Hola!!
A partir de hoy todas las recetas que publicare serán navideñas, sisi, que luego me pilla el toro y de todo lo que tenia pensado no hago ni la mitad... y mas trabajando en la partida de pastelería de un hotel, lo que es tener vida y tiempo, sobretodo tiempo, en estas fechas no existe para mi! Es lo que hay pero oye ¡no pasa naaaaada! porque estoy completamente segura que os van a encantar todas las recetas que ire publicando 😋😁.
Que os parecen estos cupcakes? Maravillosos, lo se, desde que los vi el año pasado en el instagram de la chocolaterapia me entraron por lo ojos a la primera y dije "esto lo tengo que hacer para la próxima navidad" y así es! La receta es de Lidia del blog Nunca es demasiado dulce y me gusto tanto que no he modificado nada de nada, la he hecho siguiendo sus pasos y sinceramente ¡¡¡TENEIS QUE HACERLOS!!!
Son fantasticos 😍.
Para la masa
100 gr de chocolate blanco
160 ml de leche de coco
60 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
3 huevos M
100 ml de aceite de girasol
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura química
100 gr de almendra troceada
Primero de todo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas. Reservamos.
Fundimos el chocolate blanco al baño maria, o en el microondas con tandas cortas, y reservamos.
Mezclamos la leche de coco con el coco rallado para que se vaya hidratando. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar 5 minutos o hasta que doble su volumen. Añadimos el aceite y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina junto con la levadura y echamos la masa anterior batiendo poco a poco, a baja velocidad.
Añadimos la mezcla de leche de coco con el coco rallado y el chocolate blanco fundido y mezclamos lo justo para que se integre todo bien. Por ultimo añadimos la almendra troceada y mezclamos a mano con movimientos envolventes.
Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo ⅔ de su capacidad y horneamos a 180ºC unos 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Una vez horneados, sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos dentro del molde. Seguidamente los trasladamos a una rejilla para que enfríen completamente.
Para la buttercream + decoración
100 gr de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Coco rallado
Bombones Raffaello
Fundimos el chocolate blanco y dejamos enfriar un poco.
En el bol de nuestra maquina, echamos la mantequilla y el azúcar glass tamizado. Empezamos a mezclar con la pala poco a poco y iremos subiendo la velocidad hasta obtener una mezcla sedosa y blanca.
Una vez el chocolate haya enfriado, lo añadimos junto con el extracto de vainilla y seguimos mezclando unos 3 minutos mas o hasta que este todo bien integrado y obtengamos una crema sedosa.
Metamos la crema dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta y decoramos cada cupcakes con ella. Echamos por encima un poco de coco rallado y finalizamos coronando cada uno con una bombón Raffaello.
Para la buttercream + decoración
100 gr de chocolate blanco
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
Coco rallado
Bombones Raffaello
Fundimos el chocolate blanco y dejamos enfriar un poco.
En el bol de nuestra maquina, echamos la mantequilla y el azúcar glass tamizado. Empezamos a mezclar con la pala poco a poco y iremos subiendo la velocidad hasta obtener una mezcla sedosa y blanca.
Una vez el chocolate haya enfriado, lo añadimos junto con el extracto de vainilla y seguimos mezclando unos 3 minutos mas o hasta que este todo bien integrado y obtengamos una crema sedosa.
Metamos la crema dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella abierta y decoramos cada cupcakes con ella. Echamos por encima un poco de coco rallado y finalizamos coronando cada uno con una bombón Raffaello.
Que os decía?? M-A-R-A-V-I-L-L-O-S-O-S 💜.
Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 😄
