miércoles, 24 de octubre de 2018

Bollitos de Calabaza y Leche Condensada







Holaaaa!!

Aquí estoy de vuelta con una nueva receta y sí... ¡Otra receta con calabaza! Es que me encanta 😍 se lo pondría a T-O-D-O!

La receta de estos bollitos es de Cristina de el blog Kanela y limon y son una maravilla! Blanditos y muy suaves, están para morirse de lo buenos que están 😋.

Espero que os guste 😁.








Para la masa


550 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
25 gr de levadura fresca de panadero
60 ml de leche
200 gr de leche condensada
250 gr de puré de calabaza
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente


En el bol de nuestra maquina echamos la harina, la sal y la levadura desmigada. Empezamos a mezclar con el gancho a velocidad lenta. Seguidamente, echamos la leche poco a poco y seguimos amasando hasta que este totalmente integrada.

Añadimos la leche condensada y el puré de calabaza y seguimos amasando 8 minutos más. Finalmente, añadimos la mantequilla cortada en daditos y amasamos 10 minutos hasta que obtengamos una masa elástica y con tela.

Sacamos la masa del bol, boleamos y la colocamos sobre otro bol limpio y engrasado con un poco de aceite. Tapamos con papel film y dejamos fermentar 1 - 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.








Cuando haya fermentado la masa, la sacamos del bol y empezamos a bolear porciones de 40 gr cada una. Las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y dejamos un poco de espacio entre ellas.

Tapamos con papel film y dejamos fermentar 1 hora.








Una vez hayan fermentado, precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y pintamos cada bola de masa con huevo batido.








Horneamos a 180ºC unos 15 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Son ideales para cualquier hora del día la verdad hahaha, a mi me encantan para desayunar con un poco de embutido o crema de cacao 😋 😍.













AAY!!!!!! Esa miga taaaaaaaan bueeeenaaaaa!!! 👀☝







Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximo post!

Un beso 💜





miércoles, 17 de octubre de 2018

Bizcocho de Calabaza con Crema de Queso








Hola!!!

Estoy modo calabaza ON y no paro de preparar cosas con ella, se lo pongo a todo!! Pero es que tenemos unas calabazas tan maravillosas en el mercado que una no se puede resistir 👀.

Hoy os traigo este bizcocho que es una m-a-r-a-v-i-l-l-a 😍, esponjoso y muy especiado!

Espero que os guste 😊.










Para la masa

250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
4 huevos M
250 gr de azúcar moreno
240 ml de aceite de oliva suave o de girasol
425 gr de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto de vainilla


Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde con papel sulfurizado. Reservamos.

Mezclamos todos los secos y los tamizados, reservamos.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos mezclando. Incorporamos el puré de calabaza y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar hasta que este todo bien integrado.

Echamos la masa sobre el molde, damos un golpe seco para quitar el aire y horneamos a 180ºC unos 45 - 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde. Seguidamente desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.








Para la crema de queso

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glacé
210 gr de queso philadelphia


Batimos a velocidad media la mantequilla junto con el azúcar glacé tamizado hasta que blanquee. 

Añadimos el queso crema y empezamos a mezclar a velocidad baja. Iremos aumentando la velocidad cada 2 minutos y batimos hasta obtener una crema bien sedosa y firme. 












Montaje final

Bizcocho de calabaza
Crema de queso
Calabazas y demás de fondant
Sprinkles

Echamos una buena capa de la crema de queso sobre el bizcocho y con una espátula de cocina alisamos la superficie. Decoramos al gusto, yo hice unas cuantas calabazas con fondant y la verdad que quedaron muy bonitas! 😊












Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos la semana que viene con otra super receta! 💜

Un beso 😘






viernes, 7 de septiembre de 2018

Berlinas rellenas








Hello! 👋

Aquí estoy de vuelta y con una receta de la cual voy a provocar las cataratas del niágara a mas de uno en su boca hahaha 😍.

La receta original es del libro "Chocolate" de la fantastica Sandra Mangas, la verdad que el libro me gusta muchísimo y aún no había elaborado ninguna receta de él. Así que me decidí por estas maravillosas berlinas rellenas 😍😍😍.

Y eso, aquí os dejo con la receta 😊.




Para la masa
(receta original del libro "Chocolate de Sandra Mangas")

500 gr de harina de fuerza
60 gr de azúcar
10 gr de sal
15 gr de levadura fresca de panadero
4 huevos
150 ml de agua
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente


El dia anterior preparemos la masa y para ello echamos dentro del bol de nuestra maquina la harina, el azúcar, la sal y la levadura desmigada. Con el gancho empezamos a mezclar y seguidamente añadimos los huevos uno a uno. A continuación, añadimos el agua poco a poco y amasamos entre 5 - 10 minutos o hasta obtener una masa lisa, homogénea y elástica.

Añadimos la mantequilla poco a poco y cuando este toda integrada, amasamos 10 minutos mas hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Sacamos la masa del bol y la trasladamos a un bol limpio previamente espolvoreado con un poco de harina. Tapamos con papel film y dejamos levar 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen, en algún lugar templado.

Pasado el tiempo, enharinamos poco la mesa y amasamos la masa ligeramente. Boleamos con cuidado y colocamos de nuevo la masa en el bol, tapamos con papel film y dejamos en nevera toda la noche o 4 horas. Yo la deje toda la noche.








Al dia siguiente, sacamos la masa de la nevera y enharinamos un poco la mesa de trabajo para evitar que se pegue. Cortamos la masa en 24 porciones iguales de 45 gr cada una. Boleamos cada porción y las vamos depositando sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado dejando una separación entre ellas. Con los dedos aplastamos un poco cada bolita y tapamos la bandeja con papel film o un trapo. Dejamos fermentar 1 hora o hasta que dupliquen su tamaño.








Ponemos abundante aceite de girasol en una cacerola y calentamos al fuego hasta que alcance 170º C. Vamos friendo las berlinas de tres en tres y friendo cada lado 2 minutos. Sacamos con una espumadera y las depositamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.









Para el glaseado y relleno

400 gr de azúcar glacé
8 cucharadas de agua
Crema pastelera
Nutella


Mezclamos el agua con el azúcar hasta obtener un glaseado semi espeso. Rebozamos las berlinas (que esten templadas) en la glasa y reservamos sobre una rejilla.



Una vez frías las rellenamos con lo que mas os antoje, yo las rellene de crema pastelera y de Nutella 😊.














Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜




miércoles, 25 de julio de 2018

Tarta Sacher 2.0








Hello!!! 😁

Hoy es un día muy especial para mi, es mi cumpleaños y cumplo nada mas y nada menos que 28 años ya (no me voy a deprimir, no, no, no...). 

Y para celebrarlo, y como prometí por Instagram, os traigo una receta de esas de escándalo y muy chocolateada! 👀

La tarta sacher es mi tarta favorita del mundo y esta en concreto es una mini versión que he creado con la receta original de la escuela de hostelería donde estudié pastelería. He modificado algunos ingredientes para facilitar el proceso y para que la podáis hacer en casa y sorprender a cualquiera. 

Vamos a ello? ✌










Para la plancha de cacao 

6 claras de huevo
185 gr de azúcar blanco
6 yemas de huevo
55 gr de cacao en polvo puro sin azúcar


Precalentamos el horno a 220ºC y preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Reservamos.

Montamos las claras, una vez montadas añadimos el azúcar poco a poco y sin dejar de batir y seguimos montando un par de minutos mas. Añadimos las yemas, previamente batidas un poco, y seguimos montando un minuto mas.

Añadimos el cacao tamizado y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.

Extendemos la masa ayudándonos con una espátula de pastelería y intentando que quede la masa igualada.

Horneamos a 220ºC unos 7 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla. Reservamos.












Para la mousse de chocolate 

3 yemas de huevo
80 gr de nata líquida 35% M.G
125 gr de cobertura negra 70%
30 gr de azúcar blanco
250 gr de nata semi-montada 35% M.G


Fundimos la cobertura al baño maria o en tandas de 3 segundos en el microondas. Reservamos.

Semi-montamos los 250 gr de nata con los 30 gr de azúcar. Reservamos en nevera.

Hervimos la otra nata (80 gr) y mezclamos con la cobertura poco a poco. Añadimos las yemas y mezclamos hasta que esten totalmente integradas.

Añadimos la nata semi-montada en dos veces y mezclamos con movimientos envolventes. Tapamos con film y reservamos en nevera.











Para la gelatina de albaricoque

150 gr de pulpa de albaricoque (unos 5 albaricoques aproximadamente)
50 gr de azúcar blanco
2 hojas de gelatina


Hidratas las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.

Calentamos la pulpa con el azúcar hasta ebullición, apartamos y añadimos la gelatina previamente hidratada. Mezclamos para que se reparta bien y reservamos.


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Montaje tarta

Plancha de cacao
Mousse de chocolate
Gelatina de albaricoque
Manga pastelera
Papel film


Forramos una mini bandeja con papel film y forramos el aro con una tira de acetato, reservamos.

Ayudándonos con el aro, cortamos 3 discos de la plancha de cacao. Colocamos el aro sobre la bandeja forrada con papel film y colocamos dentro el primer disco. Echamos la mousse de chocolate dentro de una manga pastelera y creamos la primera capa con ella. 

Ponemos encima de la mousse el segundo disco y echamos encima de él la gelatina de albaricoque aun caliente. Finalmente colocamos el tercer disco, presionamos un poco y echamos un poco de mousse de chocolate encima y seguidamente alisamos la superficie con una espátula, da igual si no queda bien ahora. 

Metemos la tarta en el congelador 6 horas o toda la noche como fue en mi caso.

Una vez congelada, sacamos la tarta del congelador y la desmoldamos con cuidado. Quitamos el acetato y la forramos entera con mas mousse de chocolate procurando dejarla bien lisa por todas partes. Volvemos a congelar la tarta unas 4 horas.


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Para el baño brillantes de chocolate

120 gr de nata líquida 35% M.G
180 gr de azúcar blanco
145 gr de agua
60 gr de cacao en polvo puro sin azúcar
6 hojas de gelatina


Hidratamos la gelatina en agua fría, reservamos.

En un cazo hervimos la nata junto con el agua y el azúcar. Cuando empiece a hervir añadimos el cacao en polvo y removemos sin parar con unas varillas hasta que alcance los 103ºC. 

Una vez haya llegado a esa temperatura, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida. Removemos para que se mezcle bien.

Dejamos enfriar el baño y cuando este entre 35ºC - 30ºC bañamos la tarta. Es importante bañar la tarta a esa temperatura para que quede una capa igualada. También la tarta tiene que estar congelada para ser bañada y un consejo que doy es empezar echando el baño por los bordes y acabarlo por toda la superficie.

Una vez bañada, quitamos el exceso que se suele quedar abajo y la colocamos, con cuidado, donde la vayamos a presentar. Decoramos con unas frambuesas y... lista!












Mola eh!!! 😋

Espero que os haya gustado, muuuuchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el próximos post!

Un beso 💜






lunes, 9 de julio de 2018

Cheesecake de 2 chocolates








Buenos dias!!

Empezamos esta semana tan calurosa con un receta muy chocolateada, fresquita y sin horno, sisi sin horno, aunque yo soy de esas pocas personas que le gusta encender el horno aunque estemos a 38º hahaha 😎 .

Este cheesecake de dos chocolates sale de un receta de Kanela y Limón donde comparte un maravilloso cheesecake de 4 chocolates, sí leéis bien, 4 CHOCOLATES 🙊.

No es la primera vez que hablo sobre el chocolate Dulcey de Valrhona, el cual he utilizado para la receta de hoy y recomiendo al 100%, peeeero la marca Nestlé saco un nuevo chocolate llamado Blond y básicamente es parecido al Dulcey. Kanela y Limón utiliza ese en su receta pero como soy tan fan de las coberturas Valrhona y tenia en casa pues no me lo pensé dos veces y cree este cheesecake de dos chocolates con una base de galletas maria que es i-n-c-r-e-i-b-l-e 💜.

A la vista esta ¿no?

Espero que os guste 😉.










Para la base

130 gr de galletas maria 
45 gr de mantequilla
20 gr de cacao en polvo

Primero de todo forramos la base de nuestro molde con papel sulfurizado, reservamos.

Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de ellas, derretimos la mantequilla y mezclamos con las galletas y los 20 gr de cacao en polvo hasta que este todo bien integrado.

Echamos la mezcla sobre la base de nuestro molde y aplanamos para obtener una capa igualada.

Reservamos en nevera.










Para el cheesecake de chocolate Negro
(receta original de kanela y limon)

2 hojas de gelatina
120 gr de chocolate negro 70%
200 gr de queso Philadelphia a temperatura ambiente
80 gr de azúcar blanco (la original lleva azúcar moreno)
15 gr de cacao en polvo puro
50 ml de leche
200 ml de nata para montar 35% M.G
1 pizca de sal


Hidratamos la gelatina en agua fría, reservamos.

Fundimos la cobertura al baño maria, reservamos.

Batimos el queso junto con el azúcar y el cacao en polvo hasta que este todo bien integrado. Reservamos.

En un cazo calentamos casi hasta ebullición la leche y echamos la gelatina previamente hidratada y escurrida hasta que se funda.

Echamos la cobertura y la mezcla de leche y gelatina al queso reservado de antes y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Montamos la nata con la pizca de sal hasta que este firme y seguidamente mezclamos con la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje. Vertemos la mezcla dentro del molde y metemos en nevera hasta que se cuaje, aproximadamente 2 horas.










Para el cheesecake de chocolate Dulcey
(receta original de kanela y limon)

2 hojas de gelatina
120 gr de chocolate dulcey 
200 gr de queso Philadelphia a temperatura ambiente
80 gr de azúcar blanco
50 ml de leche
200 ml de nata para montar 35% M.G
1 pizca de sal

El proceso es el mismo que antes 😉.

Cuando este lista la segunda capa, echamos sobre la capa de chocolate (cuajada) y congelamos la tarta toda la noche o 6 horas aproximadamente. Este paso es para que el desmoldado sea mas facil. 










Decoración

80gr de chocolate negro 70%
40 ml de nata 35% M.G
20 gr de mantequilla (opcional)
Cerezas o cualquier fruto rojo
Hojas de menta


Preparamos la ganache troceando el chocolate y lo reservamos dentro de un bol resistente al calor. Echamos la nata en un cazo y llevamos a ebullicion, volcamos sobre el chocolate y mezclamos con una lengua de cocina hasta que este todo bien integrado. Finalmente añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se funda.

Metemos la ganache dentro de una manga pastelera y decoramos la tarta a gusto. Para finalizar ponemos por los bordes cerezas y hojas de menta y lista!













Espero que os haya gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!

Un beso 💜








martes, 12 de junio de 2018

Cupcakes de Oreo







Buenas tardes!!!

Hoy, en esta tarde lluviosa ☔, os traigo la receta de estos Cupcakes de Oreo que son una m-a-r-a-v-i-l-l-a! La receta original es de Mirta del blog Dulce Sentimiento, un blog que me encanta y ella es fantástica 😊 .

Son super esponjosos, la buttercream tiene un sabor bastante intenso a oreo y la verdad son una delicia 💜 . Si te gustan tanto las oreos como a mi ya estas tardando en preparar una tanda 💪 muahahaha!

Os dejo con la recete y espero que os guste ✌.








Para la masa
(para unos 12 cupcakes)

120 ml de leche entera
1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón
100 gr de mantequilla blanda
100 gr de azúcar moreno (la original lleva blanco)
2 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo puro
4 cucharaditas de levadura química
12 galletas oreo


Primero de todo haremos la buttermilk y para ello echamos en la leche la cucharada de vinagre o zumo de limón (recomiendo el vinagre) y dejamos reposar 15 minutos sin remover ni nada.

Seguidamente trituramos las 12 galletas oreo hasta obtener un polvo de ellas. Si no tenéis trituradora podéis rallarlas con un rallador de queso. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde para cupcakes con las cápsulas deseadas, reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar utilizando la pala de nuestra maquina. Seguidamente añadimos los huevos uno a uno y la esencia de vainilla y mezclamos hasta que este todo bien integrado.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura química y lo añadimos a la masa junto con el polvo de las galletas reservado de antes. Batimos un par de minutos mas o hasta que la harina este bien integrada.

Añadimos la buttermilk y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que este totalmente integrada en la masa.








Repartimos la masa por las cápsulas llenando solo 2/3 de su capacidad y horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez fuera del horno, dejamos reposar 5 minutos dentro del molde y luego los trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.








Para la buttercream de queso y oreos

150 gr de mantequilla pomada
300 gr de azúcar glacé
100 gr queso philadelphia
1 cucharadita de extracto de vainilla
12 galletas oreo 

Primero de todo trituraremos las galletas oreo como antes y reservamos. Es importante que queden bien trituradas y en polvo porque sino a la hora de decorar si hay algún trozo gordo se atascara en la boquilla.

Batimos a velocidad baja-media la mantequilla junto con el azúcar glacé tamizado 5 minutos o hasta que la masa quede blanca. Seguidamente añadimos el queso junto con el extracto de vainilla y batimos a velocidad media-alta otros 5 minutos mas. Finalmente incorporamos las oreo trituradas y mezclamos un par de minutos mas para que se repartan bien por toda la crema.








Decoración

Cupcakes
Buttercream de queso y oreos
Manga pastelera 
Boquilla de estrella abierta
12 Mini oreos 


Metemos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta o la que queráis y decoramos cada cupcakes con ella empezando desde el borde del cupcakes hasta el centro. Coronamos cada cupcake con una mini oreo y listos! 😍😁













Espero que os hayan gustado, muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 💜





miércoles, 30 de mayo de 2018

Cookies veganas de chocolate y plátano deshidratado






Hello! 😄

Esta semana os traigo una receta vegana y además saludable que se que a muchos de vosotros os va a enamorar!

Estas cookies son una delicia y ademas el toque del plátano deshidratado es increíble 😍 si aún no lo has probado ya estas tardando! Además podéis adaptar la receta con otra harina sin gluten y entonces tendréis unas cookies veganas, saludables y aptas para celiacos 💪.

Molan o no? Pues aquí os dejo con la receta 😋.








Para la masa

200 gr de harina de espelta (o la queráis)
80 gr de almendra en polvo
80 gr de anacardos
80 gr de panela
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
120 ml de sirope de agave
50 ml de leche de almendras o cualquier leche vegetal
100 gr de chips de chocolate negro 70%
50 gr de plátano deshidratado








Trituramos los anacardos hasta obtener polvo. En un bol mezclamos la harina con la almendra en polvo, los anacardos en polvo, el azúcar, la levadura y la sal.

Incorporamos a esa mezcla la leche y el sirope de agave y mezclamos.

Añadimos las chips de chocolate y el plátano deshidratado, cortado en trocitos pequeños, y mezclamos hasta que se repartan bien por la masa. Si la masa es muy pegajosa podéis echar un poco mas de harina pero sin pasarse.

Sacamos la masa del bol y filmamos con papel film. Reservamos en nevera 3 horas o mejor toda la noche.








Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y preparamos un par de bandejas de horno con papel sulfurizado.

Formamos bolas no muy grandes con la masa, las depositamos sobre la bandeja dejando 3 cm de separación entre ellas y con la mano aplastamos ligeramente cada bola.

Horneamos a 180ºC unos 12 minutos o hasta que los bordes esten ligeramente dorados.

Una vez fuera del horno, las dejamos reposar en la bandeja 10 minutos y seguidamente las trasladamos a una rejilla para que enfríen por completo.








Podeis guardarlas 2 semanas en cualquier caja de lata y seguirán estando tan buenas como el primero día!






Muchas gracias por seguirme y leerme y nos vemos en el proximo post!
Un beso 💜