lunes, 12 de febrero de 2018

Donuts de Chocolate para San Valentín







¡Buenos dias!

Hoy la entrada es un poco especial 😁  ya que hoy un montón de cuentas de Instagram vamos a llenar IG de recetas de Donuts caseros!

El reto creado por Cocinando Sabores bajo el hashtag #donutworrysiescasero es genial y me parece muy buena idea juntarnos varios (bastantes) blogs y compartir nuestra receta de Donuts mas sana y con menos "porquerías" como podemos encontrar en los industriales. También es para que veáis que las cosas que parecen difíciles se pueden hacer en casa y con los ingredientes que queráis y conozcáis 😄 .

Mola o no?
Si es que lo homemade siempre gana!







A todo esto... mi receta de Donuts es LA SEÑORA RECETA PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE NEGRO, si si. La masa es de chocolate, tengo que admitir que no las tenia todas conmigo cuando me puse a ello pero... ¿suerte del principiante? La masa es P-E-R-F-E-C-T-A, esponjosa a rabiar y con un suave sabor a cacao que es una maravilla. Y sí luego le añades un baño de chocolate del 50%, ESO YA ES SEÑORES LO MAS DE LO MAS!!!!! 💃

Y aprovechando que ya mismo es San Valentín, aquí tenéis mi segunda propuesta!

Espero que os guste y os animéis a preparar una tanda por lo menos, os prometo un éxito asegurado y siguiendo mis pasos al pie de la letra os quedaran igual o mejor que a mi 😏 .












Para la masa

400 gr de harina de media fuerza 
20 gr de cacao en polvo
25 gr de levadura fresca de panadero
40 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 yemas de huevo M
250 ml de leche entera
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente


En el bol de nuestra maquina echamos la harina junto con los demás secos (cacao en polvo, la levadura desmigada, el azúcar y la sal).

Empezamos a mezclar con el gancho, seguidamente echamos las yemas una a una y luego la leche poco a poco. Amasamos unos 10 minutos, aproximadamente, o hasta que la masa se despegue de las paredes y no se pegue en las manos.

Pasado el tiempo incorporamos la mantequilla poco a poco (yo la corto en cuadraditos pequeños) y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y con tela.

Una vez tengamos la masa lista, la sacamos del bol y boleamos un poco sobre la encimera hasta formar una bola lisa. Engrasamos otro bol con spray desmoldante y colocamos dentro la masa, tapamos con film y dejamos levar 1 hora o hasta que doble su volumen.








Una vez haya levado, pasamos la masa a la encimera enharinada un poco y estiramos con un rodillo dejando un grosor de 2 cm o 3 cm. Con un cortador de donuts (o un vaso y una boquilla para hacer el agujero) vamos cortando los donuts y sus agujeros hasta finalizar con toda la masa. Con la masa restante podéis juntarla de nuevo y estirarla con el rodillo para hacer mas donuts, nada de tirarla EH!!!!

Tapamos todos los donuts y sus agujeros con un paño húmedo y dejamos levar entre 30 minutos - 1 hora o hasta que doblen su volumen.









Cuando hayan levado, calentamos 3 o 4 dedos de aceite de girasol en una olla grande hasta que alcance los 180ºC (necesitareis una sonda de cocina). Vamos metiendo los donuts de 3 en 3 en el aceite caliente y freiremos cada lado 1 minuto, cuidado con este paso porque si os pasáis al freírlos tendrán un sabor a quemado muy desagradable.

Una vez fritos los trasladamos sobre papel absorbente hasta finalizar con todos. Y no os olvidéis de los agujeros eh!

Dejamos enfriar antes de decorar.








Decoración

Cobertura de chocolate negro 50%
Sprinkles


Derretimos al baño maría la cobertura y luego dejamos templar un poco.

Decoramos los donuts sumergiendo hasta la mitad en el chocolate y seguidamente echamos por encima los sprinkles deseados. Hacemos lo mismo con lo agujeros.

Y... listos!!












Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜





viernes, 9 de febrero de 2018

Hi-Hat Cupcakes para San Valentín








Hola!!

Estamos en modo San Valentín a partir de este post!

Seré breve porque tengo cosas que hacer... Hoy os traigo estos cupcakes clásicos que supongo que todo fan de este dulce conocerá 😏 . Sinceramente me encanta prepararlos por lo fácil que son y lo deliciosos que están, maaaadre mia, y aun más si el merengue tiene sabor a fresa ARG!!

Bueno espero que os guste y los preparéis 😁 , os dejo con la receta!










Para la masa


100 ml de aceite de oliva suave
200 gr de azúcar moreno
huevos
200 gr de harina
25 gr de cacao
cucharadita y media de levadura Royal
1 pizca de sal
100 ml de leche entera
cucharadita de extracto de vainilla


Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas deseadas y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar moreno. Incorporamos los huevos, uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal. Vamos echando la mezcla a la masa poco a poco y sin dejar de batir.

Una vez la mezcla sea homogénea, vertemos la leche y el extracto de vainilla y batimos de nuevo.

Repartimos la masa por las cápsulas y los horneamos a 180ºC 20 - 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.


Una ves horneados, los sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen por completo.












Para el merengue italiano


100 gr de claras (3 o 4 claras aproximadamente)
65 gr de agua
200 gr de azúcar
Extracto o aroma de fresa
Colorante en pasta rosa


En un cazo echamos el agua y el azúcar y cocemos a 121ºC. Necesitareis una sonda de cocina.

Cuando la sonda marque 112ºC empezamos a batir las claras a máxima velocidad hasta que estén a punto de nieve.

Una vez marque los 121ºC, bajamos la velocidad al mínimo y echamos el jarabe poco a poco sobre las claras (a punto de nieve). Es importante que no toque las varillas ya que os puede salpicar. Subimos la velocidad y batimos hasta que este a temperatura ambiente.

Una vez listo, agregamos el extracto de fresa a gusto y el colorante y volvemos a batir para que se mezcle todo y obtengamos el sabor y color deseado.










Montaje

Merengue italiano
Cobertura de chocolate 50%
Sprinkles


Una vez estén los cupcakes fríos, echamos el merengue dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda y empezamos a decorar los cupcakes hasta formar un copete bien alto.


Metemos los cupcakes en el congelador unos 30 minutos para que enfríe el merengue y podamos bañarlo en el chocolate.


Mientras se van congelando, derretimos la cobertura al baño maría y dejamos templar un poco.

Pasado los 30 minutos, sacamos los cupcakes del congelador y vamos sumergiendo, sin miedo, cada uno por la cobertura cubriendo todo el merengue. 

Escurrimos un poco y rápidamente decoramos con sprinkles al gusto ya que al estar el merengue frío el chocolate se solidificara enseguida.

Y listos! 
Son o no bonitos?? Ademas son mágicos con el sabor y color del merengue 😊 .












Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos el lunes con una receta que os va a enamorar!

Un beso 💜





jueves, 18 de enero de 2018

Magdalenas de Cacaolat






Hola a todos!!

Hoy os traigo una receta de esas clásicas pero con un toque guay 😁 . Estas magdalenas de Cacaolat son una perdición, sobretodo para la gente adicta al chocolate... mihihi!

No se tarda nada en prepararlas y tendréis un desayuno-merienda-doble cena, lo que sea, bien bueno!

Espero que os gusten 😊 .












Para la masa

100 ml de aceite de girasol
200 gr de azúcar moreno
2 huevos L
200 ml de Cacaolat
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1 pizca de sal
100 gr de pepitas de chocolate (opcional)








Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos un molde para magdalenas con las cápsulas de papel. Reservamos.

En el bol de nuestra maquina echamos el aceite junto con el azúcar y empezamos a mezclar con varillas a velocidad baja-media. Añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos mezclando.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.

Echamos el Cacaolat a la masa, alternando con la harina tamizada de antes, y seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Finalmente incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos para que se repartan bien por toda la masa.












Rellenar cada cápsula con la masa de magdalena y echar por encima unas cuantas pepitas de chocolate. Horneamos a 180ºC unos 20 - 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneadas, dejamos que reposen en el molde 10 minutos y seguidamente las trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Una vez frías se pueden guardar perfectamente 2 semanas dentro de un tupper bien cerrado.








Pintaza o no?? 
Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜





viernes, 5 de enero de 2018

Galette des Rois con compota de manzana





¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡QUE YA VIENEN LOS REYES!!!!!!!!!!

SIIIIIII!!!!!

Y para recibir como dios manda a sus majestades he preparado esta Galette con compota de manzana que es una delicia 😍 .

Es muy fácil de preparar y no se tarda nada en hacer. 

La Galette es el típico roscón de reyes francés y belga y se caracteriza por su masa hojaldrada y el relleno de almendras, conocido como frangipane. Sinceramente me vuelve loca esta Galette y a parte del roscón tradicional también suelo preparar una para el día de Reyes. Aunque este año he querido hacerla con otro relleno y compartirla con todos vosotros, y la verdad, es igual de buena que la típica de frangipane 😋 .















Relleno

2 masa de hojaldre redondas
5 manzanas reineta
50 gr. de azúcar glacé
1 cucharadita de canela en polvo
1 yema de huevo (para pintar)

Primero de todo prepararemos la compota de manzana y para ello lo haremos en 3 tandas, me explico, siempre que preparo compota me gusta prepararla con 3 texturas; muy hecha, medio hecha y cruda.

Pelamos dos manzanas y las cortamos en dados pequeños, ponemos una sartén al fuego medio-alto y cuando este caliente echamos las manzanas en dados y 3 cucharadas de agua. Dejamos que se pochen a fuego medio 15 minutos removiendo de vez en cuando, si se empiezan a pegar en la sartén echamos un poco mas de agua. Pasados los 15 minutos veréis que las manzanas estarán desechas por completo. 

Cogemos dos manzanas mas y hacemos el mismo proceso de antes pero le añadimos el azúcar y la canela en polvo. Dejamos pochar 10 minutos.

Finalmente, cogemos la ultima manzana pelada y cortada en daditos y la echamos en la sartén, removemos y apartamos del fuego. Esta ultima no pasa nada que este cruda porque dentro del horno se hará y conseguiremos una compota deliciosa con 3 texturas.

Dejamos enfriar la compota completamente antes de utilizar.






Preparación

Precalentemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado. Reservamos.

Cogemos las dos masas de hojaldre y cortamos dos discos de 23 cm aproximadamente. Ponemos uno de los discos sobre la bandeja de horno y echamos la compota encima dejando 3 cm de separación en los bordes.

Pincelamos con agua los bordes y colocamos encima el otro disco de hojaldre. Presionamos un poco los bordes para que el agua haga de pegamento y se peguen entre ellos.

Pincelamos toda la base con yema de huevo y seguidamente marcamos los bordes a pellizcos o con una puntilla haciendo marcas paralelas. Finalmente decoramos, con la puntilla, la superficie haciendo unas marcas un poco curvas hasta crear el dibujo del sol. Refrigeramos 30 minutos en nevera.

Horneamos a 180ºC unos 40 - 45 minutos o hasta que este completamente dorada por arriba y por abajo.












Para el jarabe

60 gr de azúcar
6 ml de agua

Cuando a la galette le falten 5 minutos prepararemos este jarabe para darle brillo y un poco mas de dulzor.

Para ello echamos el agua en un cazo junto con el azúcar y llevamos a ebullición. Dejamos hervir 5 minutos.

Sacamos la galette del horno y seguidamente pincelamos con el jarabe. Es importante hacer este proceso con la galette recién sacada para que quede bien, si se hace en frío no brillara.

Dejamos enfriar y lista!










Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post! Y que los reyes magos os traigan muchos regalos 😁 .

Un beso 💜





sábado, 23 de diciembre de 2017

Bundt Cake de Turrón Suchard con Oreos






Buenos dias!! 😊

Hoy os traigo la ultima receta de este año 2017. Un año que me ha pasado de todo, tanto malo como bueno, pero como siempre hago me quedo con todo lo bueno. Espero empezar con buen pie 2018,  aunque estaré todas estas fiestas trabajando y echare mucho de menos a mi familia.., os prometo un montón de recetas dulces para este año nuevo que esta a punto de entrar y sobretodo mucha felicidad!

Gracias a todos por este año 💜 .








Para la masa
(receta original de I love bundt cakes)

260 gr de turrón Suchard con Oreos
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
100 gr de azúcar moreno
4 huevos M
200 ml de nata 35% M.G
350 gr de harina
10 gr de levadura Royal
1 bolsita de mini oreos 








Primero de todo preparamos nuestro molde para bundt, lo engrasamos con spray desmoldante vigilando que todos lo detalles estén bien engrasados. Reservamos.

Fundimos el turrón al baño maria y dejamos templar. Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y colocamos una rejilla en la zona central del horno.

Cuando el turrón esté templado, en el bol de nuestra maquina echamos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Batimos a velocidad media unos 5 minutos o hasta que este cremoso. 

Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Seguidamente añadimos la nata y seguimos batiendo.

Incorporamos el turrón y batimos 1 minuto o hasta que este totalmente incorporado a la masa.

Añadimos la harina poco a poco y sin dejar de batir hasta que no veamos restos de ella en la masa.

Partimos las mini oreos en 3 trozos y las echamos al bol, mezclamos con una lengua para que se integren bien en la masa.








Vertemos la masa sobre el molde, damos un golpe suave sobre la encimera para eliminar las burbujas que hayan quedado en la masa y horneamos a 175ºC unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Una vez horneado, lo sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla. 

Luego, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la rejilla.

Decoramos con azúcar glacé y... HA ZAMPAR!!!!











Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos el año que viene!

Felices Fiestas y Feliz Año Nuevo!

Un besazo! 💜




miércoles, 20 de diciembre de 2017

Gingerbread house (Casita de galletas de jengibre)






¡¡Buenos dias!! 😊

Siii por fin he conseguido un poco de tiempo y puedo publicar la receta de esta casita tan preciosa! Lo que mas me gusta de la Navidad son todas estas cosas, me encanta prepara dulces navideños creo que son los mas bonitos (por lo menos para mi haha).

Hacia muchos años que tenia ganas de hacer una pero por falta de tiempo y esas cosas nunca me ponía a ello pero ¡se acabo! aquí esta y sinceramente estoy muy contenta de como ha quedado 😀 .

La receta y medidas originales de la casita son de Pam de Quiero Cupcakes, en su canal de youtube lo explica todo super bien por si no os queda claro algún paso que os explico con mis palabras.

Así que no me enrollo mas y os dejo con la receta 😁 







Para la masa

400 gr de harina
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 pizca de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de azúcar moreno
1 huevo L
120 gr de miel (la original lleva melaza)








Primero de todo tamizamos la harina junto con el jengibre, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada. Añadimos la pizca de sal y removemos un poco con una cuchara de madera, reservamos.

En el bol de nuestra maquina echamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos, con la pala, unos 5 minutos a velocidad media - alta hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo previamente batido y mezclamos 1 minutos mas con la misma velocidad.

Bajamos la velocidad a velocidad media y añadimos una buena cucharada de la mezcla de harina tamizada y toda la miel, en mi caso, y batimos hasta que este todo bien integrado.

Seguidamente, bajamos la velocidad a velocidad mínima y vamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco. Cuando veamos que ya no hay restos de harina en la masa, paramos la maquina y la sacamos del bol. Veréis que no se pega para nada en las manos.

Dividimos la masa en dos partes y las estiramos con un rodillo sobre dos papeles de horno dejando un grosor de 4 cm. Congelamos 15 minutos para que se ponga dura y podamos trabajar mejor con ella luego.







De mientras crearemos las plantillas de la casita y para ello solo necesitaremos papel (os recomiendo que sea de cuadricula), una regla y un lápiz. 

Las medidas son estas: 
  • Tejado 12 x 18 cm
  • Laterales 17 x 9 cm
  • Frontales Ancho 16 cm / Alto 16 cm / Altura hasta el tejado 8 cm / Pendiente del tejado 10,5 cm aproximadamente.







Una vez lo tengamos, sacamos la masa del congelador, despegamos ambas caras del papel de horno y empezamos a recortar, con una puntilla o un cortador de pizza, poniendo encima de la masa las plantillas y así hasta conseguir dos de cada (dos de las laterales, dos de las frontales y dos del tejado).

Con mucho cuidad trasladamos cada pieza a una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejamos una separación para que a la hora del horneado no se peguen entre ellas.

Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo unos 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Una vez horneadas, las sacamos del horno y las dejamos reposar 10 minutos en la bandeja.

Cuando ya no estén tan calientes las trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.









Para la glasa real o royal icing

6 tazas de azúcar glacé
4 claras de huevo pasteurizado (120 ml)
Zumo de 1 limón

Tamizamos el azúcar glacé, añadimos las claras de huevo, mezclamos un poco y finalmente añadimos el zumo de limón. Batimos con unas varillas a velocidad baja unos 8 minutos o hasta formar picos firmes que no se caigan.








Montaje final

Empezamos decorando cada pieza de la casita como vosotros queráis, le podéis poner chuches, chocolate, etc... Lo bonito de estas casitas es la decoración así que dejar que vuestra imaginación haga la magia. Sobretodo es muy importante decorar la casita antes de montarla porque la glasa se tiene que secar (mínimo 1 hora o hasta que este completamente dura) y así evitaremos que las decoraciones se escurran.

A la hora de montar la casita, nos ayudaremos con unos vasos para apoyar lo que ya esta pegado y mantenerlo de pie, ponemos glasa en el borde de la galleta y la juntamos con el borde correspondiente. Y así hasta pegar los dos frontales y los dos laterales.

Una vez tengamos los 4 lados de la casa, retiramos los vasos y ponemos glasa por todos los bordes para pegar el tejado. Para evitar que los tejados se resbalen antes de que la glasa se seque, colocamos dos vasos a cada lado. Dejamos secar la glasa 1 hora o hasta que este completamente dura.

Una vez este seca, decoramos los pocos detalles que quedan, como por ejemplo, los bordes y la junta del tejado. Yo he puesto mas glasa y encima he colocado unas cuantas chuches que me parece que quedan super bien. En los laterales he puesto mas glasa para dar el efecto de nieve y lista!

Que os parece? Preciosa ¿verdad? Da mucha pena comérsela... ains!











Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜






lunes, 11 de diciembre de 2017

Cookies Navideñas de Chocolate Especiado




Buenos dias!!

Empezamos la semana con la primera receta navideña que he preparado, ho-ho-ho 😊  .

Estas cookies son 💜  en serio... creo que son las mejores cookies que he horneado en mi vida! El toque que le da las tres especias es mágico y ademas la textura es blandita y se deshacen en la boca.

Y son bien bonitas 😊 😋  ¿¿o no??






Disfrutar de la receta 😙 .


Para la masa

340 gr de harina floja
80 gr de cacao puro en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
230 gr de azúcar moreno
2 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura de chocolate blanca


Primero de todo tamizamos todos los secos (harina, cacao en polvo, bicarbonato, sal, canela, clavo y nuez moscada). Reservamos.

En el bol de nuestra maquina batimos, con la pala, la mantequilla junto con el azúcar a velocidad baja - media hasta que estén ambos ingredientes integrados (3 minutos). 

Bajamos la velocidad al mínimo y agregamos los huevos, uno a uno, y el extracto de vainilla.

Finalmente añadimos la mezcla de harina, tamizada de antes, poco a poco para que se vaya integrando bien a la masa.

Sacamos la masa del bol (veréis que no se pega para nada en las manos), hacemos una bola con ella, la forramos con papel film y la dejamos en la nevera 1 hora o toda la noche.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos un par de bandejas de horno forradas con papel sulfurizado. Reservamos.











Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de una cuchara (así saldrán todas mas o menos del mismo tamaño) vamos cogiendo porciones y haciendo bolas con las manos. Depositamos las bolas de masa sobre la bandeja bien separadas entre ellas y con una mano aplanamos un poco la bola pero sin pasarse ya que dentro del horno crecerán bastante.

Horneamos a 180ºC unos 10 - 12 minutos.








Cuando las tengamos horneadas, las dejamos reposar 5 minutos sobre la bandeja y seguidamente las trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.

Una vez frías, derretimos la cobertura de chocolate blanca al baño maría hasta que no veamos ningún trozo de chocolate.

Bañamos la mitad de cada galleta con el chocolate y las vamos dejando sobre una bandeja con papel sulfurizado. Decoramos las galletas antes de que el chocolate se ponga duro con sprinkles navideños o caramelos candy cane o lo que queráis!

Y... listas! Las podéis guardar dentro de una caja de lata perfectamente 1 semana.








Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜