domingo, 30 de junio de 2013

Lomo y costillas de orza (muy andaluz, oye!)




Esto... esto es una maravilla!! No hay carne mas buena que esta, de verdad!

La receta es de mi abuela que ha pasado por todas las mujeres de mi familia por lo que veo hahaha

Ahí va la receta :D



Ingredientes



Un lomo entero de cerdo

Costillas de cerdo

8 pimientos choriceros

1 puñado de orégano

Pimienta negra molida

9 ajos (si hay menos carne poner menos)

3 hojas de laurel

Perejil

Pimentón

1 vaso de vino blanco (si hay menos carne poner medio vaso)






Preparación



Cocer los pimientos con el laurel hasta que estén tiernos.



De mientras cortamos el lomo a tacos gordos y las costillas a tiras (si son muy grandes cortarlas por la mitad)



Una vez cocido el pimiento sacamos el laurel y a parte el pimiento y lo trituramos. El agua la reservamos para luego.



Aliñamos la carne con sal al gusto, la pimienta negra molida, el puñado de orégano, el pimentón y los ajos machacados en un mortero. Mezclamos todo bien para que la carne se pringue.



Luego incorporamos los pimientos ya triturados, el perejil picado, un poco de agua de la cocción de antes y el vino y volvemos a mezclar bien.



Una vez mezclado lo metemos en la nevera que tendrá que estar dos días para el macerado de la carne. Cada día habrá que darle unas cuantas vueltas a la carne.



Pasados esos dos días freímos la carne con abundante aceite y para conservarla hay que cubrir la carne con el mismo aceite de freír y una vez todo frío se mete en la nevera. También se puede dejar fuera si es un sitio que no hace calor.



Y solo me queda decir que la carne esta igual de buena caliente que fría :)





Carrot Cake y mi nueva amiga!




Un pastel sano y super bueno! Llevaba días mentalizando-me que tenia que hacerlo y nada, me puse ayer y este es el resultado :D




Pero antes de nada tengo que presentaros a mi nueva amiga!!! SIIIIIIII! POR FIN! Regalo adelantado de mis padres por mi cumpleaños que es el mes que viene ^^




Se acabaron esos dolores de brazo a la hora de mezclar, bieeeeeeeeeeeen!!


Bueno ahora sí, vamos con la receta!


Ingredientes

210 gr de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180 ml de aceite suave o girasol
2 cucharaditas de canela
225 gr de zanahoria rallada (aproximadamente 5 zanahorias grandes)
210 gr de manzana rallada (1 manzana mas o menos)
3 puñados de pasas
180 gr de azúcar moreno
2 puñados de nueces peladas y picadas



Para la crema de queso

125 gr de mantequilla sin sal
300 gr de azúcar glas
125 gr de queso philadelphia o otro parecido (No light!)



Preparación

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde con aceite y luego enharinamos un poco para evitar que se pegue.

Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos. También rallaremos las zanahorias y la manzana para luego.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Luego incorporaremos la harina tamizada y mezclaremos bien hasta obtener una masa homogénea.

Con una espátula echamos la manzana y las zanahorias ralladas y mezclamos bien para que se integren en la masa. Luego añadimos las pasas y las nueves y mezclamos un poco mas.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 45 minutos aproximadamente o hasta que pinches y salga el cuchillo limpio.

Una vez listo dejamos reposar 5 minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que enfríe del todo.




Crema de queso

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre todo bien. Cuando la mezcla este blanca y esponjosa añadimos el queso que debe de estar bien frío. Yo lo meto unos minutos en el congelador :)

Batimos primero a velocidad baja y luego vamos aumentando hasta que veamos que la mezcla es homogénea y cremosa.

Una vez lista la crema recubrimos el bizcocho con la ayuda de una espátula de pastelería y la podemos decorar con unas cuantas nueces y mas detalles con cualquier boquilla :)

Metemos en la nevera para mantener la crema si no os la coméis una vez ya lista.

Sinceramente he triunfado con este pastel hoy :)




Espero que os haya gustado!



sábado, 22 de junio de 2013

Coca de llardons y feliç revellta de Sant Joan!




Para mi es la mejor coca que hay (y no dejo atrás la de crema) pero esta es... AAARRRGGG!!!

Y tengo que dar las gracias a todas esas personas que cuentan conmigo o piensan en mi y me encargan que les haga dulces :) hasta estando mala del estomago, como hoy, los hago!!




Y bueno... vamos con la receta ^^



Ingredientes

Para la masa

200 gr de harina
1 huevo
40 gr de azúcar
200 gr de llardons (o chicharrones)
65 gr de manteca de cerdo
10 gr de levadura de panadero fresca + dos cucharadas de agua templada
Una cucharadita de canela en polvo


Para poner encima

Azúcar, muuuucha azúcar
Un huevo batido para pintar la masa
Piñones





Preparación


Antes de todo templamos el agua para diluir la levadura y reservamos.

Cogemos los llardons y los picaremos con cualquier picadora. A mi me gustan que estén así pero se pueden triturar menos, eso ya es al gusto de cada uno. Y los reservamos para luego. 

En un bol echamos la harina tamizada con una pizca de sal, hacemos un hoyo y echamos el huevo, el azúcar, la manteca de cerco y la cucharadita de canela. 

Mezclamos todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Luego echamos la levadura diluida en agua y volvemos a amasar unos 5 minutos aproximadamente.

Una vez tengamos la masa bien trabajada echamos los llardons picados y volvemos a amasar todo bien hasta que estén bien integrados en la masa.

Una vez lista estiramos la masa con un rodillo y la dejamos finita. Aconsejo que a la hora de estirarla la pongáis encima de un trozo de papel de horno y otro trozo del mismo papel arriba y la estiréis así con el rodillo para evitar que se pegue en el mármol y no se rompa.

Una vez bien finita he cogido un plato ovalado que tengo grande y le he hecho la forma cortando con un cuchillo, también la podéis dejar cuadrada pero a mi me gusta mas así :D

Lo que ha sobrado NO lo he tirado! NI SE OS OCURRA!!! y he hecho dos minis cocas cuadraras.

La dejamos reposar una hora y media en alguna lugar seco, yo la meto dentro de el horno apagado, obvio!

Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo y dejamos que se caliente un poco.

De mientras decoraremos la coca, pintamos con el huevo toda la base, echamos mucha azúcar, de verdad sin miedo, cuando digo mucha es sin pensárselo! Y finalmente los piñones bien repartidos por toda la masa.

Horneamos uno 30 - 35 minutos o hasta que veáis que ya esta bien dorada por arriba.

La dejamos enfriar sobre una rejilla y lista!





Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla :)



viernes, 14 de junio de 2013

Red Velvet cupcakes




La primera vez que me comí un cupcake fue este y siiiiiiiiiii me encantó! vino mi madre con dos de ellos porque los había visto en una nueva tienda que habían abierto nueva en carrer tallers (Cup and Cake) y les hizo mucho gracia xD madres...
Pero vamos!!!! puedo decir que es mi favorito de toda la variedad que hay y he probado.  A más el color rojo que tiene es muy bonito!




Y sí la receta es de Alma!
Aprovechando que tengo su libro de "objetivo: cupcake perfecto" y la recete, no me lo pensé dos veces, tenia que hacerlos y... et voilà!!




Reconozco que estaba un poco cagada con la buttercream ya que es un poco jodida y más si no tienes un robot de esos que tanto están de moda ahora. Lo que me hace pensar que necesito uno porque acabo con un dolor de brazo muy malo.. 

Y bueno vamos con la receta! Son para 12 cupcakes justos.




Ingredientes

60 ml de aceite suave
160 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada rasa de cacao en polvo sin azúcar
1 y 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo 
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de zumo de limón

150 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vinagre blanco



Para la buttercream de queso


120 gr de mantequilla

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso philadelphia

1 cucharada de leche semidesnatada






Preparación


Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde.

Ponemos la leche en un vaso con en zumo de limón y dejamos reposar uno 10 - 15 minutos. Esto es para crear la buttermilk ya que aquí cuesta mucho de encontrar y es un manera fácil de hacerla. Para quien no sepa que es la buttermilk simplemente es leche cortada, no hay mas.


Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

En un bol, batimos con unas varillas el azúcar con el aceite hasta que estén integrados.

Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.

A continuación, añadimos la mitad de la harina (+ cacao) y la buttermilk.

Después incorporamos el resto de la harina.

Cuando la mezcla sea homogénea, en un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. 

Finalmente, agregamos el colorante rojo. Así podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.




Así es como queda el color una vez puesto en la mezcla


este es el colorante que utilice 




Repartimos la mezcla en los moldes con la ayuda de una cuchara de helado y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.






Ahora vamos con la buttercream:

Batimos (si tenéis un robot batimos sino a mano con una espátula de cocina como hice yo) la mantequilla con el azúcar glas y la leche.

Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema.

Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso (en mi caso como era a mano estuve un buen rato). No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.  

Y ya podremos decorar los cupcakes poniendo la mezcla en una manga pastelera :)





Espero que os haya gustado y de verdad... son estupendos y están super buenos! AAARRRG!!!






sábado, 8 de junio de 2013

Mis primeros Cupcakes de limoncello de Alma Obregón




Siiiiiiiiiii!! Por fin me decido a hacerlos!! Tengo que decir que para ser la primera vez no me han salido nada mal y están buenísimos!




La receta es de la estupenda Alma Obregón de la cual me considero muy fan! Aquí os dejo su blog :) (seguro que a más de uno/a os sonara de algo) http://www.objetivocupcake.com/





Así que vamos con la receta, la pongo tal y como esta y busque.




Ingredientes
Para el bizcocho:

120 g de mantequilla
200 g de azúcar blanco
3 Huevos M
200 g de harina
1,5 cucharadita de levadura Royal 
120 ml de leche semidesnatada
Ralladura de limón


Para la crema de limón y decoración:

250 g de icing sugar o azúcar glas
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de limón
Fondant blanco y colorante amarillo


Para el almíbar de limoncello:

100 ml de agua
100 g de azúcar
50 ml de limoncello



Preparación

Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. (MI BANDEJA ES DE 12 Y YA LAS VENDEN ASÍ)

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcarAñadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la ralladura de limón, y volvemos a batir. (YO LO BATÍ TODO CON UNAS VARILLAS MANUALES PORQUE NO TENGO UNA MAQUINA QUE LO HAGA POR MI XD)

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpioDejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. (PARA MAS FACILIDAD A LA HORA DE LLENAR LAS CAPSULAS, LLENARLAS CON UNA CUCHARA DE ESAS DE HELADO, SOLO UNA VEZ)

Para preparar la crema de limón tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos la pasta de limón y batimos 2 ó 3 minutos más. (VUELVO A LO MISMO COMO NO TENGO NINGUNA MAQUINA LO HICE A MANO Y LO MEZCLE TODO BIEN MEZCLADO CON UNA LENGUA DE COCINA, SOLO HAY QUE TENER PACIENCIA!)

Para preparar el almíbar de limónponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando hierva, lo apartamos del fuego y añadimos el limoncello.

Pinchamos con un palillo los cupcakes y los mojamos con el almíbar con la ayuda de una brocha.

Decoramos los cupcakes con la crema de limón que habremos metido en la manga pastelera, algunas pequeñas flores hechas con fondant blanco y algunos toques de colorante amarillo. (EN MI CASO EL COLORANTE COMO YA TENIA EN CASA LO QUE HICE FUE TEÑIR UN POCO DE FONDANT BLANCO PARA QUE QUEDARA AMARILLO Y PODER HACER EL "BOTON" DE LAS MARGARITAS)





Y listos para comer! 
Están super buenos, son muy fáciles de hacer y son un jodido vicio!!! hahaha




 

Os animo a hacerlos :)




viernes, 7 de junio de 2013

Hojaldre con cebolla caramelizada, patatas y queso feta de Donna Hay




Otra receta de Donna Hay :D


En la receta original eran tartaletas individuales pero yo la he hecho grande, para 4 personas.





Ingredientes

1 lamina de hojaldre
Mermelada de cebolla
4 Patatas pequeñas cocidas
100 gr de queso feta
6 lonchas finas de panceta
Tomillo seco
Sal
Pimienta negra





Preparación


Lo primero que hacemos es poner a calentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.


Ponemos el hojaldre sobre una bandeja de horno.


Sobre él ponemos una capa de mermelada de cebolla dejando libres los bordes de la masa.


Cortamos las patatas hervidas en rodajas y las ponemos sobre la mermelada de cebolla.


Distribuimos el queso feta en trozos y terminamos con las lonchas de panceta por encima, uj poco de tomillo por encima y salpimentamos.


Horneamos a 180 grados durante 25 minutos o hasta que esté hinchada y dorada.


Y lista! Fácil verdad? Y esta buenísima :D


miércoles, 5 de junio de 2013

Bizcocho de yogur y limón (Lemon yoghurt cake) de Donna Hay... Y POR FIN SOY LIBRE!




Siiiiiiiiiiiiiiiií libre por fin de exámenes y trabajos criminales :D y así lo celebro haciendo algo dulce (la operación bikini es una leyenda urbana que lo sepáis). Ahora toca preparar mis próximas metas!

Esta mañana mientras hacia el vago un rato he visto por casualidad este bizcocho en canal cocina y me ha enamorado :D lo sé es el típico bizcocho de yogur peeeeeeeeeeeeeeero esa cobertura que lleva es divina! (a quien le guste el limón como a mi me entenderá).






Así que... aquí os dejo la receta tal y como la he buscado:



Ingredientes
180 ml de aceite de girasol
2 Huevos
1 cucharada de piel de limón rallada
2 cucharadas de zumo de limón
280 g de yogur natural
385 g de azúcar glass
300 g de harina de trigo con levadura (yo puse harina sin levadura y le añadí un sobre de lavadura royal)


Para la cobertura de limón

120 g de azúcar blanca
60 ml de zumo de limón


Preparación

Lo primero, precalentamos el horno a 180º grados.


En un bol, mezclamos el aceite, los huevos, la ralladura de limón, el zumo, el yogur y el azúcar glas. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.


Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.


Engrasamos un molde de rosca y vertemos en él la masa de bizcocho. (mi molde era redondo como podéis ver en la foto y pequeño)


Horneamos a 180º grados durante 35 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio. (yo lo tuve una hora por mi molde así que ya sabéis que depende de el tamaño de el molde estará mas tiempo o menos).


Mientras preparamos el glaseado. Ponemos el azúcar y el zumo de limón en un bol y mezclamos bien.


Desmoldamos el bizcocho caliente y le vamos poniendo, con ayuda de una cuchara, el glaseado de limón.


Listo!





La verdad que esta muuuy bueno y esa cobertura de verdad... es un vicio malo!! Os animo ha hacerlo es bien fácil :)