Pastel navideño con crujiente de praliné y ganache 70%

Buenos dias!! 

Esta receta es muy especial porque con ella participo, un año mas, en el calendario de adviento que están organizando las chicas de La chocolaterapia 😄. Cada día destaparan una receta, en total hay 25, y hoy ha tocado la mia! El año pasado participé con unos cupcakes de ferrero rocher, que por cierto triunfaron, y este año me lo he querido currar mas y he creado esta tarta tan navideña y adorable con ese muñeco de nieve jaja!

Os dejo el link para que podáis ver las recetas destapadas que hay disponibles y en Instagram las encontrareis bajo el hashtag #NavidadDeChocolate .

Empezamos!!!

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Para el bizcocho de cacao

(receta original de Quiero Cupcakes)

3 huevo M

280 gr de azúcar blanco

120 ml de aceite oliva suave

160 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de harina de trigo

60 gr de cacao en polvo puro y sin azúcar

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de agua caliente

Primero de todo preparamos nuestro molde, de 18 cm x 10 cm, forrándolo con papel vegetal. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (5 minutos). Una vez hayan doblado el volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

Seguidamente añadimos el aceite y batimos. Echamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y lo incorporamos a la masa poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente y sin dejar de batir, añadimos el agua caliente a la mezcla y batimos uno segundos hasta que se incorpore del todo y obtengamos una masa semi - líquida.

Vertemos la masa dentro del molde, le damos un golpe seco al molde sobre la encimera para quitar el aire y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 50 - 55 minutos. A mi me tardo 53 minutos y ya sabéis que para comprobar si esta listo solo tenéis que pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.

Una vez horneado, sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Si lo desmoldamos enseguida se os puede romper porque es un bizcocho muy blandito.

Pasado el tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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Para el crujiente de praliné

80 gr de negra 70%

200 gr de praliné de avellanas

100 gr de feuilletine (o neulas) machacado

Fundimos la cobertura al baño maría y luego la mezclamos con el praliné. Añadimos el feuilletine machacado y volvemos a mezclar.

Extendemos, ayudándonos con un rodillo, sobre dos hojas de guitarra (o papel sulfurizado) hasta conseguir una capa de aproximadamente 4 cm de grosor.

Metemos en nevera hasta que esté totalmente duro (30 minutos).

Una vez duro, con un aro de 15 cm, cortamos 2 discos (hay que hacerlo rápido porque se pone blando enseguida) y los reservamos en nevera.

Para la ganache

420 gr cobertura negra 70%

300 ml de nata para montar 35% m.g

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

Colocamos la cobertura en un bol resistente al calor y reservamos.

En un cazo echamos la nata y ponemos a fuego. Cuando arranque a hervir, apartamos del fuego y volcamos sobre la cobertura. Dejamos unos minutos y seguidamente mezclamos con una lengua de cocina hasta obtener una ganache perfecta. Luego, echamos la mantequilla cortada en daditos pequeños y mezclamos de nuevo hasta que este totalmente integrada.

Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar. Estamos buscando una textura parecida a una crema densa de chocolate. Yo la deje 1 hora a temperatura ambiente pero si la quieres mas densa déjala un rato mas.

Una vez este lista, la metemos dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda de 10 cm de diametro. Lo hago así porque es mas comodo y así las capas quedaran mas uniformes, tambien es practico para luego cubrir la tarta. Reservamos.

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Montaje + decoración

Bizcocho de cacao

Ganache

2 discos del crujiente de praliné

1 casita de jengibre (echa por ti o comprada)

Nubes de azúcar blancas (para el muñeco de nieve)

Mikados (para los brazos del muñeco de nieve)

Naranja confitada (para la nariz del muñeco de nieve)

Ojos de azúcar (para el muñeco de nieve)

Sprinkles navideños (yo he utilizado copos de nieve y estrellas doradas)

Dividimos el bizcocho en 4 discos de la misma altura, para ello necesitaras una lira, reservamos.

Ponemos un poco de ganache sobre la base de la tarta y colocamos el primer disco de bizcocho, centrado, y extendemos una capa de ganache por encima alisando con una espátula. Colocamos encima un disco del crujiente de praliné y otro disco de bizcocho encima. Procura ir nivelando bien para que la tarta quede recta. Extendemos otra capa de ganache y colocamos otro disco de bizcocho. Hacemos el mismo proceso y en este colocamos el segundo disco de crujiente de praliné. Finalmente, colocamos el ultimo disco de bizcocho, nivelamos bien la tarta y con cuidado, ayudándonos con la manga pastelera, cubrimos toda la tarta con ganache. No hace falta cubrir mucho solo lo justo porque esta primera capa será la de recoge migas. Extendemos con una espátula y alisamos poco a poco hasta obtener una primera capa lisa. Metemos la tarta dentro de la nevera 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera y con la manga volvemos a cubrir toda la tarta. Ahora extendemos con la espátula y luego alisamos hasta conseguir unos bordes perfectos. Tomate tu tiempo, no hay prisa, y veras que conseguirás un alisado perfecto.

Una vez lista la tarta empezamos con la decoración, aquí ya es a gusto, yo hice una casita de jengibre que me parece super mona y muy navideña, y con nubes de azúcar cree este muñeco de nieve tan adorable!

Como veía la tarta un poco sosa por los bordes me dedique a colocar sprinkles en forma de estrella y creo que fue buena idea porque me encanta! En la base coloque sprinkles en forma de copo, hice un caminito con azúcar perlado para la casa y finalmente coloque la casita y el muñeco de nieve.

Para el muñeco de nieve, clave las 3 nubes de azúcar en una brocheta y fundí un poco de cobertura para pegar los ojos, la nariz que es un trocito de naranja confitada, coloque los brazos clavando los mikados con cuidado y finalmente con la cobertura di los últimos retoques al muñeco.

Que os parece?? A mi me encanta el resultado final, hasta da penita comersela... Pero ojo, mira el corte que pintaza tiene!

Muchas gracias por seguirme y leerme y buenas fiestas a todos!!

Tronco de Navidad de Red Velvet con Trufa Montada de Chocolate Blanco

 

¡Hola de nuevo! 😄

Aquí estoy de vuelta con otra receta navideña. Me encanta hacer troncos de navidad, sobretodo MUY chocolateados, pero este año he querido salir de mi zona de confort y hacer uno diferente.

Me encanta el red velvet y creo que este tronco ha quedado precioso! Ademas le da un toque mas navideño al ser blanco y rojo y que decir de las setas de merengue... AY! Quedan taaan bien que me da penita comerme alguna jajaja.

Quieres saber como lo he hecho? Pues sigue leyendo 👇

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Para la trufa montada de chocolate blanco

140 gr chocolate blanco

330 ml de nata para montar 35% M.G

Primero de todo prepararemos la trufa ya que necesita enfriar bien, recomiendo hacerla un día antes.

Derretimos al baño maria la cobertura hasta que este totalmente fundida y reservamos.

En un cazo echamos 100 ml de los 330 ml de nata (nos sobrara 230 ml, reservamos dentro de nevera) y llevamos a ebullición. Cuando arranque a hervir, apartamos del fuego y vamos echando poco a poco la nata sobre la cobertura, sin dejar de batir con unas varillas. Cuando este todo bien integrado, echamos los 230 ml de nata bien fría y mezclamos con varillas de nuevo. Tapamos con film a contacto y metemos en nevera toda la noche o 6 horas.

Para las setas de merengue

1 clara de huevo a temperatura ambiente

1/4 cucharadita de cremor tartaro

50 gr azúcar blanco

Chocolate negro

Cacao en polvo

Pintura en spray color rojo

Precalentamos el horno a 130ºC con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Batimos la claras juntos con el cremor tartaro hasta que espumen. Sin dejar de batir vamos echando el azúcar en forma de lluvia poco a poco. Batimos hasta obtener un merengue bien firme.

Echamos el merengue dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda (yo hice varios tamaños) y empezamos haciendo los "sombreros" y los pies de las setas. Para los pies es tan fácil como levantar hacia arriba hasta que nos quede la forma.

Horneamos a 130ºC unos 45 minutos. 

Cuando esten horneados, sacamos del honro y dejamos enfriar sobre la bandeja.

De mientras fundimos un poco de chocolate negro al baño maria. Esto sera para pincelar la parte inferior de los sombreros.

Cuando esten completamente enfriados, cogemos los sombreros y con una brocheta hacemos un agujero pequeño. Pincelamos la parte inferior con el chocolate y con cuidado unimos con el pie metiéndolo dentro del agujero. Y así con todos.

Decoramos con un poco de cacao en polvo y pintura en spray roja.

Reservamos.

Para la plancha

(receta original de mykaramelli)

(para una bandeja de 40x30 cm aprox.)

95 gr harina floja

7 gr cacao puro en polvo

4 gr levadura química

1 pizca de sal

3 huevos L

115 gr azúcar

25 ml aceite de girasol

1 cucharadita extracto de vainilla

25 ml buttermilk (20 gr leche + 5 gr zumo de limón)

4 gr vinagre de vino

1/4 cucharadita de bicarbonato (la original no lleva)

Colorante rojo (el mejor es el extra red de sugarflair)

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja, engrasamos y cubrimos con papel sulfurizado. Reservamos.

Primero de todo preparamos la buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón SIN remover, unos 10 minutos.

Tamizamos los secos (harina + cacao + levadura + la sal) y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Echamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado.

Añadimos la mezcla de harina, alternando con la buttermilk y seguimos batiendo.

Echamos el colorante y mezclamos hasta obtener el tono deseado.

Finalmente, mezclamos el vinagre con el bicarbonato y a la que empiece a burbujear lo echamos en la mezcla. Mezclamos hasta que este completamente integrado.

Extendemos sobre la bandeja reservada de antes ayudándonos con una espátula y extendiendo bien por todas partes. Horneamos a 180ºC unos 12 - 15 minutos o hasta que la plancha este cocida.

De mientras preparamos un trapo de cocina y espolvoreamos azúcar glas. Reservamos.

Cuando la plancha este ya cocida, sacamos del horno y seguidamente (con cuidado) lo ponemos encima del trapo con la parte del papel hacia arriba. Retiramos el papel y con mucho cuidado enrollamos con la ayuda del trapo. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de queso

140 gr mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

300 gr azúcar glas

190 gr queso philadelphia

Batimos con varillas la mantequilla con el azúcar glas hasta que coja un tono blanco. Aproximadamente 6 minutos.

Echamos el queso y batimos, empezando a baja velocidad y iremos subiendo la intensidad hasta obtener una crema muy sedosa. Cuanto mas se bata mas sedosa quedara.

Una vez lista, tapamos con papel film y reservamos.

Montaje

Desenrollamos con cuidado la plancha y extendemos la crema de queso por toda ella. Enrollamos con cariño y cuidado y filmamos el tronco con papel film. Dejamos en nevera 1 o 2 horas para que enfríe bien y a la hora de manipularlo sea mas cómodo.

Transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera el tronco y le quitamos el papel film. Cortamos algún par de trozos al gusto para decorarlo como queramos y reservamos.

Sacamos la trufa de la nevera y la montamos con varillas hasta que este bien firme, hay que vigilar de no pasarse porque sino se cortara.

Ponemos un poco de trufa en los cortes que hayamos hecho del tronco y lo "pegamos" en el tronco restante. Extendemos la trufa por todo el tronco alisando lo mejor que podamos y con un tenedor o una espátula decoramos a gusto. Yo utilicé un tenedor y hice rallas suaves.

Finalmente decoramos con las setas, algunos fruto rojo o lo que queráis!

Listo!

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Pastel Reno Blanco de Vainilla y Frutos Rojos

 

Hola de nuevo!

Ya estamos en Diciembre, pff, no se a vosotros pero a mi este año se me ha pasado volando... 

A lo que iba.

Hoy os traigo la receta de un pastel con temática navideña que llevaba tiempo queriendo hacer y ¡Tachan! 

Sinceramente estoy enamorada del resultado! Estuve toda una mañana pero mereció la pena, o no?

Es tan cuqui este pastel de reno que os juro que me dolió tener que cortar un trozo para la fotografía, jajaja! 

Os quiero hablar de la crema que he preparado para cubrir este pastel. 

Hace unas semanas vi en el canal de youtube de Alma Obregón que había subido una receta llamada crema de harina y me quede loquísima porque no la conocía ni sabia de su existencia. Y me ha encantado! No es nada empalagosa, es muy suave en sabor y nada mantecosa. Ademas es super fácil de preparar y mas económica que las tipicas buttercreams.

Su consistencia es perfecta tanto para rellenar como para decorar, a la vista esta en la fotografía. Se puede teñir, se le puede echar aroma, se puede mezclar con chocolate... etc. Es una maravilla de crema y creo que la voy a utilizar muchas veces.

Según me he informado su origen es americano y el nombre con la que se conoce es Ermine Icing. Yo era muy fan de la buttercream de merengue suizo pero esta la supera. Es que es igual de sedosa y en boca es una maravilla. 

Os animas con ella?

Pues os dejo ya con la receta, espero que os guste y la hagáis para estas fiestas 😋.

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Para el bizcocho
(Receta original de Quiero Cupcakes!)

4 huevos M

180 gr azúcar blanco

160 ml aceite de oliva suave

160 ml leche

1 cucharadita extracto de vanilla

Semillas de una vaina de vainilla (la original no lleva)

250 gr harina floja

2,5 cucharaditas de levadura química (royal)

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forramos nuestro molde con papel sulfurizado. En mi caso utilice 3 moldes de 15 cm pero puedes hacerlo perfectamente en uno alto de 18 cm de ancho y 10 de alto. Reservamos.

Batimos los huevos a velocidad alta 5 minutos. Seguidamente, y sin dejar de batir, añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minutos mas.

Añadimos el aceite de oliva junto con la leche, el extracto de vainilla y las semillas de la vaina de vainilla y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y echamos en la mezcla de líquidos junto con la pizca de sal. Batimos a velocidad baja y lo justo hasta que no veamos resto de harina en la masa.

Echamos la masa dentro del molde y horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si utilizas un molde de 18 cm la cocción tardara mas, en 50 minutos estará listo.

Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde 10 minutos. Luego, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

PD: Te sobrara un poco de masa, o procura guardar un poquito, la teñimos de rojo y la echamos dentro de un molde para magdalenas y horneamos también a 180ºC 20 - 25 minutos. Esto sera para crear la nariz de nuestro reno. 

Para la crema de harina

(receta original de Alma Obregón)

6 cucharadas rasas de harina floja

330 ml leche

225 gr azúcar blanco

375 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita extracto de vanilla

Empezaremos con la bechamel dulce.

Echamos la leche en un cazo junto con la harina y el azúcar y mezclamos muy bien con unas varillas para que todo el conjunto se mezcle. Procura mezclar bien para que la harina no se quede en los bordes del cazo.

Ponemos el cazo al fuego medio-alto y removemos constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese. Tardara un poquito así que ten paciencia. 

Cuando haya espesado, apartamos del fuego y echamos la mezcla dentro de un recibiendo de cristal. Tapamos con film a contacto y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.

Una vez haya enfriado por completo la bechamel dulce, echamos en el bol de nuestra maquina la mantequilla y el extracto de vanilla. Batimos, a velocidad media-alta, unos 5 minutos con varillas hasta que el conjunto este homogéneo. Echamos la bechamel en 2 tandas y mezclamos a la misma velocidad hasta obtener una crema muy sedosa y blanca. No te preocupes que por mucho que se bata la crema no se va a cortar.

Una vez lista, echamos en dos recipientes diferentes un poco de la crema y teñimos cada una con colorante alimentario. Yo teñía una de rojo para las flores y la otra de verde para las hojas. Tapamos con film y reservamos.

Montaje final

Bizcocho

Almíbar para el bizcocho (opcional)

Mermelada de Frutos Rojos (para el relleno)

Crema de harina 

Crema de harina teñida (para las flores)

Fondant blanco y negro (ojos)

"Magdalena" roja (para la nariz)

250 gr cobertura blanca (para los cuernos)

Palos de madera (para clavar los cuernos)

Primero de todo haremos los cuernos del reno con el chocolate blanco. He utilizado esta plantilla que encontré en Pinterest 👉 https://pin.it/6OVE2p9 , la hice a tamaño A4 porque quería unos cuernos bien grandes.

Colocamos la hoja sobre una bandeja de horno y fijamos con celo. Colocamos encima un trozo de papel sulfurizado y fijamos también con celo. Reservamos.

Fundimos la cobertura al baño maria hasta que este totalmente desecha, apartamos del fuego y la colocamos dentro de una manga pastelera. Con unas tijeras cortamos un poquito la punta, sin pasarse eh!

Delineamos primero toda la silueta del cuerno y luego rellenamos creando una buena capa. Enfriamos en nevera 30 minutos. Sacamos de la nevera y con cuidado despegamos del papel y les damos la vuelta. Echamos una tira de chocolate blanco, por toda la parte de atrás, y colocamos encima el palo de madera. Echamos mas cobertura sobre el palo para que se fije bien y no se despegue. Volvemos a enfriar en nevera 30 minutos o hasta que este totalmente duro. Reservamos.

Ahora vamos con el montaje de la tarta. 

Si has hecho un solo bizcocho, córtalo con cuidado en 3 discos.

Yo hice un almíbar tpt (100 ml agua + 100 gr azúcar + extracto vainilla) pero es completamente opcional porque el bizcocho en si ya es muy esponjoso.

Pincelamos con el almíbar, echamos una capa fina de crema sobre la superficie del bizcocho y con la crema y una boquilla redonda haremos como una especie de "pared" por el borde del bizcocho para evitar que la mermelada se salga. Echamos la mermelada de frutos rojos y alisamos.

Colocamos encima otro disco de bizcocho y hacemos el mismo proceso con los demás discos hasta finalizar.

Recubrimos toda la tarta con la crema, empezamos por arriba y luego por los bordes, alisando con una espátula. Esta sera la capa recoge-migas, no tiene que quedar perfecta, metemos en nevera 30 minutos para que se endurezca un poco.

Una vez haya endurecido, volvemos a cubrir la tarta con la crema y alisamos hasta que quede perfecta. 

Decoramos primero de todo creando las flores a gusto. Yo puse en la parte superior y en los bordes y encima puse perlas blancas y plateadas para darle un toque mas navideño.

Luego, desmigamos la magdalena roja y la mezclamos con un poco de la crema teñida de rojo. Creamos una bola compacta, ponemos un palillo y la clavamos en la tarta formando la nariz.

Hacemos los ojos con el fondant blanco y negro y con cuidado los colocamos encima de la nariz.

Y para finalizar clavamos los dos cuernos procurando que queden lineados y... lista!

No me digáis que no es cuqui y adorable este Reno Blanco comestible? Jajaja

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post! 

Un beso! 💜🍰

Tarta muerte por chocolate con mermelada de frutos rojos

Hola! Que? Como lleváis la cuarentena? Porque yo llevo ya 5 días encerrada en casa, solo salgo para comprar, y pff... Lo único que hago es estar preparando contenido para el blog y cocinar como nunca en mi vida jajaja! A parte de limpiar cada rincón de la casa mil veces al dia, estar enganchada aun mas a las redes sociales, tragarme películas / series y esas cosas...

Pero oye! Nada de desanimarse, es algo que ha tenido que pasar y entre todos conseguiremos acabar con ello 💪.

Así que como ahora todo el mundo tiene tiempo, que tal en prepara esta fantástica tarta? Ademas le he añadido un plus, porque normalmente cuando la hago es todo chocolate y ná mas, he preparado una mermelada casera de frutos rojos congelados que es MUY 😍😍😍.  He utilizado pectina NH que es un gelificante y sinceramente la recomiendo 👍 sobretodo para aquellas frutas que no sacan su pectina natural así la mermelada tendrá una consistencia guay para poder manipularla. 

Y sin mas dilación... aquí os dejo con la receta! Disfrutarla y hacerla por favoooooor, es una señora tarta sexy y deliciosa 😏.

Para la mermelada

400 gr de frutos rojos congelados

200 gr de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

2 gr de pectina NH (opcional)

Echamos los frutos rojos en una cacerola y calentamos. A parte mezclamos el azúcar con la pectina y reservamos. Cuando los frutos rojos empiecen a hacer chup-chup, añadimos la mezcla de azúcar y pectina y removemos bien. A la que arranque a hervir, añadimos el zumo de limón y cocinamos unos 10 - 15 minutos a fuego bajo, si dejar de remover.

Una vez lista, retiramos del fuego y la conservamos en cualquier bote de cristal esterilizado.

Para el bizcocho

(receta original de Quiero Cupcakes)

3 huevo M

280 gr de azúcar blanco

120 ml de aceite oliva suave

160 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de harina de trigo

60 gr de cacao en polvo puro y sin azúcar

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de agua caliente

Primero de todo preparamos nuestro molde, de 18 cm x 10 cm, forrandolo con papel sulfurizado. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (5 minutos). Una vez hayan doblado el volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

Seguidamente añadimos el aceite y batimos. Echamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y lo incorporamos a la masa poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente y sin dejar de batir, añadimos el agua caliente a la mezcla y batimos uno segundos hasta que se incorpore del todo y obtengamos una masa semi líquida.

Vertemos la masa dentro del molde, le damos un golpe seco al molde sobre la encimera para quitar el aire y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 50 - 55 minutos. A mi me tardo 53 minutos y ya sabéis que para comprobar si esta listo solo tenéis que pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.

Una vez horneado, sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Si lo desmoldamos enseguida se os puede romper porque es un bizcocho muy blandito.

Pasado el tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la trufa montada

1 litro de nata líquida para montar 35% M.G

130 gr de azúcar

100 gr de cobertura con leche

200 gr de cobertura negra 70%

Colocamos las dos coberturas en un bol resistente al calor. En un cazo echamos la nata y el azúcar y llevamos a ebullición, Cuando arranque a hervir apartamos del fuego y volcamos sobre las coberturas. Mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien mezclado y a continuación trituramos con la túrmix hasta que no veamos ningún grumito de las coberturas.

Pasamos la mezcla a cualquier recipiente de cristal y tapamos con film a contacto. Dejamos en nevera 12 horas o toda la noche para que enfríe bien.

Al día siguiente sacamos de la nevera la mezcla, la echamos en un bol y con unas varillas eléctricas montamos la trufa con cuidado de que no se corte.

Montaje tarta

Cortamos el bizcocho con cuidado en 4 o 3 discos.

Echamos una capa fina de trufa sobre la superficie del bizcocho y encima la mermelada de frutos rojos, alisamos bien y colocamos encima otro disco de bizcocho. Hacemos el mismo proceso con los demás discos hasta finalizar.

Recubrimos toda la tarta con la trufa, empezamos por arriba y luego por los bordes, alisando bien con una espátula y teniendo mucha paciencia, jajaja!

Decoramos al gusto, yo le puse frambuesa liofilizadas y con la trufa que me sobro hice esta decoración tan bonita con una boquilla de estrella abierta.

Que os decía?? Una autentica m-a-r-a-v-i-l-l-a 💜, o no??

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 😘

Brownie cementerio para Halloween

Holaaaa, holitaaa!!!

Aquí estoy de vuelta con una receta para celebrar halloween o todos los santos, yeah! A mi, como ya he dicho en varias ocasiones, me encanta halloween, el otoño, que llegue el fresquito... etc, aunque este año he recibido bastante mal el fresquito 😓 llevo unos cuantos días con un gripazo precioso... pero bueno que estoy algo mejor y NADA impedirá que siga creando dulces!

Fuera coñas...

Hoy quiero compartir con todos vosotros una receta muy fácil y divertida de hacer ; un delicioso y terrorífico brownie cementerio que estoy segura que a los peques de la casa les gustaría mucho preparar! O no??

Este es mi idea pero se puede decorar de varias maneras, ahí os dejo con vuestra imaginación y la receta 😄.

Espero que os guste 🙋.

Ingredientes

165 gr de mantequilla

200 gr de chocolate negro

3 huevos enteros mas 2 yemas

165 gr de azúcar moreno

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de cacao en polvo puro

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde forrado con papel sulfurizado.

En un cazo derretimos la mantequilla y el chocolate a fuego lento hasta que este todo derretido. Dejamos que se temple.

En un bol grande echamos los 3 huevos mas las 2 yemas y el azúcar moreno. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que veamos que la mezcla se pone de un color claro y a aumentado su volumen. Con esto lo que conseguiremos es darle aire a la mezcla y que nos quede un brownie jugosísimo.

Echamos el chocolate fundido por un lado del bol y con una espátula de cocina vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Luego, añadimos la harina tamizada junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal y volvemos a mezclar con movimientos envolventes hasta que este todo completamente integrado.

Echamos la mezcla en nuestro molde y horneamos a 180ºC  unos 30 - 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga este medio limpio.

Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde 15 minutos, luego lo trasladamos con mucho cuidado sober una rejilla para que enfríe por completo.

Decoración

Un paquete de mikados

Galletas oreo

Gusanos de chuche

Fantasmas de chocolate (o cualquier chocolate terrorífico)

Galletas belvita para las lapidas

Cobertura chocolate blanco

Cobertura chocolate negro

Primero de todo fundiremos las dos coberturas por separada y reservaremos.

La cobertura de chocolate blanco la echaremos dentro de un cono de papel (o una manga pastelera) y decoraremos las galletas escribiendo RIP o lo que queráis. Reservamos.

Mientras se enfría la cobertura, cubrimos los bordes del brownie con la otra cobertura negra dejando una capa fina. Vamos colocando los mikados partidos a vuestro gusto, presionamos un poco para que la cobertura haga bien su trabajo de "pegamento" y no se caigan. Dejamos enfriar (yo lo metí en nevera 10 minutos para ir mas rápido).

Trituramos las galletas oreo para crear lo que seria la tierra de nuestro cementerio. Echamos todas las galletas trituras por la base del brownie tapando bien para que no se vea nada de la superficie. Colocamos las lapidas, los gusanos y los fantasmas a nuestro gusto y listo! Ya tenemos un cementerio muy molón para sorprender a cualquiera este halloween! O no???

Da hasta pena hincarle el diente!

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un besado 💜

Cake de Yogurt y Chocolate para San Valentín

Buenos dias!!

Aquí estoy de vuelta con una nueva receta para todos aquellos que sí celebráis San Valentín 😌. Yo es que soy mas de Sant Jordi... pero ¡oye! que también es una buena excusa para meterse en la cocina y crear cosas maravillosas 🙈.

Hoy os traigo este cake de yogurt y chocolate  con una sorpresa en su interior 🙊. Os animáis a prepararlo? Pues vamos a ello 🙆!

Para la 1r masa

2 huevos M

100 gr de azúcar

60 gr de yogurt natural

60 ml de aceite de oliva suave

180 gr de harina

2 cucharaditas de levadura tipo royal

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante rojo

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forramos un molde rectangular, no muy grande, con papel sulfurizado. Reservamos.

En un bol montamos los huevos junto con el azúcar hasta que la masa se aclare y duplique su tamaño.

Agregamos el yogurt y el aceite y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la vamos añadiendo poco a poco a la masa sin dejar de batir. Añadimos también el extracto de vainilla.

Finalmente agregamos el colorante rojo hasta obtener el tono deseado.

Echamos la masa sobre el molde y horneamos a 180ºC unos 15 - 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. 

Cuando este completamente frío, con un cortador pequeño en forma de corazón vamos cortando corazones. Reservamos.

Para la 2n masa

3 huevos M

180 gr de azúcar

125 gr de yogurt natural

100 ml de leche entera

60 ml de aceite de oliva suave

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr de harina

40 gr de cacao en polvo puro

2 cucharaditas de levadura tipo royal

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forramos nuestro molde para cakes con papel sulfurizado. Reservamos.

En un bol montamos ligeramente los huevos junto con el azúcar hasta que la masa se aclare.

Agregamos el yogurt y la leche poco a poco y seguimos mezclando. Seguidamente echamos el aceite y el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo y la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco a la masa sin dejar de batir. Cuando obtengamos una masa homogénea ya estará lista.

Colocamos los corazón, en una sola fila, sobre la base del molde y centrados. Echamos encima toda la masa de chocolate con cuidado para que los corazones no se muevan y metemos en el horno.

Horneamos a 180ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la decoración (ganache)

100 gr de cobertura negra

100 ml de nata

50 gr de mantequilla

Sprinkles 

Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor, troceado bien pequeño, ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir retiramos y volcamos sobre la cobertura. Mezclamos con una lengua del centro hacia afuera  hasta que quede todo bien ligado y obtengamos una ganache. Añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo hasta que se derrita completamente.

Cogemos nuestro cake y con mucho cuidado lo bañamos entero con la ganache. 

Decoramos con sprinkles y... listo!

Lo mejor de este cake es su corte, o no??? 😍

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post, que sera en unos días!!

Un beso 💜

Bundt Cake de Turrón Suchard Negro Con Naranja

Hola adictos a los dulces! 😁

Aquí estoy de vuelta con una receta navideña que se que a mas de uno le va a gustar 😏... Aprovechando que Cocinando sabores ha vuelto con los retos no podia faltar en este tan guay que ha preparado para navidad bajo el hashtag #oroinciensoydulcescaseros 😀.

Y para ello he preparado este Bundt Cake de turrón Suchard de chocolate negro y naranja que me parece una combinación estupenda para estas fechas 😍 o no??

Espero que os guste 😄.

Para la masa

(receta modificada de I love bundt cakes)

260 gr de turrón Suchard negro con naranja

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar

100 gr de azúcar moreno

Ralladura de 1 naranja

4 huevos M

200 ml de nata 35% M.G

350 gr de harina

10 gr de levadura Royal

Primero de todo preparamos nuestro molde para bundt, lo engrasamos con spray desmoldante vigilando que todos lo detalles estén bien engrasados. Reservamos.

Fundimos el turrón al baño maria y dejamos templar. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y colocamos una rejilla en la zona central del horno.

Cuando el turrón esté templado, en el bol de nuestra maquina echamos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Batimos a velocidad media unos 5 minutos o hasta que este cremoso. 

Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Seguidamente añadimos la nata y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.

Incorporamos el turrón fundido y batimos 1 minuto o hasta que este totalmente incorporado a la masa.

Añadimos la harina poco a poco y sin dejar de batir hasta que no veamos restos de ella en la masa.

Vertemos la masa sobre el molde, damos un golpe suave sobre la encimera para eliminar las burbujas que hayan quedado en la masa y horneamos a 175ºC unos 45 - 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Una vez horneado, lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. 

Luego, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Decoramos con azúcar glacé y... HA ZAMPAR!!!!

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 😘