Pastel navideño con crujiente de praliné y ganache 70%

Buenos dias!! 

Esta receta es muy especial porque con ella participo, un año mas, en el calendario de adviento que están organizando las chicas de La chocolaterapia 😄. Cada día destaparan una receta, en total hay 25, y hoy ha tocado la mia! El año pasado participé con unos cupcakes de ferrero rocher, que por cierto triunfaron, y este año me lo he querido currar mas y he creado esta tarta tan navideña y adorable con ese muñeco de nieve jaja!

Os dejo el link para que podáis ver las recetas destapadas que hay disponibles y en Instagram las encontrareis bajo el hashtag #NavidadDeChocolate .

Empezamos!!!

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Para el bizcocho de cacao

(receta original de Quiero Cupcakes)

3 huevo M

280 gr de azúcar blanco

120 ml de aceite oliva suave

160 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de harina de trigo

60 gr de cacao en polvo puro y sin azúcar

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de agua caliente

Primero de todo preparamos nuestro molde, de 18 cm x 10 cm, forrándolo con papel vegetal. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (5 minutos). Una vez hayan doblado el volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

Seguidamente añadimos el aceite y batimos. Echamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y lo incorporamos a la masa poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente y sin dejar de batir, añadimos el agua caliente a la mezcla y batimos uno segundos hasta que se incorpore del todo y obtengamos una masa semi - líquida.

Vertemos la masa dentro del molde, le damos un golpe seco al molde sobre la encimera para quitar el aire y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 50 - 55 minutos. A mi me tardo 53 minutos y ya sabéis que para comprobar si esta listo solo tenéis que pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.

Una vez horneado, sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Si lo desmoldamos enseguida se os puede romper porque es un bizcocho muy blandito.

Pasado el tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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Para el crujiente de praliné

80 gr de negra 70%

200 gr de praliné de avellanas

100 gr de feuilletine (o neulas) machacado

Fundimos la cobertura al baño maría y luego la mezclamos con el praliné. Añadimos el feuilletine machacado y volvemos a mezclar.

Extendemos, ayudándonos con un rodillo, sobre dos hojas de guitarra (o papel sulfurizado) hasta conseguir una capa de aproximadamente 4 cm de grosor.

Metemos en nevera hasta que esté totalmente duro (30 minutos).

Una vez duro, con un aro de 15 cm, cortamos 2 discos (hay que hacerlo rápido porque se pone blando enseguida) y los reservamos en nevera.

Para la ganache

420 gr cobertura negra 70%

300 ml de nata para montar 35% m.g

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

Colocamos la cobertura en un bol resistente al calor y reservamos.

En un cazo echamos la nata y ponemos a fuego. Cuando arranque a hervir, apartamos del fuego y volcamos sobre la cobertura. Dejamos unos minutos y seguidamente mezclamos con una lengua de cocina hasta obtener una ganache perfecta. Luego, echamos la mantequilla cortada en daditos pequeños y mezclamos de nuevo hasta que este totalmente integrada.

Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar. Estamos buscando una textura parecida a una crema densa de chocolate. Yo la deje 1 hora a temperatura ambiente pero si la quieres mas densa déjala un rato mas.

Una vez este lista, la metemos dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda de 10 cm de diametro. Lo hago así porque es mas comodo y así las capas quedaran mas uniformes, tambien es practico para luego cubrir la tarta. Reservamos.

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Montaje + decoración

Bizcocho de cacao

Ganache

2 discos del crujiente de praliné

1 casita de jengibre (echa por ti o comprada)

Nubes de azúcar blancas (para el muñeco de nieve)

Mikados (para los brazos del muñeco de nieve)

Naranja confitada (para la nariz del muñeco de nieve)

Ojos de azúcar (para el muñeco de nieve)

Sprinkles navideños (yo he utilizado copos de nieve y estrellas doradas)

Dividimos el bizcocho en 4 discos de la misma altura, para ello necesitaras una lira, reservamos.

Ponemos un poco de ganache sobre la base de la tarta y colocamos el primer disco de bizcocho, centrado, y extendemos una capa de ganache por encima alisando con una espátula. Colocamos encima un disco del crujiente de praliné y otro disco de bizcocho encima. Procura ir nivelando bien para que la tarta quede recta. Extendemos otra capa de ganache y colocamos otro disco de bizcocho. Hacemos el mismo proceso y en este colocamos el segundo disco de crujiente de praliné. Finalmente, colocamos el ultimo disco de bizcocho, nivelamos bien la tarta y con cuidado, ayudándonos con la manga pastelera, cubrimos toda la tarta con ganache. No hace falta cubrir mucho solo lo justo porque esta primera capa será la de recoge migas. Extendemos con una espátula y alisamos poco a poco hasta obtener una primera capa lisa. Metemos la tarta dentro de la nevera 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera y con la manga volvemos a cubrir toda la tarta. Ahora extendemos con la espátula y luego alisamos hasta conseguir unos bordes perfectos. Tomate tu tiempo, no hay prisa, y veras que conseguirás un alisado perfecto.

Una vez lista la tarta empezamos con la decoración, aquí ya es a gusto, yo hice una casita de jengibre que me parece super mona y muy navideña, y con nubes de azúcar cree este muñeco de nieve tan adorable!

Como veía la tarta un poco sosa por los bordes me dedique a colocar sprinkles en forma de estrella y creo que fue buena idea porque me encanta! En la base coloque sprinkles en forma de copo, hice un caminito con azúcar perlado para la casa y finalmente coloque la casita y el muñeco de nieve.

Para el muñeco de nieve, clave las 3 nubes de azúcar en una brocheta y fundí un poco de cobertura para pegar los ojos, la nariz que es un trocito de naranja confitada, coloque los brazos clavando los mikados con cuidado y finalmente con la cobertura di los últimos retoques al muñeco.

Que os parece?? A mi me encanta el resultado final, hasta da penita comersela... Pero ojo, mira el corte que pintaza tiene!

Muchas gracias por seguirme y leerme y buenas fiestas a todos!!

Roscón de Reyes de Chocolate, Naranja y Canela

Hola de nuevo! 😄

Que seria un día de reyes sin el típico roscón? A mi me encanta relleno de nata o trufa, pero sin relleno también, con lo bueno que esta mojarlo en chocolate a la taza... AY!

Este año, por fin, puedo compartir con vosotros ESTE PEDAZO DE RECETA! Lo que ves en las fotografías es real, créeme no es un sueño ¡jajaja!

Llevo 3 años haciendo esta receta, ya que a la gente le encanta, y la verdad es una bomba de chocolate! La masa queda super esponjosa, el relleno es mágico y para dar un toque mas goloso la ganache le queda taaaan bien... ARG!!!

Total, que espero que lo hagas  y alucines con lo bueno que esta!

Te dejo con la receta 👇

Para la trufa montada de naranja y canela

300 ml nata líquida para montar 35% M.G

40 gr de azúcar

25 gr de cobertura con leche

90 gr de cobertura negra 70%

Piel de una naranja

1 rama de canela

El día anterior preparamos la trufa y para ello, colocamos las dos coberturas en un bol resistente al calor.  Reservamos.

En un cazo echamos la nata, el azúcar, la piel de naranja y la rama de canela. Llevamos a ebullición y cuando arranque a hervir apartamos del fuego y volcamos sobre las coberturas con un colador para que no caiga ni la piel de naranja ni la canela. 

Mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien mezclado y las coberturas se hayan desecho. A continuación, trituramos con la túrmix hasta que no veamos ningún grumito de las coberturas.

Pasamos la mezcla a cualquier recipiente de cristal, echamos la piel de naranja y la rama de canela de antes (así potenciaremos mas su sabor) y tapamos con papel film a contacto. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos en nevera 12 horas o toda la noche para que enfríe bien.

Al día siguiente sacamos de la nevera la mezcla, sacamos la piel de naranja y la canela y echamos en un bol. Con unas varillas eléctricas montamos la trufa con cuidado de que no se corte.

Para la masa

300 gr harina de fuerza

20 gr de cacao puro en polvo

60 gr de azúcar

Media cucharadita de sal

Ralladura de media naranja

15 gr de levadura fresca de panadero

1 huevo M

110 ml de leche entera

60 gr de mantequilla a a temperatura ambiente

En el bol de nuestra maquina echamos la harina junto con el cacao (tamizado), el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y la levadura desmigada. Mezclamos un poco con el gancho y seguidamente añadimos el huevo y la leche. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.

Finalmente añadimos la mantequilla, poco a poco, y seguimos amasando a velocidad media - alta hasta obtener una masa elástica y que el gluten se haya desarrollado. No te desesperes porque tarda un poquito...  pero ya veras que una vez empiece obtendrás una masa que de despega de los bordes del bol y super elástica.

Una vez lista, la sacamos del bol y la boleamos ligeramente con las manos. Engrasamos un bol con spray desmoldarte o mantequilla y colocamos la masa dentro. Tapamos con papel film y dejamos fermentar entre 1 hora - 1 hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

Una vez haya doblado su volumen, sacamos la masa del bol y colocamos sobre la encimera. No hace falta echar harina porque con la mantequilla que lleva la masa no se va a pegar. Desgasificamos un poco con las manos y volvemos a bolear ligeramente. 

Con el pulgar hacemos un agujero en el centro de la masa y luego con cuidado empezamos a dar vueltas, como si fuera un volante, para abrir bien el agujero. Es importante que el agujero sea bien grande porque a la hora de fermentar y cocer se encoge.

Colocamos el roscón sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y tapamos con un paño de cocina o papel film. Dejamos fermentar 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

Cuando ya haya fermentado, precalentamos el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. Pincelamos el roscón con huevo batido y horneamos unos 20 - 25 minutos.

Cuando este cocido, sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la ganache + decoración

150 ml nata liquida para montar 35% M.G

150 gr de cobertura negra 

Naranjas confitadas

Bolitas de chocolate

Trufa de naranja y canela

Colocamos la cobertura dentro de un bol resistente al calor. Reservamos.

Echamos la nata dentro de un cazo y ponemos al fuego, cuando arranque a hervir apartamos y volcamos sobre la cobertura. Dejamos 1 minutos y a continuación mezclamos con una lengua de cocina hasta obtener una ganache brillante. Reservamos.

Cortamos por la mitad el roscón, echamos la trufa previamente montada dentro de una manga pastelera con la boquilla deseada (yo de estrella abierta) y decoramos la parte superior. Tapamos con la tapa, echamos la ganache por encima procurando que vaya cayendo por los lados (así sera aun mas goloso jijiji) y decoramos con las naranjas confitadas y las bolitas de chocolate al gusto.

QUE?? 

NO ME DIGAS QUE NO ES BRUTAL EL RESULTADO MUAHAHAHA!

Y con esta receta finalizo las de navidad. Espero que os hayan gustado todas y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜

Cupcakes de Ferrero Rocher

 

Buenos dias!! 

Esta receta es muy especial porque con ella participo en un calendario de adviento que están organizando las chicas de La chocolaterapia 😄. Cada día destaparan una receta, en total hay 24, y hoy ha tocado la mia!

Os dejo el link para que podáis ver las recetas destapadas que hay disponibles y en Instagram las encontrareis bajo el hashtag #NavidadDeChocolate .

Y...

Que os parecen estos cupcakes?? Son T-R-E-M-E-N-D-O-S, tanto por fuera como por dentro jiji! 

Me he guiado por la de Alma Obregón pero he modificado unas cuantas cositas y el resultado son unos cupcakes muy chocolateados con un bizcocho muy tierno (parece una nube), un relleno que es brutal y una crema de queso y chocolate nada empalagosa y deliciosa. 

Que? Te animas con ellos, pues ahi va la receta 👀👇.

(modificada de Alma Obregón)

Para la masa 

160 gr harina floja

60 gr de cacao puro sin azúcar

1 pizca de sal

3/4 cucharadita de levadura química 

2 cucharaditas de bicarbonato

200 gr de azúcar moreno (la original 260 gr de azúcar blanco)

1 huevo L

80 ml de aceite suave de oliva

180 ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón (buttermilk)

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 ml de agua de agua caliente (la original café caliente)

Primero de todo preparamos la buttermilk y para ello echamos la cucharada de zumo de limón en la leche y dejamos reposar 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ªC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro bandeja de cupcakes con las cápsulas deseadas. 

Tamizamos todos los secos (harina, cacao, sal, levadura química y bicarbonato) y añadimos el azúcar. Removemos un poco para mezclar todo bien.

Añadimos el huevo y el aceite a la mezcla de secos y empezamos a mezclar poco a poco con unas varillas, seguidamente, añadimos la buttermilk y el extracto de vanilla y seguimos mezclando. Por ultimo añadimos el agua caliente (la hervimos en un cazo) y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y liquida. No os asustéis porque la masa es liquida, es por el alto contenido de líquidos que lleva, veréis que se hornea a la perfección.

Repartimos la masa por las cápsulas con ayuda de una cuchara de helado y llenamos cada capsula ⅔ de su capacidad. 

Horneamos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde, luego los pasamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Para el relleno

100 gr de avellanas tostadas 

150 gr de azúcar blanco

80 ml de nata 35% M.G

80 gr de chocolate negro para fundir

Primero de todo prepararemos el crocanti de avellana (la original lleva de almendra de esos que venden en el supermercado). 

Ponemos en un cazo el azúcar y las avellanas, previamente trituradas pero sin llegar a ser arena.. que haya trocitos y ponemos al fuego. Cuando el azúcar empiece a caramelizar mezclamos sin parar procurando no formar pegotes, queremos que quede lo mas suelto posible. Cuando el caramelo coja un tono ámbar apartamos del fuego y colocamos el crocanti sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Extendemos y a la vez "desmigamos" los trozo grandes para que se suelten. Dejamos enfriar.

Mientras el crocanti enfria haremos la ganache, colocamos el chocolate troceado en un bol resistente al calor y echamos la nata en un cazo y llevamos a ebullición. Volcamos la nata sobre la cobertura, dejamos unos segundos y con una lengua mezclamos hasta obtener la ganache.

Echamos el crocanti una vez frío a la ganache, mezclamos y colocamos dentro de una manga pastelera. Reservamos.

Para la buttercream de queso y chocolate

125 gr mantequilla a temperatura ambiente (blanda)

300 gr azúcar glace

2 cucharadas de Nutella

50 gr cacao puro sin azúcar

200 gr queso tipo philadelphia

Echamos la mantequilla en el bol de nuestra maquina y el azúcar glace previamente tamizado. Batimos con varillas a maxima velocidad unos minutos hasta que el conjunto este bien mezclado. Añadimos la Nutella y volvemos a mezclar a la misma velocidad. Seguidamente echamos el cacao (tamizado también) y mezclamos de nuevo. Finalmente echamos el queso y mezclamos a maxima velocidad hasta obtener una crema muy sedosa y aireada. Cuanto mas batamos mejor quedara y tranquilos que no se va a cortar!

Echamos la crema dentro de una manga pastelera con la boquilla deseada, yo he utilizado una de estrella cerrada. Reservamos.

Montaje

Cupcakes

Descorazonador de manzanas

Ganache de chocolate y crocanti de avellana

Buttercream de queso y chocolate

Bombones Ferrero Rocher

Con un descorazonador de manzanas hacemos los agujeros a los cupcakes, pero ojo, sin llegar al final. Rellenamos con la ganache de crocanti y tapamos con la tapita.

Decoramos con la buttercream de queso y chocolate y coronamos con un Ferrero Rocher cada cupcake! 

Que os perecen?? Son maravillosos y espero que los hagáis para estas fiestas 😁.

Un beso y nos vemos en el proximo post! 

Tarta muerte por chocolate con mermelada de frutos rojos

Hola! Que? Como lleváis la cuarentena? Porque yo llevo ya 5 días encerrada en casa, solo salgo para comprar, y pff... Lo único que hago es estar preparando contenido para el blog y cocinar como nunca en mi vida jajaja! A parte de limpiar cada rincón de la casa mil veces al dia, estar enganchada aun mas a las redes sociales, tragarme películas / series y esas cosas...

Pero oye! Nada de desanimarse, es algo que ha tenido que pasar y entre todos conseguiremos acabar con ello 💪.

Así que como ahora todo el mundo tiene tiempo, que tal en prepara esta fantástica tarta? Ademas le he añadido un plus, porque normalmente cuando la hago es todo chocolate y ná mas, he preparado una mermelada casera de frutos rojos congelados que es MUY 😍😍😍.  He utilizado pectina NH que es un gelificante y sinceramente la recomiendo 👍 sobretodo para aquellas frutas que no sacan su pectina natural así la mermelada tendrá una consistencia guay para poder manipularla. 

Y sin mas dilación... aquí os dejo con la receta! Disfrutarla y hacerla por favoooooor, es una señora tarta sexy y deliciosa 😏.

Para la mermelada

400 gr de frutos rojos congelados

200 gr de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

2 gr de pectina NH (opcional)

Echamos los frutos rojos en una cacerola y calentamos. A parte mezclamos el azúcar con la pectina y reservamos. Cuando los frutos rojos empiecen a hacer chup-chup, añadimos la mezcla de azúcar y pectina y removemos bien. A la que arranque a hervir, añadimos el zumo de limón y cocinamos unos 10 - 15 minutos a fuego bajo, si dejar de remover.

Una vez lista, retiramos del fuego y la conservamos en cualquier bote de cristal esterilizado.

Para el bizcocho

(receta original de Quiero Cupcakes)

3 huevo M

280 gr de azúcar blanco

120 ml de aceite oliva suave

160 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de harina de trigo

60 gr de cacao en polvo puro y sin azúcar

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de agua caliente

Primero de todo preparamos nuestro molde, de 18 cm x 10 cm, forrandolo con papel sulfurizado. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (5 minutos). Una vez hayan doblado el volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

Seguidamente añadimos el aceite y batimos. Echamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y lo incorporamos a la masa poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente y sin dejar de batir, añadimos el agua caliente a la mezcla y batimos uno segundos hasta que se incorpore del todo y obtengamos una masa semi líquida.

Vertemos la masa dentro del molde, le damos un golpe seco al molde sobre la encimera para quitar el aire y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 50 - 55 minutos. A mi me tardo 53 minutos y ya sabéis que para comprobar si esta listo solo tenéis que pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.

Una vez horneado, sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Si lo desmoldamos enseguida se os puede romper porque es un bizcocho muy blandito.

Pasado el tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la trufa montada

1 litro de nata líquida para montar 35% M.G

130 gr de azúcar

100 gr de cobertura con leche

200 gr de cobertura negra 70%

Colocamos las dos coberturas en un bol resistente al calor. En un cazo echamos la nata y el azúcar y llevamos a ebullición, Cuando arranque a hervir apartamos del fuego y volcamos sobre las coberturas. Mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien mezclado y a continuación trituramos con la túrmix hasta que no veamos ningún grumito de las coberturas.

Pasamos la mezcla a cualquier recipiente de cristal y tapamos con film a contacto. Dejamos en nevera 12 horas o toda la noche para que enfríe bien.

Al día siguiente sacamos de la nevera la mezcla, la echamos en un bol y con unas varillas eléctricas montamos la trufa con cuidado de que no se corte.

Montaje tarta

Cortamos el bizcocho con cuidado en 4 o 3 discos.

Echamos una capa fina de trufa sobre la superficie del bizcocho y encima la mermelada de frutos rojos, alisamos bien y colocamos encima otro disco de bizcocho. Hacemos el mismo proceso con los demás discos hasta finalizar.

Recubrimos toda la tarta con la trufa, empezamos por arriba y luego por los bordes, alisando bien con una espátula y teniendo mucha paciencia, jajaja!

Decoramos al gusto, yo le puse frambuesa liofilizadas y con la trufa que me sobro hice esta decoración tan bonita con una boquilla de estrella abierta.

Que os decía?? Una autentica m-a-r-a-v-i-l-l-a 💜, o no??

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 😘

Raffaello Cupcakes

Hola!!

A partir de hoy todas las recetas que publicare serán navideñas, sisi, que luego me pilla el toro y de todo lo que tenia pensado no hago ni la mitad... y mas trabajando en la partida de pastelería de un hotel, lo que es tener vida y tiempo, sobretodo tiempo, en estas fechas no existe para mi! Es lo que hay pero oye ¡no pasa naaaaada! porque estoy completamente segura que os van a encantar todas las recetas que ire publicando 😋😁.

Que os parecen estos cupcakes? Maravillosos, lo se, desde que los vi el año pasado en el instagram de  la chocolaterapia me entraron por lo ojos a la primera y dije "esto lo tengo que hacer para la próxima navidad" y así es! La receta es de Lidia del blog Nunca es demasiado dulce y me gusto tanto que no he modificado nada de nada, la he hecho siguiendo sus pasos y sinceramente ¡¡¡TENEIS QUE HACERLOS!!! 

Son fantasticos 😍.

Para la masa

100 gr de chocolate blanco

160 ml de leche de coco

60 gr de coco rallado

200 gr de azúcar

3 huevos M

100 ml de aceite de girasol

200 gr de harina

1 cucharadita y media de levadura química

100 gr de almendra troceada

Primero de todo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas. Reservamos.

Fundimos el chocolate blanco al baño maria, o en el microondas con tandas cortas, y reservamos.

Mezclamos la leche de coco con el coco rallado para que se vaya hidratando. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos o hasta que doble su volumen. Añadimos el aceite y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la masa anterior batiendo poco a poco, a baja velocidad.

Añadimos la mezcla de leche de coco con el coco rallado y el chocolate blanco fundido y mezclamos lo justo para que se integre todo bien. Por ultimo añadimos la almendra troceada y mezclamos a mano con movimientos envolventes.

Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo ⅔ de su capacidad y horneamos a 180ºC unos 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde. Seguidamente los trasladamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Para la buttercream + decoración

100 gr de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Coco rallado
Bombones Raffaello


Fundimos el chocolate blanco y dejamos enfriar un poco.

En el bol de nuestra maquina, echamos la mantequilla y el azúcar glass tamizado. Empezamos a mezclar con la pala poco a poco y iremos subiendo la velocidad hasta obtener una mezcla sedosa y blanca.

Una vez el chocolate haya enfriado, lo añadimos junto con el extracto de vainilla y seguimos mezclando unos 3 minutos mas o hasta que este todo bien integrado y obtengamos una crema sedosa.

Metamos la crema dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta y decoramos cada cupcakes con ella. Echamos por encima un poco de coco rallado y finalizamos coronando cada uno con una bombón Raffaello.

Que os decía?? M-A-R-A-V-I-L-L-O-S-O-S 💜.





Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 😄

Pan de Muerto

Hola de nuevo!!

Ay lo que me gusta a mi hacer masas, os lo juro, es lo que mas me gusta dentro del mundo de la pastelería! Y aprovechando que tenemos todos los santos a la vuelta de la esquina os traigo otra propuesta, que por cierto no tenia pensando hacer, para finalizar las recetas "terroríficas" de este año. Bueno esta de terrorífica tiene poco la verdad... pero es que no me pude resistir a ella desde que la vi en el instagram de El dulce objetivo 😀. Y después de hacerla estoy IN LOVE con la masa de este pan dulce! Es espectacular, de verdad eh, me emociono mucho lo se pero es que pffff!!!!! IN LOVE A TOPE! 💜

Y que es? Pues es un dulce típico que suelen hacer en México para celebrar el día de los muertos. Consiste en una especie de pan dulce aromatizado con azahar.

Según wikipedia 👉 El pan consiste en una pequeña esfera en el centro de la parte superior que representa un cráneo y cuatro brazos de huesos que se llaman canillas que representan huesos. Esta forma simboliza los cuatro rumbos del nahuolli o universo. 👈

Y ademas es super bonita la forma que tiene, o no? Según la receta que he seguido he hecho dos con el peso de la masa que sale pero se puede hacer perfectamente uno grande solo tendréis que tener en cuenta que el tiempo de horneado sera un poco mas. He querido hacer dos medianos por que uno lo he querido rellenar de una fantástica trufa aromatizada con naranja que esta brutal! 

Que? Os animais a preparar uno? Pues ahí os dejo con la receta 😋👇.

Para la masa

(receta original de El dulce objetivo)

170 gr de leche entera

Ralladura de piel de 1 naranja

Una cucharada de esencia de azahar

500 gr de harina de fuerza

100 gr de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura seca de panadería (7 gr.)

3 huevos 

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Primero de todo, infusionaremos la leche con la ralladura de naranja al fuego, no tiene que hervir solo que se caliente un poco. Una vez templada añadimos la esencia de azahar, tapamos y dejamos reposar de mientras.

En el bol de nuestra maquina, echamos la harina junto con el azúcar, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos un poco y seguidamente añadimos la leche infusionada de antes. Empezamos a mezclar con el gancho a velocidad baja y vamos echando los huevos uno a uno. Seguimos amasando hasta obtener una masa densa y lisa.

Echamos poco a poco la mantequilla (cortada en daditos) y seguimos amasando hasta echarla toda por completo. Veréis que la masa se vuelve un poco complicada pero es normal! hay que tener mucha paciencia con este paso porque parece que nunca vaya a acabar pero creerme que si. Por lo menos hay que seguir amasando unos 12 - 15 minutos y PORFAVOR no echéis mas harina de mas porque no es buena idea ya que os podría quedar un pan muy duro una vez horneado. 

Sabremos que esta ya lista cuando se despegue por completo de los bordes del bol y al estirar con la mano veamos que el gluten se ha desarrollado por completo.

Una vez amasada, sacamos del bol y boleamos un poco con las manos. Engrasamos un bol, colocamos dentro la masa, tapamos con papel film y dejamos fermentar en algún lugar cálido 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa con cuidado del bol y la dejamos sobre la encimera. Con los dedos desgasificamos la masa y partimos la masa en dos (haremos 2 porque una sera rellena pero se puede hacer perfectamente una con la masa entera).

De cada mitad cortaremos un tercio de masa mas o menos y la dividiremos en 3 partes iguales (es para crear la decoración que lleva en la superficie).

Boleamos la masa mas grande y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, cogemos 2 partes del tercio de masa y hacemos un churro largo con ambas. Con los dedos les damos forma de tal manera que obtendremos 4 bolitas unidas por el "cordon" de masa. Colocamos las dos masas en forma de cruz sobre la otra masa que hemos boleado al principio. En el centro dejaremos un hueco porque pondremos encima el otro trozo de masa que nos queda. Con un dedo presionamos un poco sobre el centro, cogemos el trozo de masa y le damos forma de bola y lo colocamos en el centro. Nos tiene que quedar una bola grande rodeada de 4 bolitas pequeñas y en la base otras 4 bolitas mas. Creo que me he explicado bien... ay! 😙 Cualquier duda me escribís abajo 😉 pero con la imagen creo que lo entenderéis bien.

Repetimos el mismo proceso con la otra masa.

Tapamos las dos masas con un paño de cocina y dejamos fermentar de nuevo hasta que doble su volumen, 1 hora aproximadamente, en algún lugar cálido.

Transcurrido este proceso, precalentamos el horno a 180ºC con ventilador (si no tenéis no pasa nada), pincelamos con mucho cuidado la masa con huevo batido (o leche) y horneamos unos 25 - 30 minutos o hasta que este doradito.

Una vez horneado, sacamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando hayan enfriado, los pincelamos con mantequilla fundida y echamos por encima azúcar a porrón y... ya estaría! 

Yo he rellenado uno con una trufa infusionada con naranja y como se que queréis la receta aquí os la dejo, es muy sencilla 😁.

Trufa infusionada con naranja

300 gr de nata líquida para montar 35% M.G

Piel de una naranja

40 gr de azúcar

30 gr de cobertura con leche

60 gr de cobertura negra 70%

Colocamos las dos coberturas en un bol resistente al calor. En un cazo echamos la nata, el azúcar y la piel de la naranja, llevamos a ebullición, Cuando arranque a hervir apartamos del fuego, sacamos la piel de la naranja y volcamos sobre las coberturas. Mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien mezclado y seguidamente pasamos el líquido al vaso de nuestra túrmix. Trituramos bien hasta que no veamos ningún grumito de chocolate y pasamos la mezcla a cualquier recipiente de cristal. Tapamos con film a contacto y dejamos en nevera 12 horas o toda la noche para que enfríe bien.

Al día siguiente sacamos de la nevera la mezcla, la colocamos en un bol y con unas varillas eléctricas montamos la trufa. Echamos la trufa dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta y decoramos el pan que previamente habíamos partido por la mitad. 

ES LO MAS CON LA TRUFA!!! 😍

Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos pronto!
Un beso 💜

Brownie cementerio para Halloween

Holaaaa, holitaaa!!!

Aquí estoy de vuelta con una receta para celebrar halloween o todos los santos, yeah! A mi, como ya he dicho en varias ocasiones, me encanta halloween, el otoño, que llegue el fresquito... etc, aunque este año he recibido bastante mal el fresquito 😓 llevo unos cuantos días con un gripazo precioso... pero bueno que estoy algo mejor y NADA impedirá que siga creando dulces!

Fuera coñas...

Hoy quiero compartir con todos vosotros una receta muy fácil y divertida de hacer ; un delicioso y terrorífico brownie cementerio que estoy segura que a los peques de la casa les gustaría mucho preparar! O no??

Este es mi idea pero se puede decorar de varias maneras, ahí os dejo con vuestra imaginación y la receta 😄.

Espero que os guste 🙋.

Ingredientes

165 gr de mantequilla

200 gr de chocolate negro

3 huevos enteros mas 2 yemas

165 gr de azúcar moreno

3 cucharadas de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de cacao en polvo puro

1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde forrado con papel sulfurizado.

En un cazo derretimos la mantequilla y el chocolate a fuego lento hasta que este todo derretido. Dejamos que se temple.

En un bol grande echamos los 3 huevos mas las 2 yemas y el azúcar moreno. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que veamos que la mezcla se pone de un color claro y a aumentado su volumen. Con esto lo que conseguiremos es darle aire a la mezcla y que nos quede un brownie jugosísimo.

Echamos el chocolate fundido por un lado del bol y con una espátula de cocina vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Luego, añadimos la harina tamizada junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal y volvemos a mezclar con movimientos envolventes hasta que este todo completamente integrado.

Echamos la mezcla en nuestro molde y horneamos a 180ºC  unos 30 - 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga este medio limpio.

Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde 15 minutos, luego lo trasladamos con mucho cuidado sober una rejilla para que enfríe por completo.

Decoración

Un paquete de mikados

Galletas oreo

Gusanos de chuche

Fantasmas de chocolate (o cualquier chocolate terrorífico)

Galletas belvita para las lapidas

Cobertura chocolate blanco

Cobertura chocolate negro

Primero de todo fundiremos las dos coberturas por separada y reservaremos.

La cobertura de chocolate blanco la echaremos dentro de un cono de papel (o una manga pastelera) y decoraremos las galletas escribiendo RIP o lo que queráis. Reservamos.

Mientras se enfría la cobertura, cubrimos los bordes del brownie con la otra cobertura negra dejando una capa fina. Vamos colocando los mikados partidos a vuestro gusto, presionamos un poco para que la cobertura haga bien su trabajo de "pegamento" y no se caigan. Dejamos enfriar (yo lo metí en nevera 10 minutos para ir mas rápido).

Trituramos las galletas oreo para crear lo que seria la tierra de nuestro cementerio. Echamos todas las galletas trituras por la base del brownie tapando bien para que no se vea nada de la superficie. Colocamos las lapidas, los gusanos y los fantasmas a nuestro gusto y listo! Ya tenemos un cementerio muy molón para sorprender a cualquiera este halloween! O no???

Da hasta pena hincarle el diente!

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un besado 💜