Pastel navideño con crujiente de praliné y ganache 70%

Buenos dias!! 

Esta receta es muy especial porque con ella participo, un año mas, en el calendario de adviento que están organizando las chicas de La chocolaterapia 😄. Cada día destaparan una receta, en total hay 25, y hoy ha tocado la mia! El año pasado participé con unos cupcakes de ferrero rocher, que por cierto triunfaron, y este año me lo he querido currar mas y he creado esta tarta tan navideña y adorable con ese muñeco de nieve jaja!

Os dejo el link para que podáis ver las recetas destapadas que hay disponibles y en Instagram las encontrareis bajo el hashtag #NavidadDeChocolate .

Empezamos!!!

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Para el bizcocho de cacao

(receta original de Quiero Cupcakes)

3 huevo M

280 gr de azúcar blanco

120 ml de aceite oliva suave

160 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de harina de trigo

60 gr de cacao en polvo puro y sin azúcar

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de agua caliente

Primero de todo preparamos nuestro molde, de 18 cm x 10 cm, forrándolo con papel vegetal. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (5 minutos). Una vez hayan doblado el volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

Seguidamente añadimos el aceite y batimos. Echamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y lo incorporamos a la masa poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente y sin dejar de batir, añadimos el agua caliente a la mezcla y batimos uno segundos hasta que se incorpore del todo y obtengamos una masa semi - líquida.

Vertemos la masa dentro del molde, le damos un golpe seco al molde sobre la encimera para quitar el aire y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 50 - 55 minutos. A mi me tardo 53 minutos y ya sabéis que para comprobar si esta listo solo tenéis que pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.

Una vez horneado, sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Si lo desmoldamos enseguida se os puede romper porque es un bizcocho muy blandito.

Pasado el tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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Para el crujiente de praliné

80 gr de negra 70%

200 gr de praliné de avellanas

100 gr de feuilletine (o neulas) machacado

Fundimos la cobertura al baño maría y luego la mezclamos con el praliné. Añadimos el feuilletine machacado y volvemos a mezclar.

Extendemos, ayudándonos con un rodillo, sobre dos hojas de guitarra (o papel sulfurizado) hasta conseguir una capa de aproximadamente 4 cm de grosor.

Metemos en nevera hasta que esté totalmente duro (30 minutos).

Una vez duro, con un aro de 15 cm, cortamos 2 discos (hay que hacerlo rápido porque se pone blando enseguida) y los reservamos en nevera.

Para la ganache

420 gr cobertura negra 70%

300 ml de nata para montar 35% m.g

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

Colocamos la cobertura en un bol resistente al calor y reservamos.

En un cazo echamos la nata y ponemos a fuego. Cuando arranque a hervir, apartamos del fuego y volcamos sobre la cobertura. Dejamos unos minutos y seguidamente mezclamos con una lengua de cocina hasta obtener una ganache perfecta. Luego, echamos la mantequilla cortada en daditos pequeños y mezclamos de nuevo hasta que este totalmente integrada.

Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar. Estamos buscando una textura parecida a una crema densa de chocolate. Yo la deje 1 hora a temperatura ambiente pero si la quieres mas densa déjala un rato mas.

Una vez este lista, la metemos dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda de 10 cm de diametro. Lo hago así porque es mas comodo y así las capas quedaran mas uniformes, tambien es practico para luego cubrir la tarta. Reservamos.

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Montaje + decoración

Bizcocho de cacao

Ganache

2 discos del crujiente de praliné

1 casita de jengibre (echa por ti o comprada)

Nubes de azúcar blancas (para el muñeco de nieve)

Mikados (para los brazos del muñeco de nieve)

Naranja confitada (para la nariz del muñeco de nieve)

Ojos de azúcar (para el muñeco de nieve)

Sprinkles navideños (yo he utilizado copos de nieve y estrellas doradas)

Dividimos el bizcocho en 4 discos de la misma altura, para ello necesitaras una lira, reservamos.

Ponemos un poco de ganache sobre la base de la tarta y colocamos el primer disco de bizcocho, centrado, y extendemos una capa de ganache por encima alisando con una espátula. Colocamos encima un disco del crujiente de praliné y otro disco de bizcocho encima. Procura ir nivelando bien para que la tarta quede recta. Extendemos otra capa de ganache y colocamos otro disco de bizcocho. Hacemos el mismo proceso y en este colocamos el segundo disco de crujiente de praliné. Finalmente, colocamos el ultimo disco de bizcocho, nivelamos bien la tarta y con cuidado, ayudándonos con la manga pastelera, cubrimos toda la tarta con ganache. No hace falta cubrir mucho solo lo justo porque esta primera capa será la de recoge migas. Extendemos con una espátula y alisamos poco a poco hasta obtener una primera capa lisa. Metemos la tarta dentro de la nevera 20 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera y con la manga volvemos a cubrir toda la tarta. Ahora extendemos con la espátula y luego alisamos hasta conseguir unos bordes perfectos. Tomate tu tiempo, no hay prisa, y veras que conseguirás un alisado perfecto.

Una vez lista la tarta empezamos con la decoración, aquí ya es a gusto, yo hice una casita de jengibre que me parece super mona y muy navideña, y con nubes de azúcar cree este muñeco de nieve tan adorable!

Como veía la tarta un poco sosa por los bordes me dedique a colocar sprinkles en forma de estrella y creo que fue buena idea porque me encanta! En la base coloque sprinkles en forma de copo, hice un caminito con azúcar perlado para la casa y finalmente coloque la casita y el muñeco de nieve.

Para el muñeco de nieve, clave las 3 nubes de azúcar en una brocheta y fundí un poco de cobertura para pegar los ojos, la nariz que es un trocito de naranja confitada, coloque los brazos clavando los mikados con cuidado y finalmente con la cobertura di los últimos retoques al muñeco.

Que os parece?? A mi me encanta el resultado final, hasta da penita comersela... Pero ojo, mira el corte que pintaza tiene!

Muchas gracias por seguirme y leerme y buenas fiestas a todos!!

Pastel Reno Blanco de Vainilla y Frutos Rojos

 

Hola de nuevo!

Ya estamos en Diciembre, pff, no se a vosotros pero a mi este año se me ha pasado volando... 

A lo que iba.

Hoy os traigo la receta de un pastel con temática navideña que llevaba tiempo queriendo hacer y ¡Tachan! 

Sinceramente estoy enamorada del resultado! Estuve toda una mañana pero mereció la pena, o no?

Es tan cuqui este pastel de reno que os juro que me dolió tener que cortar un trozo para la fotografía, jajaja! 

Os quiero hablar de la crema que he preparado para cubrir este pastel. 

Hace unas semanas vi en el canal de youtube de Alma Obregón que había subido una receta llamada crema de harina y me quede loquísima porque no la conocía ni sabia de su existencia. Y me ha encantado! No es nada empalagosa, es muy suave en sabor y nada mantecosa. Ademas es super fácil de preparar y mas económica que las tipicas buttercreams.

Su consistencia es perfecta tanto para rellenar como para decorar, a la vista esta en la fotografía. Se puede teñir, se le puede echar aroma, se puede mezclar con chocolate... etc. Es una maravilla de crema y creo que la voy a utilizar muchas veces.

Según me he informado su origen es americano y el nombre con la que se conoce es Ermine Icing. Yo era muy fan de la buttercream de merengue suizo pero esta la supera. Es que es igual de sedosa y en boca es una maravilla. 

Os animas con ella?

Pues os dejo ya con la receta, espero que os guste y la hagáis para estas fiestas 😋.

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Para el bizcocho
(Receta original de Quiero Cupcakes!)

4 huevos M

180 gr azúcar blanco

160 ml aceite de oliva suave

160 ml leche

1 cucharadita extracto de vanilla

Semillas de una vaina de vainilla (la original no lleva)

250 gr harina floja

2,5 cucharaditas de levadura química (royal)

1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forramos nuestro molde con papel sulfurizado. En mi caso utilice 3 moldes de 15 cm pero puedes hacerlo perfectamente en uno alto de 18 cm de ancho y 10 de alto. Reservamos.

Batimos los huevos a velocidad alta 5 minutos. Seguidamente, y sin dejar de batir, añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minutos mas.

Añadimos el aceite de oliva junto con la leche, el extracto de vainilla y las semillas de la vaina de vainilla y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y echamos en la mezcla de líquidos junto con la pizca de sal. Batimos a velocidad baja y lo justo hasta que no veamos resto de harina en la masa.

Echamos la masa dentro del molde y horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Si utilizas un molde de 18 cm la cocción tardara mas, en 50 minutos estará listo.

Sacamos del horno y dejamos reposar dentro del molde 10 minutos. Luego, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

PD: Te sobrara un poco de masa, o procura guardar un poquito, la teñimos de rojo y la echamos dentro de un molde para magdalenas y horneamos también a 180ºC 20 - 25 minutos. Esto sera para crear la nariz de nuestro reno. 

Para la crema de harina

(receta original de Alma Obregón)

6 cucharadas rasas de harina floja

330 ml leche

225 gr azúcar blanco

375 gr mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita extracto de vanilla

Empezaremos con la bechamel dulce.

Echamos la leche en un cazo junto con la harina y el azúcar y mezclamos muy bien con unas varillas para que todo el conjunto se mezcle. Procura mezclar bien para que la harina no se quede en los bordes del cazo.

Ponemos el cazo al fuego medio-alto y removemos constantemente con las varillas hasta que la mezcla espese. Tardara un poquito así que ten paciencia. 

Cuando haya espesado, apartamos del fuego y echamos la mezcla dentro de un recibiendo de cristal. Tapamos con film a contacto y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.

Una vez haya enfriado por completo la bechamel dulce, echamos en el bol de nuestra maquina la mantequilla y el extracto de vanilla. Batimos, a velocidad media-alta, unos 5 minutos con varillas hasta que el conjunto este homogéneo. Echamos la bechamel en 2 tandas y mezclamos a la misma velocidad hasta obtener una crema muy sedosa y blanca. No te preocupes que por mucho que se bata la crema no se va a cortar.

Una vez lista, echamos en dos recipientes diferentes un poco de la crema y teñimos cada una con colorante alimentario. Yo teñía una de rojo para las flores y la otra de verde para las hojas. Tapamos con film y reservamos.

Montaje final

Bizcocho

Almíbar para el bizcocho (opcional)

Mermelada de Frutos Rojos (para el relleno)

Crema de harina 

Crema de harina teñida (para las flores)

Fondant blanco y negro (ojos)

"Magdalena" roja (para la nariz)

250 gr cobertura blanca (para los cuernos)

Palos de madera (para clavar los cuernos)

Primero de todo haremos los cuernos del reno con el chocolate blanco. He utilizado esta plantilla que encontré en Pinterest 👉 https://pin.it/6OVE2p9 , la hice a tamaño A4 porque quería unos cuernos bien grandes.

Colocamos la hoja sobre una bandeja de horno y fijamos con celo. Colocamos encima un trozo de papel sulfurizado y fijamos también con celo. Reservamos.

Fundimos la cobertura al baño maria hasta que este totalmente desecha, apartamos del fuego y la colocamos dentro de una manga pastelera. Con unas tijeras cortamos un poquito la punta, sin pasarse eh!

Delineamos primero toda la silueta del cuerno y luego rellenamos creando una buena capa. Enfriamos en nevera 30 minutos. Sacamos de la nevera y con cuidado despegamos del papel y les damos la vuelta. Echamos una tira de chocolate blanco, por toda la parte de atrás, y colocamos encima el palo de madera. Echamos mas cobertura sobre el palo para que se fije bien y no se despegue. Volvemos a enfriar en nevera 30 minutos o hasta que este totalmente duro. Reservamos.

Ahora vamos con el montaje de la tarta. 

Si has hecho un solo bizcocho, córtalo con cuidado en 3 discos.

Yo hice un almíbar tpt (100 ml agua + 100 gr azúcar + extracto vainilla) pero es completamente opcional porque el bizcocho en si ya es muy esponjoso.

Pincelamos con el almíbar, echamos una capa fina de crema sobre la superficie del bizcocho y con la crema y una boquilla redonda haremos como una especie de "pared" por el borde del bizcocho para evitar que la mermelada se salga. Echamos la mermelada de frutos rojos y alisamos.

Colocamos encima otro disco de bizcocho y hacemos el mismo proceso con los demás discos hasta finalizar.

Recubrimos toda la tarta con la crema, empezamos por arriba y luego por los bordes, alisando con una espátula. Esta sera la capa recoge-migas, no tiene que quedar perfecta, metemos en nevera 30 minutos para que se endurezca un poco.

Una vez haya endurecido, volvemos a cubrir la tarta con la crema y alisamos hasta que quede perfecta. 

Decoramos primero de todo creando las flores a gusto. Yo puse en la parte superior y en los bordes y encima puse perlas blancas y plateadas para darle un toque mas navideño.

Luego, desmigamos la magdalena roja y la mezclamos con un poco de la crema teñida de rojo. Creamos una bola compacta, ponemos un palillo y la clavamos en la tarta formando la nariz.

Hacemos los ojos con el fondant blanco y negro y con cuidado los colocamos encima de la nariz.

Y para finalizar clavamos los dos cuernos procurando que queden lineados y... lista!

No me digáis que no es cuqui y adorable este Reno Blanco comestible? Jajaja

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post! 

Un beso! 💜🍰

Tarta muerte por chocolate con mermelada de frutos rojos

Hola! Que? Como lleváis la cuarentena? Porque yo llevo ya 5 días encerrada en casa, solo salgo para comprar, y pff... Lo único que hago es estar preparando contenido para el blog y cocinar como nunca en mi vida jajaja! A parte de limpiar cada rincón de la casa mil veces al dia, estar enganchada aun mas a las redes sociales, tragarme películas / series y esas cosas...

Pero oye! Nada de desanimarse, es algo que ha tenido que pasar y entre todos conseguiremos acabar con ello 💪.

Así que como ahora todo el mundo tiene tiempo, que tal en prepara esta fantástica tarta? Ademas le he añadido un plus, porque normalmente cuando la hago es todo chocolate y ná mas, he preparado una mermelada casera de frutos rojos congelados que es MUY 😍😍😍.  He utilizado pectina NH que es un gelificante y sinceramente la recomiendo 👍 sobretodo para aquellas frutas que no sacan su pectina natural así la mermelada tendrá una consistencia guay para poder manipularla. 

Y sin mas dilación... aquí os dejo con la receta! Disfrutarla y hacerla por favoooooor, es una señora tarta sexy y deliciosa 😏.

Para la mermelada

400 gr de frutos rojos congelados

200 gr de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

2 gr de pectina NH (opcional)

Echamos los frutos rojos en una cacerola y calentamos. A parte mezclamos el azúcar con la pectina y reservamos. Cuando los frutos rojos empiecen a hacer chup-chup, añadimos la mezcla de azúcar y pectina y removemos bien. A la que arranque a hervir, añadimos el zumo de limón y cocinamos unos 10 - 15 minutos a fuego bajo, si dejar de remover.

Una vez lista, retiramos del fuego y la conservamos en cualquier bote de cristal esterilizado.

Para el bizcocho

(receta original de Quiero Cupcakes)

3 huevo M

280 gr de azúcar blanco

120 ml de aceite oliva suave

160 ml de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de harina de trigo

60 gr de cacao en polvo puro y sin azúcar

2 cucharaditas de levadura Royal

1 pizca de sal

100 ml de agua caliente

Primero de todo preparamos nuestro molde, de 18 cm x 10 cm, forrandolo con papel sulfurizado. 

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Reservamos.

Batimos los huevos hasta que doblen su volumen (5 minutos). Una vez hayan doblado el volumen añadimos el azúcar y seguimos batiendo 1 minuto más.

Seguidamente añadimos el aceite y batimos. Echamos la leche y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la pizca de sal y lo incorporamos a la masa poco a poco sin dejar de batir.

Finalmente y sin dejar de batir, añadimos el agua caliente a la mezcla y batimos uno segundos hasta que se incorpore del todo y obtengamos una masa semi líquida.

Vertemos la masa dentro del molde, le damos un golpe seco al molde sobre la encimera para quitar el aire y metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 50 - 55 minutos. A mi me tardo 53 minutos y ya sabéis que para comprobar si esta listo solo tenéis que pinchar con un palillo y si sale limpio estará cocido.

Una vez horneado, sacamos del horno y lo dejamos reposar 15 minutos dentro del molde. Si lo desmoldamos enseguida se os puede romper porque es un bizcocho muy blandito.

Pasado el tiempo, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la trufa montada

1 litro de nata líquida para montar 35% M.G

130 gr de azúcar

100 gr de cobertura con leche

200 gr de cobertura negra 70%

Colocamos las dos coberturas en un bol resistente al calor. En un cazo echamos la nata y el azúcar y llevamos a ebullición, Cuando arranque a hervir apartamos del fuego y volcamos sobre las coberturas. Mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien mezclado y a continuación trituramos con la túrmix hasta que no veamos ningún grumito de las coberturas.

Pasamos la mezcla a cualquier recipiente de cristal y tapamos con film a contacto. Dejamos en nevera 12 horas o toda la noche para que enfríe bien.

Al día siguiente sacamos de la nevera la mezcla, la echamos en un bol y con unas varillas eléctricas montamos la trufa con cuidado de que no se corte.

Montaje tarta

Cortamos el bizcocho con cuidado en 4 o 3 discos.

Echamos una capa fina de trufa sobre la superficie del bizcocho y encima la mermelada de frutos rojos, alisamos bien y colocamos encima otro disco de bizcocho. Hacemos el mismo proceso con los demás discos hasta finalizar.

Recubrimos toda la tarta con la trufa, empezamos por arriba y luego por los bordes, alisando bien con una espátula y teniendo mucha paciencia, jajaja!

Decoramos al gusto, yo le puse frambuesa liofilizadas y con la trufa que me sobro hice esta decoración tan bonita con una boquilla de estrella abierta.

Que os decía?? Una autentica m-a-r-a-v-i-l-l-a 💜, o no??

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 😘

Cheesecake de Nutella y Ferrero Rocher

Hola, holaaa!!

Cuanto tiempo sin publicar... desde abril!!! Perdonar pero es que el trabajo me quita el 70% de mi vida últimamente y por eso ando medio desaparecida por aquí 😔.

Hoy la entrada es un poco especial ya que hoy cumplo  señores y señoras  ¡¡29 años!! Si,si.si, mi ultimo año con el numero 2... ay que depresión hahahaha 😱.

Y para celebrarlo a lo grande con todos vosotros he querido compartir, un año mas, mi tarta de cumpleaños que en este caso es una cheesecake muy BOOOOOOOM-BAA!!! Cuando la vi en el blog de Manzana y Canela me conquisto el corazón a la primera! Me encantan la nutella, aunque no hay que abusar eh, eh, eh que nos conocemos🙊😂, y los ferrero rocher siempre serán mis bombones favoritos del mundo mundial 💜. Por suerte aquí en Andorra los encuentro todo el año cosa que no me pasaba cuando vivía en mi tierra, así que no me lo pensé dos veces y decidí hacerla para mi 29 cumpleaños 💃.

Que os parece? Seguro que mas de uno esta salivando o intentando atravesar la pantalla para darle un enorme bocado muahahaha 😈.

Y nada mas, espero que os guste y cuando este calor insoportable se vaya encendáis el horno para hacerla porque, enserio, merece MUCHO la pena.

Para la base

(receta original de manzana y canela)

290 gr de galletas tipo digestive o las que mas os gusten

75 gr de avellanas tostadas y trituradas

30 gr de cereales de arroz chocolateados

50 gr de azúcar (yo puse moreno)

120 gr de mantequilla derretida

150 gr de nutella (yo no le puse)

Primero de todo preparamos nuestro molde (de 22 cm de diámetro),  forramos la base con papel sulfurizado y los bordes los engrasamos un poquito. Forramos también la parte de afuera con papel de plata para que a la hora del horneado no entre agua del baño maria. Reservamos.

Trituramos las galletas hasta obtener una arena y mezclamos con los demás ingredientes hasta que este todo bien mezclado. Colocamos la mezcla sobre la base del molde y con una espátula o vaso aplanamos para que nos quede una capa uniforme. Reservamos.

Para el relleno 

100 ml de nata par montar (35% M.G)

750 gr de queso tipo philadelphia (no light)

200 gr de crême fraîche (en su defecto seria yogurt griego)

150 gr de azucar

1 cucharada de extracto de vainilla

5 huevos L

1 cucharadas de maizena

450 gr de nutella

75 gr de cobertura negra 70%

Antes de todo quería decir que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para evitar cambios de temperatura bruscos en la masa.

Montamos la nata con las varillas de nuestra maquina. Una vez montada, cambiamos a la pala y echamos el queso, la crême fraîche, el azúcar y el extracto de vainilla y empezamos a mezclar a velocidad baja hasta que este todo bien mezclado.

Sin deja de batir, añadimos los huevos uno a uno y la maizena, batimos 1 minuto mas.

Derretimos la cobertura al baño maria, cuando este totalmente fundida añadimos la nutella y mezclamos hasta que ambas esten bien mezcladas.

Añadimos la mezcla a la masa anterior y volvemos a mezclar hasta que este totalmente integrado.

Colocamos el molde sobre una bandeja de horno honda, echamos el relleno dentro del molde y con una espátula alisamos la superficie. Echamos en la bandeja horno el agua hirviendo, con cuidado de no quemarnos, y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 25 minutos.

Transcurridos esos minutos, bajamos la temperatura del horno a 130ºC y seguimos horneado entre 75 y 90 minutos o hasta que al mover un poco la cheesecake el centro este un poco blandito y los bordes esten consistentes.

Una vez horneado, apagamos el horno y medio abrimos la puerta y dejamos la cheesecake que se enfríe por completo dentro. Una vez enfriada, metemos en la nevera 6 horas o toda la noche (yo la hice el día anterior).

Para la ganache y decoración

225 gr de cobertura negra 70%

150 gr de nutella

240 ml de nata para montar (35% M.G)

30 gr de mantequilla (yo no le puse)

120 gr de avellanas tostadas machacadas en trocitos

9 bombones Ferrero Rocher

Primero de todo, troceamos la cobertura y la colocamos en un bol resistente al calor junto con la nutella. Reservamos.

En un cazo echamos la nata y la llevamos a ebullición, cuando arranque a hervir apartamos del fuego y volcamos sobre la cobertura y nutella reservadas de antes. Con una lengua mezclamos den centro hacia fuera poco a poco hasta que obtengamos la ganache.

De esa ganache apartamos 150 gr para decorar luego. Yo la metí dentro del congelador, unos 30 minutos, para conseguir la consistencia mas rápido porque con estas calores aun estaría esperando... 😂.

Al resto de la ganache le añadimos las avellanas y mezclamos hasta que este todo bien mezclado. Volcamos sobre la superficie del cheesecake (ojo! sin desmoldar aún), alisamos un poco y metemos también en el congelador unos 30 minutos para que vaya mas rápido el enfriamiento.

Solo quedara decorar con la ganache reservada de antes, la metí en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta, y rematamos con los ferrero rocher.

DE VERDADA, ES LA MEJOR CHEESECAKE QUE HE COMIDO EN MI VIDA!!!! Y no hay nada mejor que celebrar bien los 29 👯 con un trozo de esta maravilla 😍.

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un besazo 💜

Tarta de galletas Oreo con 3 ingredientes

Hola!!!

Hoy os traigo una receta express con tan solo 3 ingredientes, si si si, 3 ingredientes 😱.

La receta original la vi en el canal de youtube de Cristina Dacosta y me enamoré a la primera de esta tarta de Oreos tan pecaminosa! Y cuando vi que solo llevaba 3 ingredientes no me lo pensé dos veces y al día siguiente, aprovechando que tenia fiesta, la hice y pff... 💜💜💜 ES AMOR, ESTA TARTA ES PURO AMOR! Sobretodo si eres una devoradora de galletas oreo como yo 😂.

Bueno, os dejo con la receta 😎!

Ingredientes

(para un molde redondo desmontable de 20 cm)

500 ml de nata para montar 35% M.G

250 ml de leche entera

72 galletas Oreo enteras (son 2 paquetes de los grandes dobles)

Separamos las galletas en dos montones de 36 oreos. Las primeras 36 galletas serán para el relleno de la tarta y la decoración.

De cada galleta quitamos la crema que lleva dentro y la reservamos en un cuenco. Las tapas de galleta las trituraremos hasta obtener una arena, esto sera para la decoración final. Reservamos.

En el cuenco donde hemos echado la crema le añadimos un poquito de la nata y empezamos a montar con varillas eléctricas poco a poco hasta que este todo bien cremoso. Añadimos el resto de la nata y montamos hsta que este bien firme. Reservamos en nevera.

Preparamos nuestro molde (el original es de 16 cm y le salió 3 capas, yo preferí hacer solo 2 capas), forramos la base con papel sulfurizado y si queréis (porque no os fiáis de vuestro molde, el mío es antiadherente y no se suelen pegar las masas) podéis colocar acetato en los bordes del molde para facilitar luego el desmoldado.

Cogemos el segundo montón de 36 galletas y las vamos sumergiendo, una a una, en la leche y colocando sobre la base del molde hasta que este todo completamente tapado (serán 12 galletas por capa) y si os quedan huecos no os preocupéis porque los taparemos con la nata.

Echamos la nata en una manga pastelera y primero de todo taparemos todos aquellos huecos que han quedado sin galleta. A continuación, desde el centro hasta fuera creamos una espiral con la nata para crear la primera capa. Si queréis podéis alisar un poco la nata con una espátula. 

Sera el mismo proceso con todas las capas que queréis hacer. La ultima capa si que recomiendo alisar bien la superficie.

Una vez lista, metemos en nevera la tarta (congelador ¡NO!) toda la noche o 6 horas.

Al día siguiente, desmoldamos con cuidado y trasladamos la tarta al plato o base donde vaya a ser presentada.

Con las galletas trituradas que teníamos reservadas forramos los bordes y la superficie de la tarta (la original solo lleva los bordes pero a mi me pareció guay ponerle arriba también). Decoramos con nata montada haciendo esos picos (he utilizado una boquilla de estrella abierta grande) y colocamos unas cuantas oreos.

Y... lista!!

Facil, rapida y tremendamente deliciosa! 😍

Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜

Bizcocho de Calabaza con Crema de Queso

Hola!!!

Estoy modo calabaza ON y no paro de preparar cosas con ella, se lo pongo a todo!! Pero es que tenemos unas calabazas tan maravillosas en el mercado que una no se puede resistir 👀.

Hoy os traigo este bizcocho que es una m-a-r-a-v-i-l-l-a 😍, esponjoso y muy especiado!

Espero que os guste 😊.

Para la masa

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita de clavo en polvo

4 huevos M

250 gr de azúcar moreno

240 ml de aceite de oliva suave o de girasol

425 gr de puré de calabaza

1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde con papel sulfurizado. Reservamos.

Mezclamos todos los secos y los tamizados, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos mezclando. Incorporamos el puré de calabaza y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar hasta que este todo bien integrado.

Echamos la masa sobre el molde, damos un golpe seco para quitar el aire y horneamos a 180ºC unos 45 - 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde. Seguidamente desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la crema de queso

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de azúcar glacé

210 gr de queso philadelphia

Batimos a velocidad media la mantequilla junto con el azúcar glacé tamizado hasta que blanquee. 

Añadimos el queso crema y empezamos a mezclar a velocidad baja. Iremos aumentando la velocidad cada 2 minutos y batimos hasta obtener una crema bien sedosa y firme. 

Montaje final

Bizcocho de calabaza

Crema de queso

Calabazas y demás de fondant

Sprinkles

Echamos una buena capa de la crema de queso sobre el bizcocho y con una espátula de cocina alisamos la superficie. Decoramos al gusto, yo hice unas cuantas calabazas con fondant y la verdad que quedaron muy bonitas! 😊

Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos la semana que viene con otra super receta! 💜

Un beso 😘

Tarta Sacher 2.0

Hello!!! 😁

Hoy es un día muy especial para mi, es mi cumpleaños y cumplo nada mas y nada menos que 28 años ya (no me voy a deprimir, no, no, no...). 

Y para celebrarlo, y como prometí por Instagram, os traigo una receta de esas de escándalo y muy chocolateada! 👀

La tarta sacher es mi tarta favorita del mundo y esta en concreto es una mini versión que he creado con la receta original de la escuela de hostelería donde estudié pastelería. He modificado algunos ingredientes para facilitar el proceso y para que la podáis hacer en casa y sorprender a cualquiera. 

Vamos a ello? ✌

Para la plancha de cacao 

6 claras de huevo

185 gr de azúcar blanco

6 yemas de huevo

55 gr de cacao en polvo puro sin azúcar

Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Reservamos.

Montamos las claras, una vez montadas añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir y seguimos montando un par de minutos mas. Añadimos las yemas, previamente batidas un poco, y seguimos montando un minuto mas.

Añadimos el cacao tamizado y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.

Extendemos la masa ayudándonos con una espátula de pastelería y intentando que quede la masa igualada.

Horneamos a 220ºC unos 7 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos.

Para la mousse de chocolate 

3 yemas de huevo

80 gr de nata líquida 35% M.G

125 gr de cobertura negra 70%

30 gr de azúcar blanco

250 gr de nata semi-montada 35% M.G

Fundimos la cobertura al baño maria o en tandas de 3 segundos en el microondas. Reservamos.

Semi-montamos los 250 gr de nata con los 30 gr de azúcar. Reservamos en nevera.

Hervimos la otra nata (80 gr) y mezclamos con la cobertura poco a poco. Añadimos las yemas y mezclamos hasta que esten totalmente integradas.

Añadimos la nata semi-montada en dos veces y mezclamos con movimientos envolventes. Tapamos con film y reservamos en nevera.

Para la gelatina de albaricoque

150 gr de pulpa de albaricoque (unos 5 albaricoques aproximadamente)

50 gr de azúcar blanco

2 hojas de gelatina

Hidratas las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.

Calentamos la pulpa con el azúcar hasta ebullición, apartamos y añadimos la gelatina previamente hidratada. Mezclamos para que se reparta bien y reservamos.

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Montaje tarta

Plancha de cacao

Mousse de chocolate

Gelatina de albaricoque

Rollo de acetato

Aro de acero inoxidable de 16 cm de diametro x 4 cm de altura

Manga pastelera

Papel film

Forramos una mini bandeja con papel film y forramos el aro con una tira de acetato, reservamos.

Ayudándonos con el aro, cortamos 3 discos de la plancha de cacao. Colocamos el aro sobre la bandeja forrada con papel film y colocamos dentro el primer disco. Echamos la mousse de chocolate dentro de una manga pastelera y creamos la primera capa con ella. 

Ponemos encima de la mousse el segundo disco y echamos encima de él la gelatina de albaricoque aun caliente. Finalmente colocamos el tercer disco, presionamos un poco y echamos un poco de mousse de chocolate encima y seguidamente alisamos la superficie con una espátula, da igual si no queda bien ahora. 

Metemos la tarta en el congelador 6 horas o toda la noche como fue en mi caso.

Una vez congelada, sacamos la tarta del congelador y la desmoldamos con cuidado. Quitamos el acetato y la forramos entera con mas mousse de chocolate procurando dejarla bien lisa por todas partes. Volvemos a congelar la tarta unas 4 horas.

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Para el baño brillantes de chocolate

120 gr de nata líquida 35% M.G

180 gr de azúcar blanco

145 gr de agua

60 gr de cacao en polvo puro sin azúcar

6 hojas de gelatina

Hidratamos la gelatina en agua fría, reservamos.

En un cazo hervimos la nata junto con el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir añadimos el cacao en polvo y removemos sin parar con unas varillas hasta que alcance los 103ºC. 

Una vez haya llegado a esa temperatura, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida. Removemos para que se mezcle bien.

Dejamos enfriar el baño y cuando este entre 35ºC - 30ºC bañamos la tarta. Es importante bañar la tarta a esa temperatura para que quede una capa igualada. También la tarta tiene que estar congelada para ser bañada y un consejo que doy es empezar echando el baño por los bordes y acabarlo por toda la superficie.

Una vez bañada, quitamos el exceso que se suele quedar abajo y la colocamos, con cuidado, donde la vayamos a presentar. Decoramos con unas frambuesas y... lista!

Mola eh!!! 😋

Espero que os haya gustado, muuuuchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximos post!

Un beso 💜