viernes, 30 de mayo de 2014

Muffins de lacasitos




Antes de nada quiero felicitar a mi padre y a mi abuelo que hoy es su santo y a todos lo Fernandos de este mundo, felicidades! :D

Y para celebrarlo he hecho estos muffins tan chocolateados porque un día es un día y nos podemos dar una alegría hombre!!




Sobredosis pura de chocolate y creerme os levantara el animo si estais tristes, vamos con la receta :)


Ingredientes (para 12 muffins)
(receta modificada de objetivo cupcake perfecto)

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de chocolate negro (70%)
150 gr de chocolate con leche cortado en trozos grandes
2 huevos L
125 gr de azúcar
Una vaina de vainilla
180 ml de leche a temperatura ambiente
325 gr de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
1 pizca de sal
100 gr de lacasitos


Para el ganache

90 ml de nata para montar
90 gr de chocolate negro




Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas para muffins, reservamos.

Derretimos al baño maria los 150 gr de chocolate negro junto con la mantequilla. Cuando este todo derretido retiramos del fuego y dejamos templar.

Batimos los huevos junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla que habremos sacado antes.

Echamos la leche y seguimos batiendo.

Añadimos el chocolate ya templado y batimos hasta que se incorpore a la mezcla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y la vamos echando poco a poco a la mezcla removiendo con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos los trozos de chocolate con leche y los lacasitos y volvemos a mezclar para que se incorporen.




Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas al menos 3/4 de su capacidad, colocamos unos cuantos lacasitos mas por encima para decorar y horneamos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.






Los dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras haremos el ganache calentando los 90 ml de nata hasta que hierva, retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado. Removemos con una espátula hasta que se derrita y listo. Dejamos templar y seguidamente echamos una buena cucharada (o dos muahaha) sobre los muffins.

Finalmente decoramos con mas lacasitos y a disfrutar de sobredosis de chocolaaaaateeeeee :D








Muy buen fin de semana y gracias por leerme :)




sábado, 24 de mayo de 2014

Pizza con bacon, cebolla y queso gorgonzola





Y vamos con la segunda receta de hoy :D

Una pizza!!! que seguro que mas de uno se la zamparía ahora mismo (por la hora que es y tal... aunque también es un buen desayuno... ains)


Ingredientes
(receta original de L'Exquisit)

Para la masa

210 ml de agua
20 gr de levadura fresca de panadero
400 gr de harina
5 gr de sal
5 gr de azúcar
5 ml de aceite de oliva


Para el relleno

3 cebollas rojas
Salsa de tomate (si es casera mucho mejor)
100 gr de bacon cortado fino
125 gr de queso Gorgonzola


Preparación

Empezaremos con la masa, mezclamos todos los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) en un bol.

Diluimos la levadura en los 210 ml de agua, que tiene que estar templada, hasta que este totalmente disuelta.

Hacemos un hoyo en el centro de la mezcla y echamos el aceite y la levadura disuelta en el agua.

Mezclamos con una cuchara de madera hasta que veamos que esta todo integrado y seguidamente echamos la masa al mármol y amasamos con las manos unos 5 minutos hasta obtener una masa perfecta.

Hacemos una bola y depositamos la masa en el bol, la tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora.

De mientras cortamos la cebolla en aros finos y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Una vez lista la reservamos.

Transcurrida la hora vereis que la masa a subido, volvemos a amasar un poco la masa antes de estirarla para quitarle el aire.




Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede bien fina.

Repartimos la salsa de tomate sobre la masa, depositamos el bacon encima, la cebolla y por ultimo el queso gorgonzola cortado en trocitos.

Horneamos unos 10 - 15 minutos o hasta que la pizza esté dorada.

Bon appétit!!






Podeis seguirme por facebook en este link  :)



Muffins de arándanos





Hoy os traigo unos muffins, bueno mejor dicho: UNOS SEÑORES MUFFINS!!!

Quedan muy jugosos por dentro y se deshacen en la boca de una manera que aarrggg!! No os digo nada mas porque no tengo tiempo así que aquí os dejo la receta :)






Ingredientes (para 12 muffins)

190 gr de harina
1 cucharada de levadura Royal
1 pizca de sal
1 huevo XL
225 gr de azúcar blanco
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de crema agria o crème fraîche
200 gr de arándanos




Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, preparamos nuestro molde para muffins con los papelitos y reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Reservamos.

Derretimos la mantequilla y la dejamos templar un poco y de mientras batimos el huevo junto con el azúcar.

Echamos la mantequilla, ya templada, junto con el extracto de vainilla y seguimos batiendo un minuto mas.

Finalmente echamos la crema agria y batimos hasta que quede una masa suave y cremosa.

Añadimos los arándanos sobre la harina tamizada (apartamos unos cuantos para luego) y los vamos rebozando sobre ella. Esto es para que a la hora de hornear no se hundan.

Poco a poco vamos echando la mezcla de crema y huevo sobre la harina y vamos mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.




Llenamos los papelitos con la mezcla por lo menos 3/4 partes de su capacidad, echamos unos cuantos arándanos reservados de antes por encima, espolvoreamos un poco de azúcar y horneamos 30 - 35 minutos o hasta que al pinchar salga el cuchillo limpio.

Una vez listos los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y seguidamente los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo.

Y solo nos queda comerlos, los 12 de golpe, sin respirar.
Están brutales. De verdad!!!








Buen finde y gracias por leerme y seguirme :)




domingo, 18 de mayo de 2014

Pavlova con crema de cacao y cerezas




No se que tiene esta tarta que entra tanto por los ojos... será porque queda muy sofisticada con el merengue tan blanquito! Eso si... cada vez que la hago acabo comiéndome casi la mitad del merengue! menos esta vez que he podido con la tentación...

Hoy os traigo esta pavlova tan espectacular que vi en el blog de cupcakelosophy y me enamoró desde el primer momento, sobretodo la crema aaarrrggg.. CHOCOLAAAAAAAATE!!




Total que me pareció buena idea prepararla para este domingo, ya que he tenido comida familiar, y el resultado ha sido excelente!

En fin, aquí os dejo una pavlova de coco que hice hace ya semanas :) y vamos con la receta!





Ingredientes
(receta modificada y original de cupcakelosophy)


Para el merengue

5 claras de huevo M
Un chorrito de zumo de limón
1/4 cucharadita de cremor tártaro
275 gr de azúcar
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de vinagre blanco



Para la crema

250 ml de nata para montar
65 gr de azúcar glas
250 gr de queso mascarpone
1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla
20 gr de cacao puro en polvo
Cerezas para decorar



Preparación

Empezaremos por el merengue, os aconsejo hacerlo un día antes ya que tarda en cocerse entre 1 hora y media y como mínimo unas 4 horas de enfriado dentro del horno.

Precalentamos el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.

Preparamos nuestra bandeja con papel de horno y para mas comodidad con un lápiz dibujamos un círculo de unos 15 o 18 cm y la damos la vuelta al papel para que no haya contacto con el merengue.

Batimos a velocidad alta las claras con el chorrito del zumo de limón. Cuando empiece a espumar y sin dejar de batir añadimos el cremor tártaro.

Una vez estén medio montadas y muy espumosas, vamos añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Una vez este todo el azúcar incorporado batimos unos 5 minutos más hasta que obtengamos unas claras bien blancas, firmes y duras.

Finalmente, paramos de batir y añadimos el vinagre y la maizena. Mezclamos con movimientos envolventes ayudándonos con una espátula de cocina.

Echamos la mitad del merengue sobre el circulo que habíamos dibujado antes y vamos dandole forma a la base, mas o menos de 1 dedo de grosor, y alisando.

Para darle forma cogemos cucharadas de merengue y las vamos poniendo alrededor del círculo y con ayuda de una cuchara del revés empezamos a darle forma subiendo las paredes hacia arriba y dejando una forma bonita. Es como si fuera un bol, un bol gigante hecho de merengue :D

Bajamos la temperatura del horno a 100 grados y horneamos 1 hora y media. NO abrir el horno hasta transcurrida la hora!!

Una vez lista apagamos el horno, dejamos la puerta medio abierta y dejamos enfriar la pavlova dentro. Una vez fría cerramos el horno y la dejamos dentro toda la noche.




Para la crema, montamos la nata (tiene que estar muy fría), cuando este medio montada añadimos el azúcar, el queso y la vainilla y acabamos de montar.

Una vez montada añadimos el cacao tamizado y mezclamos muy bien para que se integre con movimientos suaves para que no se baje la nata. La reservamos en la nevera hasta el momento de usarla.




A la hora de montar la tarta solo tenéis que rellenar con la crema y decorarla con unas cuantas cerezas bien lavadas y secas :D (conservarla en la nevera por la crema).




La receta original lleva un coulis de fresa que le iría muy bien pero he decidido no hacerlo, igualmente esta muy buena, es una gran tarta,  queda muy bonita y es para nada complicada ;)






Feliz domingo y gracias por leerme!




domingo, 11 de mayo de 2014

Hojaldre con crema y piña caramelizada sin gluten y sin lactosa




Hoy os traigo algo diferente y apto para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa y celíacos :) porque también tienen derecho a comer dulces y estos hojaldres tan ricos con esa crema... aaajjj!

He de decir que sabe igual que una normal y esta súper buena! Hice la prueba en casa de mi chico pero en vez de piña con manzana caramelizada y triunfo :D

En fin... vamos con la receta!





Ingredientes

1 lamina de hojaldre sin gluten

Para la crema:

500 ml de leche sin lactosa
4 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de maicena
1 vaina de vainilla
Cascara de limón


Para la piña:

Una lata de piña en conserva o media piña natural
4 - 5 cucharadas de azúcar
Un chorrito de ron




Preparación


Para la crema

Primero de todo cogeremos la vaina de vainilla y le haremos un corte a lo largo para sacarle las semillas. Es tan fácil como pasar un cuchillo y raspar el interior.

De los 500 ml de leche apartamos 125 ml y los reservamos en la nevera. Echamos el resto de la leche en un cazo junto con las semillas y la vaina de vainilla y la casca de limón.

Ponemos el cazo al fuego, medio - alto, hasta que la leche este a punto de hervir. Apartamos del fuego y tapamos el cazo con una tapadera o plato unos 30 minutos para que la leche se infusione bien con la vainilla y el limón.

Mientras se infusiona, sacamos de la nevera los 125 ml de leche reservados de antes y añadimos la maicena. Mezclamos bien hasta que este completamente disuelta y sin grumos.

Cogemos una cacerola mediana y echamos las 4 yemas junto con las 6 cucharadas de azúcar y batimos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Seguidamente echamos la leche mezclada con la maicena y volvemos a mezclar bien hasta que este todo bien mezclado.

Pasados los 30 minutos de reposo de la leche cogemos un colador y lo ponemos encima de la cacerola mediana junto con las yemas y demás ingredientes.

Vamos colando la leche poco a poco y sin dejar de remover ya que las yemas se pueden cuajar si la leche esta muy caliente.

Cuando este toda la leche colada, tiramos la cascara de limón y la vaina de vainilla y ponemos el cazo a fuego medio - bajo sin dejar de remover hasta que la crema espese. Una vez espesa ya estará lista.



Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Extendemos la masa de hojaldre en una placa apta para horno y metemos los bordes un poco para dentro, pinchamos con un tenedor toda la base y horneamos unos 15 - 20 minutos o hasta que veamos que esta doradita.

Mientras hacemos la piña caramelizada y para ello cogemos una sartén y la ponemos a calentar. Una vez caliente echamos la piña junto con las cucharadas de azúcar y el chorrito de ron. Estará cuando veamos que el azúcar esta completamente en caramelo y las piñas doraditas. Reservamos.



Una vez tengamos el hojaldre listo lo sacamos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos y seguidamente echamos la crema encima bien extendida por toda la base. Ponemos las rodajas de piña caramelizada encima y volvemos a hornear unos 10 minutos más.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y lista! :D







Espero que os haya gustado y feliz domingo :)







viernes, 9 de mayo de 2014

Anillo de hojaldre con bacon




O como lo llaman los americanos "crescent bacon breakfast ring".

Estaba navegando un ratito por tumblr cuando me salió salvajemente esta receta y empece a salivar cual perro cuando ve un trozo de queso.

Sigo bastantes blogs de comida en esa red social y a veces me pongo mala de tantas cosas ricas que veo, aaaarrggg!




Así que hoy he decidido (después de traducirla a castellano) probar esta!

Me encanta el hojaldre, normalmente me gusta mucho cocinar recetas con él y hoy os traigo una receta suuuuuuper fácil que puede alegrar vuestras cenas :) vamos al lío!




Ingredientes

1 lamina de hojaldre redonda
8 lonchas de bacon ahumado
Medio pimiento rojo pequeño
Medio pimiento verde pequeño
5 huevos + 1 para pintar
150 gr de queso cheddar rallado
Sal
Pimienta negra


Preparación

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Cortamos los pimientos en dados muy pequeñitos y reservamos.

En un bol batimos los 5 huevos y seguidamente añadimos los pimientos ya cortados. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Ponemos una sartén a calentar y le echamos un poco de aceite. Cuando el aceite este caliente añadimos los huevos batidos junto con los pimientos y los dejamos hasta que estén revueltos (hay que remover todo el rato hasta que estén cuajados). Una vez listos reservamos.

Cogemos la masa de hojaldre (es importante que sea redonda para poder hacer los triángulos) y con un cuchillo vamos cortando hasta obtener los 8 triángulos tal y como se ve en la fotografía.

Formamos una estrella colocándolos circularmente entre ellos empezando por la parte mas gorda como podéis ver en la fotografía.






Extendemos el bacon en cada triángulo y echamos la mitad del queso rallado en el centro del circulo.

Añadimos los huevos revueltos encima del queso y finalmente echamos el resto del queso por encima.

Cerramos con las puntas metiendolas por dentro y pintamos con un huevo batido la masa.

Horneamos a 190 grados con calor arriba y abajo unos 20 - 25 minutos o hasta que el hojaldre este dorado.

Una vez listo... a comeeeeer :D








Espero que os haya gustado y muy buen fin de semana :)