sábado, 31 de agosto de 2013

Cupcakes de Snickers...!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!




VIVAN LAS CALORIAS! DECIRLO CONMIGO VENGA... VIVAAAAAN!!!!!

Por dios... que cosa mas buena! De verdad! Según Alma Obregón este es el cupcake perfecto para ella (si ya lo a encontrado) y no lo dudo están demasiado buenos... me gustan mas que los red velvet y eso que son mis favoritos!

AAAARRRGG!!!!! POR QUEEEEÉ? TIENES QUE SER TAN CALORICO?? POR QUEEEE!!! :(





En fin... tremendos very tremendos... En la fotografia se puede ver claramente EL CARAMELO que se a salido!! :D





Vamos con la receta!

Ingredientes para 12 cupcakes (a mi me salieron 17)

60 ml de aceite de oliva suave
170 gr de azúcar
115 gr de harina
50 gr de cacao puro en polvo
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1'5 cucharaditas de levadura Royal
1 huevo L
75 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 ml de agua hirviendo
8 Snickers cortados en trozos pequeños (yo le puse 6 porque 8 me parecían muchos!)


Para la buttercream

6 cucharadas de mantequilla de cacahuete (o al gusto)
200 gr de azúcar glass
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de chocolate negro derretido y templado




Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en polvo y reservamos para luego.

En un bol mezclamos el aceite junto con el azúcar y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos las 3 cucharadas de la mantequilla de cacahuete y mezclamos bien.

Luego añadimos la mezcla de harina tamizada y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos la leche y el extracto de vainilla, mezclamos todo muy bien.

Y finalmente echamos el agua hirviendo y mezclamos otra vez. Luego incorporamos los snickers cortados en trozos y mezclamos un poquito mas para que se incorporen a la masa.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla.








Para hacer la buttercream, primero de todo derretiremos en chocolate al baño maria y dejaremos templar.
De mientras echaremos el azúcar glass tamizado y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados en un bol. Batiremos primero a velocidad baja un minuto y luego a velocidad media unos 5 minutos.

Incorporamos el chocolate derretido y batimos unos 3 minutos más. Luego añadimos las cucharadas de la mantequilla de cacahuete y batiremos un minuto más.

Ahora solo queda decorar nuestros cupcakes con la crema ya preparada. Yo utilice una boquilla de estrella cerrada :)




Hacerlos de verdad... y no penséis en el porrón de calorías que tienen hahaha :D uno no mata, ni dos, ni tres, ni cua... MENTIRA!!!!!!


Espero que os hayan gustado :)




Arroz mar y montaña




En mi casa los sábados es día de arroz si o si así que hoy me he levantando con ganas de cocinar este arroz de cual hacia años que no comía... JARRL!!

Me lo enseño mi madre (como un porrón de recetas que aun tengo que publicar aquí... haha) pero vamos resumiendo... mi madre es mi profe favorita :D






Vamos con la receta, es bien facilita ya veréis :D


Ingredientes

Arroz
Costilla iberica de cerco
1 ajo
Media cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
1 zanahoria
10 o 15 judias verdes
2 tomates maduros
Azafrán de pelo
Caldo de verduras
Aceite
Sal
Pimienta
250 gr de mejillones
250 gr de almejas
6 escamarlanes


Preparación

Ponemos una paella al fuego bajo-medio con un buen chorreon de aceite y cuando este caliente añadimos la costilla de cerdo que tendremos ya cortada en dados y salpimentamos.

Cuando estén sofritos añadimos la cebolla cortada en dados y el ajo bien picado y poco a poco iremos añadiendo los demás ingredientes empezando por los dos pimientos cortados a dados, la zanahoria cortada a dados también y las judias verdes cortadas en trozos. Dejamos pochar todo junto y iremos rectificando de sal.

Una vez este todo bien pochado añadimos los dos tomates sin piel, sin pepitas y cortados en trozos no muy grandes. Dejamos que se sofría poco a poco.

Cuando tengamos el tomate frito añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 10 minutos.

Pasados esos 10 minutos añadimos el arroz y el azafrán de pelo, dejamos hervir a fuego bajo-medio.

De mientras en una sartén a parte abriremos los mejillones y las almejas, las sacaremos de su cascara y reservaremos para luego.

Pasados los 10 minutos añadimos al arroz los mejillones, las almejas y los escamarlanes y dejaremos hervir 5 minutos más.

Dejamos reposar otros 5 minutos y listo nuestro arroz! :)






Espero que os haya gustado! :)



domingo, 25 de agosto de 2013

Empanadillas caseras




Son muy fáciles de hacer y están muuuy buenas! El relleno es el que hace mi madre casi siempre :)

Si es que... ayer me levante con ganas de empanadillas y le dije a mi madre que hoy para comer las haría si o si y aquí están!

Hacia años que no comía... ARG!!!





Ingredientes

1 paquete de masa para empanadillas de la cocinera (podeis hacer la masa si quereis)
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla grande
4 o 5 tomates de pera
2 huevos cocidos
1 o 2 latas de atún
y otros 2 huevos para pintar


Preparación

Cortamos la cebolla muy pequeña y la echamos en una sartén que ya tendremos en el fuego con aceite. Dejamos que se vaya pochando a fuego lento.

De mientras vamos cortando los pimientos a dados pequeños también y rallamos los tomates con un rallador. Reservamos.

Cuando la cebolla este medio pochada echamos los pimientos y dejamos hacer.

Una vez este todo sofrito echamos la salsa de tomate de antes y dejamos cocer hasta que el tomate este listo. Cuando este dejamos enfriar completamente todo el sofrito.

Una vez frío, cortaremos los dos huevos cocidos a dados pequeños y los echaremos en el sofrito junto con el atún. Mezclamos todo bien y empezaremos a rellenar las empanadillas :D

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Una vez estén todas rellenas y cerradas las pintamos con una huevo batido y al horno unos 15 minutos o hasta que veáis que estén ya doradas.



Mmm... tremendas!!! :D







Espero que os hayan gustado :)




jueves, 22 de agosto de 2013

Brownie de Oreo





Siiiiiiii... siiiiiii... y siiiiiiiii! Esto es una pura maravilla de brownie... AAAH!! Quien sea adicto a las galletas oreo y al chocolate (como servidora, pero sin abusar que luego todo va al culo haha) este es su dulce/pastelito/o-como-lo-queráis-llamar...!




Es el brownie famoso de Lorraine Pascale, desde que lo vi una mañana "fría" de invierno por el canal cocina me enamore y no lo he hecho hasta entonces.. pero aquí estaaaaaaa!!!! :D

LO RECOMIENDO AL 100% esto esta demasiado bueno... AAAARG!!! No se como algo tan bueno es tan malo y tan calórico... :(






Vamos con la receta ^^


Ingredientes

165 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro
3 huevos enteros mas 2 yemas
1 vaina de vainilla
165 gr de azúcar moreno
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura (la receta original no lleva)
1 cucharada de cacao en polvo puro
1 pizca de sal
1 paquete grande de galletas Oreo




Preparación

Lo primero de todo, precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

En un cazo derretimos la mantequilla y el chocolate a fuego lento hasta que este todo derretido. Reservamos para luego.

Partimos por la mitad la vaina de vainilla y raspando con un cuchillo sacamos la pulpa.

En un bol grande echamos los 3 huevos mas las 2 yemas y la pulpa de vainilla. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que veamos que la mezcla se pone de un color claro y a aumentado su volumen. Hay que tener paciencia que se tarda un poquito...!

Cuando este así añadimos el azúcar moreno en dos veces y batimos un par de minutos mas.

Cuando este echamos el chocolate fundido por un lado del bol, la harina mas la levadura mas la pizca de sal y el cacao en polvo tamizados juntos y con una espátula iremos mezclando todo con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Una vez tengamos una masa homogénea echaremos la mitad del paquete de galletas oreo troceadas al gusto.

Volvemos a mezclar para que se incorporen y echamos la mezcla en un molde que ya tendremos engrasado con mantequilla o con papel para hornear, como hice yo.

Troceamos unas cuantas galletas mas y las ponemos encima.

Metemos el molde en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos. Si os gusta mas hecho dejarlo unos 10 minutos mas.

Una vez listo lo dejamos enfriar completamente pero también se puede comer templado con una buena bola de helado de vainilla o de chocolate para los mas chocolateros como yo... hahaha (:








Espero que os haya gustado :)




martes, 20 de agosto de 2013

Donuts o Do ' Mix de Royal





Siempre tenia en mente que algún día me tenia que poner a hacer donuts... hasta que un día me puse y fue un maldito desastre!! Fallos con la masa = desastre total... y todo eso me pasó por no seguir la receta al pie de la letra...

Peeeeeero... bueno ayer mi madre me trajo ese preparado que hay de la marca Royal para hacer donuts y dije "por que no?" son donuts para torpes haha pero están muy buenos! El sabor que tiene es como cualquier donut de panadería :)




La próxima vez volveré a intentar hacerlos caseros, a ver si a la segunda va la vencida...!!





Ingredientes a parte, mas lo que lleva el contenido de la caja

1 yema de huevo
110 ml de agua
15 gr de mantequilla
30 ml de leche semidesnatada
Aceite de girasol

(La caja también lleva un cortador para donuts)


Preparación

Primero vamos con la masa y para ello templamos un poco los 110 ml de agua, la echamos en un bol y ahí disolveremos el sobre de levadura que trae. Removemos hasta que este completamente disuelto.

Luego añadimos la yema de huevo y la mantequilla derretida y templada. Mezclamos todo bien.

Una vez mezclado añadimos la mezcla de base que trae la caja y mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Luego la ponemos en una mesa previamente con un poco de harina y amasaremos unos 5 minutos dándole un par de golpes sobre la mesa.

Estiramos con el rodillo y dejamos la masa un poco gordita. 1,5 cm de altura mas o menos.

Cortamos con el cortador y vamos poniendo los cortes encima de una bandeja cubierta de papel de horno para que no se peguen.






Los tapamos con un paño y dejamos fermentar en algún lugar cálido 1 hora y media hasta que doblen su tamaño.

Pasada esa hora los freiremos y para ello ponemos abundante aceite de girasol en una sartén con el fuego medio-alto. Cuando este caliente lo dejamos al mínimo y empezamos a freírlos. Les vamos dando vueltas y vueltas hasta que veamos que estén doraditos (2 o 3 minutos). Los depositamos en una bandeja con papel absorbente.

Cuando los tengamos todos fritos haremos el glaseado que es tan fácil como poner la leche en un bol pequeños junto con el azúcar glass que lleva la caja, mezclarlo todo bien y los bañaremos por las dos caras. Los dejamos secar en una rejilla y listos!




Lo volveré a decir... son donuts para torpes hahaha pero están muy buenos y son muy fáciles de hacer! No me desagradan vamos... (:





Espero que os hayan gustado!




jueves, 15 de agosto de 2013

Espaguetis a la carbonara




Ñaaaam, ñaaamñamñamñamñaaamñaaañaaaamñaaaaañañañammmmm... no tengo nada mas que decir...!

Hahaha!



Ingredientes

Espaguetis
1 cebolla grande
Champiñones
Un paquete de bacon ahumado en dados
500 ml de nata para cocinar
Pimienta negra molida
Sal
Aceite
Tomillo
Queso rallado


Preparación

Ponemos agua en una olla y cuando hierva echamos los espaguetis. Una vez listos escurrimos y reservamos para luego.

De mientras ponemos al fuego una sartén con aceite y dejamos que vaya calentando mientras cortamos en trozos pequeños la cebolla.

Echamos la cebolla en la sartén con un poco de sal y mientras se pocha vamos cortando los champiñones a dados pequeños. Reservamos.

Cuando veamos que la cebolla esta un poco pochada echamos el bacon y los champiñones.

Cuando los champiñones hayan soltado toda su agua será el momento de echar la nata, salpimentamos y echamos un poco de tomillo.

Con el fuego medio y sin parar de remover, dejaremos que la nata se vaya espesando.

Una vez espesa ponemos los espaguetis en un plato y le echamos la salsa por encima.

Acabamos poniendo un poco de queso rallado por encima y... listos!!





Espero que os haya gustado :)




miércoles, 14 de agosto de 2013

Garbanzos con sepia a mi estilo




Hoy plato sano y rico!





Ingredientes (para 1 persona)

1 cebolla
1 zanahoria
Pimiento amarillo
Pimiento rojo
2 o 3 tomates de pera rallados
2 medidas de un vaso pequeño de garbanzos ya cocidos
1 sepia pequeña
Aceite
Sal
Pimienta


Preparación

Ponemos aceite en  una sartén y mientras se va calentando cortamos la cebolla en trozos pequeños.

Echamos en la sartén y dejamos pochar de mientras.

Pelamos la zanahoria con un pelador y luego la cortamos a daditos pequeños. Cuando la cebolla esté un poco pochada la echamos en la sartén y dejamos hacer de mientras.

Cortamos los dos pimientos a daditos también y seguidamente los echamos dentro de la sartén. Dejamos pochar todo junto hasta que veamos que este.

Mientras se pocha todo rallamos los tomates para luego y cortamos la sepia a daditos, también, que tendremos ya limpia. Reservamos de mientras.

Cuando el sofrito este listo echamos el tomate y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que veamos.

Listo el tomate echamos la sepia salpimentada y dejamos hacer unos 10 minutos mas o menos.

Y para finalizar echamos los garbanzos, los dejamos unos 5 minutos para que se calienten bien y listos!





Espero que os haya gustado :) son muy fáciles de hacer y están muy buenos.




domingo, 11 de agosto de 2013

Entrecot con salsa de mostaza





No es igual que el que pobre una vez en un restaurante pero no tiene desperdicio tampoco.

La carne estaba en su punto y la salsa es bien fácil de hacer... sino ya veréis! En 10 minutos tenéis un entrecot buenísimo!




Ingredientes

Un filete de entrecot
Una cucharada de mostaza en grano
Un chorrito de nata para cocinar
Brandy
Aceite
Sal
Pimienta


Preparación

Ponemos un poco de aceite en la sartén y cuando este caliente echamos el entrecot que tendremos ya salpimentado.

Lo hacemos al gusto ya que hay gente que le gusta poco echo o muy echo, como en mi caso.

Cuando este listo lo sacamos y lo dejamos en un plato.

Con el jugo que a soltado haremos la salta y para ello echaremos en la sartén la cucharada de mostaza, un chorrito de brandy y la nata. Ligamos todo bien y la echamos encima de la carne.

Fácil verdad? :)

Se puede acompañar con unas patatas paja.






Calabacines rellenos de queso feta y nueces




Hoy comparto receta del blog de La cocina del sultán :) fue verla y decidir hacerla... el calabacín es una de mis verduras favoritas!

Están súper buenos y jugosos y el queso feta le da muy buen sabor... vamos que me han encantado!

Aquí os dejo la receta, en este link http://lacocinadelsultan.blogspot.com.es/2013/08/calabacines-rellenos-de-queso-feta-y.html?spref=fb








jueves, 8 de agosto de 2013

Zarzuela de pescado de mi madre





No hay nada mejor que una comida familiar y una buena zarzuela de pescado de mi madre :)

Comida sana!







Ingredientes (para 4 personas)

2 colas de rape
4 trozos de merluza
1 calamar grande
Gambas frescas
Langostinos frescos
Almejas frescas
Mejillones frescos
Pimiento rojo y verde
1 cebolla grande
2 ajos
5 tomates de pera
Aceite
Sal
Pimienta


Preparación

Cortamos la cebolla a trozos pequeños y la dejamos pochando a fuego flojo en una sartén con aceite.

Cuando este un poco pochada echamos los dos ajos bien picados y seguimos pochando a fuego flojo.

Mientras vamos cortando los dos pimientos (verde y rojo) a dados pequeños y los echamos en la sartén.

Antes de seguir decir que tanto a la cebolla como a los pimientos les he echado un poco de sal (ya se que es de cabeza pero por si acaso lo digo haha)

Mientras se va pochando todo junto vamos rallando los tomates de pera con un rallador para sacarle toda la pulpa. Yo no le quito las pepitas porque me gustan y son buenas, pero como queráis, y reservamos de mientras.

Una vez pochado todo echamos el tomate rallado y dejamos hacer con el fuego flojo removiendo de vez en cuando ya que se puede pegar.

Mientras se hace iremos friendo el pescado y empezaremos con la merluza. Le ponemos sal, la pasamos por harina un poco, quitamos el exceso que puede quedar y a la sartén con el aceite caliente.

Hacemos lo mismo con el rape y depositamos los trozos (rape y merluza) en cualquier bandeja honda.

Seguidamente cogemos el calamar, lo cortamos en rodajas, salpimentamos y lo echamos en la sartén cuando veamos que el tomate ya esta echo. Dejamos que se vaya haciendo.

Pelamos las gambas y las echamos también con el tomate.

En una sartén con un poco de agua cocemos al vapor los mejillones para que se habrán y hacemos lo mismo con las almejas.

Cuando veamos que se han abierto retiramos del fuego, dejamos reposar un poco y con cuidado de no quemarse vamos sacando la chicha que iremos colocando encima del pescado frito de antes, bien esparcido (tanto mejillones como almejas) por toda la bandeja.

Y para acabar echamos los langostinos en la sartén del tomate y dejamos unos minutos para que se cuezan bien.

Cuando estén, con mucho cuidado, echamos toda esa mezcla encima del pescado y si es necesario calentamos un poco y listo!

Rico, ricoooo!!







Espero que os haya gustado :)






Tarta mousse de mango y felicidades mamá :)




 Hoy es el cumpleaños de la mujer que me lleva aguantando desde hace ya 23 años, mi madre! 

Así que hoy va por ella y pos sus 55 años de jovenzuela :D





Ingredientes

La base

200 gr de galletas digestive (o las que queráis)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente


El relleno

2 yogures naturales
500 ml de nata para montar
200 gr de azúcar
300 gr de queso philadelphia
2 mangos grandes
1/2 vasos de leche
12 hojas de gelatina neutra


Cobertura

1 mango
2 cucharas soperas de azúcar
Zumo de medio limón
Medio vaso de agua
3 hojas de gelatina neutra


Preparación

Trituramos las galletas y luego mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente y con las manos hasta conseguir una masa.

Extendemos la masa por toda la base de nuestro molde (yo consejo que sea desmontable) bien extendida por todos lados y la reservamos en la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina con agua fría de mientras.

En un bol ponemos los dos yogures, el queso, el azúcar y los dos mangos pelados y picados. Trituramos con la batidora hasta conseguir un puré. Reservamos.

Calentamos la leche y una vez caliente echamos la hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas. Mezclamos con energía con unas varillas hasta que este completamente disuelta. Dejamos templar de mientras.

Montamos la nata con unas varillas eléctricas. Tener cuidado que si batís mucho se puede cortar y convertirse en mantequilla y eso NO!!

Cuando este la leche templada la echamos en el puré de antes y mezclamos bien todo. Luego vamos echando la nata poco a poco y mezclando con mucho cuidado y con movimientos suaves de abajo a arriba hasta echarla toda.

Sacamos el molde de la nevera y con cuidado echamos la mezcla anterior.

Metemos en la nevera unas 5 horas para que cuaje (yo la deje una noche entera).




Para la cobertura ponemos en un vaso de la batidora el mango cortado, las dos cucharadas de azúcar, el zumo de medio limón y el medio vaso de agua. Trituramos todo.

Ponemos las 3 hojas de gelatina con agua para que se vayan hidratando.

Echamos la mezcla en un cazo hasta que se caliente (no tiene que hervir). Y una vez caliente echamos la gelatina y con unas varillas mezclamos bien hasta que este completamente disuelta.

Dejamos templar.

Una vez templada lo echamos encima de la tarta que ya tendremos cuajada y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.




Esta muy bueno, es muy suave y a mi madre le a encantado que es lo mas importante (:







(Momento moñas...)
Y por muchos cumpleaños mas a tu lado mamá! (me encanta esta fotografía hahaha)