardamos para luego que volveremos a pintar.

Para esta segunda fermentación necesitaremos un poco mas de temperatura y para ello tenéis dos opciones. La primera es precalentar el horno al mínimo unos 10 minutos, apagarlo y meter dentro la masa. La segunda es meter la masa dentro del horno, frío, y colocar un vaso de agua hirviendo para crear humedad y así nuestra masa fermentara estupendamente. A mi me tardo 1 hora y media y lo hice con el horno precalentado, como siempre lo hago, pero lo del vaso también funciona.

Dejamos fermentar 1 hora aproximadamente o hasta que haya doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Volvemos a pincelar la masa con el huevo sin apretar para que no se baje y horneamos 30 minutos.

Una vez horneado, sacamos, esperamos unos minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Esta increíble y si le untáis Nutella o cualquier crema de chocolate y avellana... BUAH!!!!!!! 😍

Las fotografías hablan por si solas... o no?? Quería hacer mas fotos pero es que ha durado en casa lo visto y no visto 😅😂.

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Pan de Muerto

Hola de nuevo!!

Ay lo que me gusta a mi hacer masas, os lo juro, es lo que mas me gusta dentro del mundo de la pastelería! Y aprovechando que tenemos todos los santos a la vuelta de la esquina os traigo otra propuesta, que por cierto no tenia pensando hacer, para finalizar las recetas "terroríficas" de este año. Bueno esta de terrorífica tiene poco la verdad... pero es que no me pude resistir a ella desde que la vi en el instagram de El dulce objetivo 😀. Y después de hacerla estoy IN LOVE con la masa de este pan dulce! Es espectacular, de verdad eh, me emociono mucho lo se pero es que pffff!!!!! IN LOVE A TOPE! 💜

Y que es? Pues es un dulce típico que suelen hacer en México para celebrar el día de los muertos. Consiste en una especie de pan dulce aromatizado con azahar.

Según wikipedia 👉 El pan consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro brazos de huesos que se llaman canillas que representan huesos. Esta forma simboliza los cuatro rumbos del nahuolli o universo. 👈

Y ademas es super bonita la forma que tiene, o no? Según la receta que he seguido he hecho dos con el peso de la masa que sale pero se puede hacer perfectamente uno grande solo tendréis que tener en cuenta que el tiempo de horneado sera un poco mas. He querido hacer dos medianos por que uno lo he querido rellenar de una fantástica trufa aromatizada con naranja que esta brutal! 

Que? Os animais a preparar uno? Pues ahí os dejo con la receta 😋👇.

Para la masa

(receta original de El dulce objetivo)

170 gr de leche entera

Ralladura de piel de 1 naranja

Una cucharada de esencia de azahar

500 gr de harina de fuerza

100 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.)

3 huevos 

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Primero de todo, infusionaremos la leche con la ralladura de naranja al fuego, no tiene que hervir solo que se caliente un poco. Una vez templada añadimos la esencia de azahar, tapamos y dejamos reposar de mientras.

En el bol de nuestra maquina, echamos la harina junto con el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos un poco y seguidamente añadimos la leche infusionada de antes. Empezamos a mezclar con el gancho a velocidad baja y vamos echando los huevos uno a uno. Seguimos amasando hasta obtener una masa densa y lisa.

Echamos poco a poco la mantequilla (cortada en daditos) y seguimos amasando hasta echarla toda por completo. Veréis que la masa se vuelve un poco complicada pero es normal! hay que tener mucha paciencia con este paso porque parece que nunca vaya a acabar pero creerme que si. Por lo menos hay que seguir amasando unos 12 - 15 minutos y PORFAVOR no echéis mas harina de mas porque no es buena idea ya que os podría quedar un pan muy duro una vez horneado. 

Sabremos que esta ya lista cuando se despegue por completo de los bordes del bol y al estirar con la mano veamos que el gluten se ha desarrollado por completo.

Una vez amasada, sacamos del bol y boleamos un poco con las manos. Engrasamos un bol, colocamos dentro la masa, tapamos con papel film y dejamos fermentar en algún lugar cálido 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa con cuidado del bol y la dejamos sobre la encimera. Con los dedos desgasificamos la masa y partimos la masa en dos (haremos 2 porque una sera rellena pero se puede hacer perfectamente una con la masa entera).

De cada mitad cortaremos un tercio de masa mas o menos y la dividiremos en 3 partes iguales (es para crear la decoración que lleva en la superficie).

Boleamos la masa mas grande y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, cogemos 2 partes del tercio de masa y hacemos un churro largo con ambas. Con los dedos les damos forma de tal manera que obtendremos 4 bolitas unidas por el "cordon" de masa. Colocamos las dos masas en forma de cruz sobre la otra masa que hemos boleado al principio. En el centro dejaremos un hueco porque pondremos encima el otro trozo de masa que nos queda. Con un dedo presionamos un poco sobre el centro, cogemos el trozo de masa y le damos forma de bola y lo colocamos en el centro. Nos tiene que quedar una bola grande rodeada de 4 bolitas pequeñas y en la base otras 4 bolitas mas. Creo que me he explicado bien... ay! 😙 Cualquier duda me escribís abajo 😉 pero con la imagen creo que lo entenderéis bien.

Repetimos el mismo proceso con la otra masa.

Tapamos las dos masas con un paño de cocina y dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente, en algún lugar cálido.

Transcurrido este proceso, precalentamos el horno a 180ºC con ventilador (si no tenéis no pasa nada), pincelamos con mucho cuidado la masa con huevo batido (o leche) y horneamos unos 25 - 30 minutos o hasta que este doradito.

Una vez horneado, sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando hayan enfriado, los pincelamos con mantequilla fundida y echamos por encima azúcar a porrón y... ya estaría! 

Yo he rellenado uno con una trufa infusionada con naranja y como se que queréis la receta aquí os la dejo, es muy sencilla 😁.

Trufa infusionada con naranja

300 gr de nata líquida para montar 35% M.G

Piel de una naranja

40 gr de azúcar

30 gr de cobertura con leche

60 gr de cobertura negra 70%

Colocamos las dos coberturas en un bol resistente al calor. En un cazo echamos la nata, el azúcar y la piel de la naranja, llevamos a ebullición, Cuando arranque a hervir apartamos del fuego, sacamos la piel de la naranja y volcamos sobre las coberturas. Mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien mezclado y seguidamente pasamos el líquido al vaso de nuestra túrmix. Trituramos bien hasta que no veamos ningún grumito de chocolate y pasamos la mezcla a cualquier recipiente de cristal. Tapamos con film a contacto y dejamos en nevera 12 horas o toda la noche para que enfríe bien.

Al día siguiente sacamos de la nevera la mezcla, la colocamos en un bol y con unas varillas eléctricas montamos la trufa. Echamos la trufa dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta y decoramos el pan que previamente habíamos partido por la mitad. 

ES LO MAS CON LA TRUFA!!! 😍

Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos pronto!
Un beso 💜

Pretzels o Bretzels

Hola de nuevo!!

Hoy os traigo una señora receta, de esas que me gustan a mi con una buena masa fermentada, que ya tocaba!

Conocéis los Pretzels o Bretzels?? Si? 😃 No? 😱

Pues básicamente son unos espectaculares lazos de pan de Centroeuropa que se caracterizan por una fina corteza crujiente y muy tostada con un poco de sal gorda que los hace aún más crujientes y buenísimos 😍.

Así que ya estáis tardado en prepararlos, vengaaaaa, manos a la masa 💪😋.

Para la masa

500 gr de harina de media fuerza

10 gr de sal

30 gr de azúcar

25 gr de levadura fresca de panadero

1 huevo

250 ml de leche

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

En el bol de nuestra maquina echamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura desmigada y el huevo. Empezamos a amasar con el gancho.

Añadimos la leche en 3 veces y seguimos amasando 8 minutos mas.

Pasados los 8 minutos, vamos echando la mantequilla poco a poco para que la masa la vaya absorbiendo bien. Amasamos 10 minutos mas o hasta que obtengamos una masa lisa y elástica.

Sacamos la masa del bol, boleamos y la dejamos reposar tapada con papel film unos 10 minutos.

Dividimos la masa en bolitas de 45 gr cada una (salen 24 en total), hacemos un churrito bien largo con cada masa y creamos los pretzels. En la fotografía se aprecia bien como se hace 😁 pero os  lo explico detalladamente tal y como he leído en otra receta; 

" Estiramos cada churro en una pieza larga un poco más gruesa por el centro y más fina por los extremos. Cogemos las puntas y las acercamos haciendo como una herradura. Cruzamos una punta sobre otra y las cruzamos una sobre la otra. Para acabar de formar el pretzel, llevamos ambas puntas hacia atrás y sobre el resto del lazo. Pellizcamos un poco cada punta sobre el lado redondo del lazo, para que se peguen, y le damos la vuelta al lazo. Vamos poniendo los pertzels sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. "

Cualquier duda me la dejáis escrita abajo y estaré encantada de ayudaros 😉.

Para el baño de bicarbonato

1 litro de agua

50 gr de bicarbonato

Sal maldon

Sesamo blanco

En un cazo echamos el agua junto con el bicarbonato y dejamos que hierva moderadamente. Añadimos los pretzels uno a uno y dejamos un segundo, sacamos con un escurridor y los dejamos sobre la misma bandeja de horno de antes.

Echamos por encima un poco de sal maldon y sésamo y enfriamos en nevera 10 minutos.

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo y horneamos los pretzels a esa temperatura unos 15 - 20 minutos.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden comer templados con cualquier embutido o frankfurt y eh! que no se os olvide una buena cerveza! 😄

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Bollitos de Calabaza y Leche Condensada

Holaaaa!!

Aquí estoy de vuelta con una nueva receta y sí... ¡Otra receta con calabaza! Es que me encanta 😍 se lo pondría a T-O-D-O!

La receta de estos bollitos es de Cristina de el blog Kanela y limon y son una maravilla! Blanditos y muy suaves, están para morirse de lo buenos que están 😋.

Espero que os guste 😁.

Para la masa

550 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

25 gr de levadura fresca de panadero

60 ml de leche

200 gr de leche condensada

250 gr de puré de calabaza

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

En el bol de nuestra maquina echamos la harina, la sal y la levadura desmigada. Empezamos a mezclar con el gancho a velocidad lenta. Seguidamente, echamos la leche poco a poco y seguimos amasando hasta que este totalmente integrada.

Añadimos la leche condensada y el puré de calabaza y seguimos amasando 8 minutos más. Finalmente, añadimos la mantequilla cortada en daditos y amasamos 10 minutos hasta que obtengamos una masa elástica y con tela.

Sacamos la masa del bol, boleamos y la colocamos sobre otro bol limpio y engrasado con un poco de aceite. Tapamos con papel film y dejamos fermentar 1 - 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.

Cuando haya fermentado la masa, la sacamos del bol y empezamos a bolear porciones de 40 gr cada una. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dejamos un poco de espacio entre ellas.

Tapamos con papel film y dejamos fermentar 1 hora.

Una vez hayan fermentado, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y pintamos cada bola de masa con huevo batido.

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Son ideales para cualquier hora del día la verdad hahaha, a mi me encantan para desayunar con un poco de embutido o crema de cacao 😋 😍.

AAY!!!!!! Esa miga taaaaaaaan bueeeenaaaaa!!! 👀☝







Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜

Hot Cross Buns (Bollos de Viernes Santo)

Hello a todo el mundo! 😁

Hoy os traigo otra receta para semana santa de la cual seguramente habéis oido hablar de ella. Los Hot Cross Buns son unos bollos/panecillos procedentes de Inglaterra y los suelen consumir tradicionalmente el Viernes Santo (osea mañana hahaha).

Se caracterizan por ser un panecillo muy especiado con pasas y con una cruz de decoración en la parte superior que se cree que representa la crucifixión. 

La receta que he elegido es de Eva del blog Bake-street y es una maravilla! Confieso que la fermentación es bastante lenta después de leer y ver mas recetas ajenas pero sinceramente merece la pena hacerla. Quedan unos panecillos brutales tanto en sabor como en aspecto, he modificado un poco su receta a mi gusto pero aún así es espectacular. Como no me gustan las pasas decidí poner arándanos rojos secos que son un maravilla y también he añadido mas especies a la masa porque me encanta comer algo y notar todos esos sabores en el paladar.

Así que si mas dilación aquí os dejo con la receta, disfrutarla! 😀

Para la masa

(receta original de Bake-street)

500 gr de harina de fuerza

4 gr de levadura seca de panadero

250 ml de leche entera

1 huevo L

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

10 gr de sal

76 gr de azúcar

Ralladura de 2 limones

16 gr de miel

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

80 gr de arándanos rojos secos (o pasas en su defecto)

En el bol de nuestra maquina echamos la harina junto con la levadura seca, la leche, el huevo previamente batido, la sal y las especies. Comenzamos a amasar con el gancho a velocidad 1 hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la miel y volvemos a amasar. Una vez integrada, añadimos el azúcar y la ralladura de los dos limones y volvemos a amasar hasta obtener una masa lisa.

Empezamos a añadir la mantequilla poco a poco dejando que la propia masa la absorba bien antes de seguir echando mas mantequilla. Amasamos hasta obtener una masa elástica o hasta obtener un desarrollo del gluten completo.

Finalmente añadimos los arándanos secos y volvemos a amasar para que se distribuyan bien por toda la masa.

Engrasamos un bol grande y ponemos la masa dentro. Tapamos con film y dejamos levar hasta que doble su volumen (a mi me tardo 4 horas).

Una vez haya fermentado, sacamos la masa del bol y la colocamos sobre la encimera. Dividimos la masa en porciones de 61 gr, boleamos cada porción y tapamos con un paño para que reposen unos 15 minutos.

Transcurridos los 15 minutos, volvemos a bolear cada porción y colocamos sobre una bandeja de horno, previamente preparada con papel sulfurizado, dejando 3 cm de separación entre cada pieza.

Pulverizamos con agua, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que dupliquen su tamaño, en mi caso tardaron 3 horas dentro del horno con una temperatura de 23ºC. Si queréis fermentarlos a temperatura ambiente tardaran entre 5 y 6 horas aproximadamente.

Para la crema de las cruz

64 gr de harina floja tamizada

60 ml de leche entera

33 gr de azúcar

33 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Echamos todos los ingredientes a un bol y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Si veis que le falta un poco de leche echarle, a mi me paso y le puse un poco mas ya que la receta original solo lleva 34 ml.

Metemos dentro de una manga pastelera y reservamos.

Horneado

1 huevo batido

Almíbar (50 ml agua + 50 gr de azúcar)

Precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.

Pintamos la masa con el huevo batido, dibujamos las cruces con la crema reservada de antes (no he utilizado boquilla porque no tenia ninguna pequeña así que lo que hice es cortar la punta de la manga sin que fuera muy grande) y horneamos a media altura unos 18 - 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. 

Sacamos del horno, los colocamos sobre una rejilla y pincelamos con el almíbar previamente caliente. Dejamos enfriar por completo.

A la hora de consumir os recomiendo abrirlos por la mitad y untarlos de mantequilla con mermelada o crema de cacao, son deliciosos y si te descuidas te acabas comiendo 3 sin querer!

Para conservarlos los podéis guardar en una bolsa tipo zip y aguantaran perfectamente 2 - 3 días.

Espero que os hayan gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜

Skolebrød o Skoleboller (Bollos noruegos de crema y cardamomo)

Buenos dias! 😁

Empezamos la semana con estos bollos noruegos que son mágicos, en serio, M-Á-G-I-C-O-S!

Los Skolebrød o Skoleboller es un pastel/bollo de la gastronomía Noruega y es muy popular entre los niños, su traducción significa "pan dulce de la escuela".

La masa es una maravilla y su principal ingrediente es el cardamomo, una especie muy utilizada allí, la cual le da un aroma al bollo que es increíble. Se rellena de una crema pastelera y luego se decora con un poco de glaseado y coco rallado.

Se os ha hecho ya la boca agua?? 😃 Yo creo que si... muahahaha

Pues aquí os dejo con la receta, disfrutarla!

Para la masa

(receta original de North wild Kitchen)

300 ml de leche entera

500 gr de harina de trigo 

75 gr de azúcar

2 cucharaditas de cardamomo molido

1/4 cucharadita de sal

8 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de la fresca

1 huevo M

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Echamos la leche dentro de un cazo y templamos al fuego, no tiene que estar exageradamente caliente mas bien templada sin que nos quememos el dedo.

En el bol de nuestra maquina echamos todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, el cardamomo molido y la levadura seca, si utilizas de la fresca la desmigamos con las manos), procura que la levadura no se toque con la sal ni con el azúcar. Empezamos a mezclar con el gancho y seguidamente echamos la leche templada poco a poco y el huevo previamente batido para facilitar la mezcla.

Mezclamos unos 8 minutos a velocidad baja - media.

Transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla poco a poco en daditos pequeños.

Añadimos ahora la mantequilla porque si la hubiéramos echado al principio la grasa que tiene hubiera ralentizado el proceso del gluten ya que podría dificultar la absorción de agua que las proteínas necesitan para formar el gluten. Ademas, al agregar la mantequilla después del primer amasado obtendremos una masa de mejor calidad, ligera y aireada.

Una vez hayas agregado toda la mantequilla, amasamos a velocidad baja - media unos 5 minutos o hasta obtener una masa lisa, un poco húmeda y elástica.

Sacamos la masa del bol, boleamos un poco sobre la encimera previamente enharinada y seguidamente la trasladamos a otro bol limpio y engrasado con un poco de harina o mantequilla. Tapamos con papel film o un trapo de cocina y dejamos levar 1 hora - 1 hora 30 min o hasta que doble su volumen.

Para la crema pastelara

250 ml de leche entera

50 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 vaina de vainilla bourbon 

20 gr de maizena

2 yemas de huevo

20 gr de mantequilla (opcional)

Mientras fermenta la masa preparamos la crema pastelera.

De los 250 ml de leche, separa  50 ml para luego.

Echa la leche dentro de un cazo, abre la vaina de vainilla por la mitad y con una puntilla raspa para sacar la pulpa de su interior y lo echas todo dentro del cazo (la vaina tambien). Añade también el azúcar y la pizca de sal. Pon el cazo al fuego a calentar pero sin que llegue a hervir, osea, tienes que vigilar que solo esté caliente.

En un bol a parte mezcla con unas varillas la leche guardada de antes con la maizena para que se disuelva bien. Echa las yemas y vuelve a mezclar.

Retira de la leche caliente la vaina de vainilla y echa la mezcla de maizena sobre la leche caliente, poco a poco, sin dejar de mezclar con las varillas hasta que espese y hierva. Retira del fuego y seguidamente echa la mantequilla, mezcla hasta que se funda por completo.

Pasa la crema a un recipiente resistente al calor y grande (yo siempre la dejo enfriar en un tupper de cristal), tapa a contacto con papel film (que toque la crema) para evitar que se forme una costra y deja enfriar. Yo lo que suelo hacer para que enfríe más rápido es meter el tupper en otro recipiente con un poco de agua fría y hielos.

Una vez haya levado la masa, la sacas del bol y amasa un poco con las manos. Coge porciones de 65 gr cada una (así serán todas del mismo tamaño), bolea hasta obtener una bola y coloca cada porción de masa sobre una bandeja con papel de horno dejando una buena separación porque luego crecerán.

Tapa con un paño húmedo y deja levar unos 30 minutos - 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Transcurrido el tiempo, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Haz un agujero en el centro de cada bola ayudándote con una maja del mortero y luego presionando un poco con las yemas de tus dedos. Rellena cada hoyo con crema pastelera y pincela la masa con huevo batido. 

Cuando estén todos mete en el horno la bandeja y hornea a 200ºC unos 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Una vez horneados, deja enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado y decoración

1 taza de azúcar glacé

3 cucharadas de agua

Coco rallado

Mezcla el azúcar glacé con el agua hasta obtener una glasa semi espesa.

Cuando estén fríos los bollos, pincela la parte donde no hay crema con la glasa y seguidamente rebozalos en el coco rallado y... listos!

Aconsejo deborarlos el mismo dia ya que al dia siguiente no estarán igual.

Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜