viernes, 28 de febrero de 2014

Donuts caseros con glaseado




Si estas a dieta no sigas leyendo.

De verdad.

No es broma.

...

DONUUUUUUUUUUUTS!!!!!!!!!!!! Y CASEROOOOOOOOS!!!!!!!




Mi madre dice que tengo que dejar de ver programas de cocina por la tele pero es que... no puedo!!! xD y claro hacen donuts caseros de una forma muy fácil y una no se puede resistir, ehem!

Ay... vamos con la receta mejor, sí.



Ingredientes

Para la masa

670 gr de harina
220 gr de mantequilla fria
3 huevos M batidos
Una pizca de sal
175 ml de leche
14 gr de levadura seca de panadero
120 gr de azúcar blanco + dos cucharadas más
Ralladura de una naranja (la receta original no lleva)
Aceite de girasol para freír

Para el glaseado

250 gr de azúcar glas
50 gr de cacao puro en polvo
4 o 6 cucharadas de agua




Preparación

Templamos la leche en un cazo y cuando este lista echamos la levadura seca de panadero, las dos cucharadas de azúcar y la pizca de sal. Removemos bien hasta que la levadura este disuelta del todo y reservamos para luego.

En el bol de nuestra batidora echamos la mantequilla fria y tamizamos la harina encima. Batimos hasta que la masa parezcan migas de pan. Si no tenéis batidora con un tenedor podéis mezclarlo perfectamente, eso sí, tardareis un poco más.

Una vez la masa parezca migas de pan, y no queden trozos grandes de mantequilla, añadimos el azúcar, la ralladura de naranja (si le ponéis) y la mezcla de levadura. Seguimos batiendo  un poco y, por ultimo, echamos los huevos batidos.

Amasamos hasta que la mezcla no se pegue en los bordes de el bol. Suele tardar entre 5 o 9 minutos, depende de la fuerza de vuestra batidora, si lo hacéis a mano ya sabéis que tardareis más.

Una vez obtengamos una masa lisa y nada pegajosa la depositamos en un bol, la tapamos con un film y dejamos fermentar 1 hora en algún lugar cálido.




Pasada la hora amasamos un par de minutos sobre la encimera, previamente enharinada, y seguidamente la estiramos con nuestro rodillo unos 3 cm de grosor, mas o menos.

Cortamos con la ayuda de un cortador de donuts (si no tenéis sirve cualquier vaso y para hacer el agujero con un vaso de chupito) y los vamos friendo con abundante aceite de girasol caliente a fuego lento hasta que estén doraditos. Los vamos depositando encima de papel absorbente una vez se vayan haciendo.




Vigilar este paso porque se os pueden quemar si el aceite esta muy alto y entonces no se hacen por dentro así que ir vigilando la temperatura. Yo recomiendo tenerlo siempre a fuego lento.

Una vez listos los dejamos enfriar del todo.




Para el glaseado, tamizamos el azúcar glas y vamos añadiendo el agua. No echéis las 6 cucharadas de golpe que os puede quedar muy liquida!!! Yo le he echado 4 y me ha quedado perfecta.

Para el de cacao hacemos lo mismo añadiendo el cacao en polvo tamizado también.

Solo nos queda bañar los donuts por ambos glaseados y dejarlos sobre una rejilla para que escurra el exceso. Listos! :D




Están súper bueeeeeenos, con deciros que mi padre ya ha devorado 3 de golpe hahaha




Buen finde :)






sábado, 22 de febrero de 2014

S'more Cupcakes




Pues nada, que mañana me voy de comida y como se me da bien los dulces... como no! llevar yo el postre muahahaha!!

Estos cupcakes están inspirados (la receta es de Alma) en una tradición americana de las barbacoas, que es simplemente 2 galletas integrales con una nube y una onza de chocolate, llamado s'more.

Para quien no sepa lo que es, es esto! xD



Resumiendo, que están muy bueeeeeenos y muy chocolateados, como a mi me gustan... CHOCOLAAAATEEEEE!





Ingredientes

Para la masa:

10 ml de aceite suave
120 gr de azúcar moreno
2 huevos M
120 gr de harina
40 gr de cacao en polvo puro
1 '5 cucharaditas de levadura Royal
115 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla


Para el ganaché:

90 gr de chocolate negro (50 %)
90 ml de nata liquida para montar
Galletas machacadas


Para el merengue suizo:

4 claras
225 gr de azúcar blanco




Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja para cupcakes con las cápsulas.

Mezclamos el aceite junto con el azúcar moreno . Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que estén completamente integrados.

Echamos la harina junto con la levadura, ambas tamizadas, y seguimos mezclando hasta que se integren.

Añadimos la leche y seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea.

Tamizamos el cacao y lo echamos en la masa, seguimos mezclando hasta que se integre.

Y finalmente, echamos el extracto de vainilla y mezclamos de nuevo.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos 20 minutos a 180 grados.

Una vez listos los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y seguidamente los pasamos a un rejilla para que enfríen del todo.


**

Para el ganaché, calentaremos la nata hasta que hierva. Una vez que hierva apartamos del fuego y echamos el chocolate dentro. Removemos hasta que el chocolate se haya fundido del todo con la calor de la nata y nos quede una textura espesa.

Mientras dejamos que se temple un poco, machacamos las galletas hasta que queden en polvo.

Seguidamente haremos el merengue. Para ello, pondremos un cazo al baño maria y echamos las claras junto con el azúcar. Dejamos al fuego hasta que el azúcar este completamente disuelto. OJO! no os paséis que se pueden cuajar las claras y noooooo por favor!!!

Una vez disuelta el azúcar, apartamos del fuego y las montamos a velocidad media - alta, hasta que queden firmes y brillantes.




Y ahora viene la parte divertida, montar el cupcake!

Cogemos nuestro cupcake y con mucho cuidado extendemos sobre la base un poco (o lo que queráis) de ganaché, cubriendo toda la base bien, y espolvoreamos un poco del polvo de las galletas. Así con todos.

Una vez esten, metemos nuestro merengue en una manga pastelera y decoramos el cupcake. Yo he utilizado una boquilla redonda y he hecho esos pegotes tan bonitos.

Y finalmente... TOSTAMOS EL MERENGUE CON EL SOPLILLO! Pffff... me encanta esta parte! hahaha

Et voilà! Unos cupcakes molones y buenísimos :D







Feliz sábado :)





viernes, 21 de febrero de 2014

Cheesecake salado con tomates y... notición!




Tengo un notición! Y lo cuento ya porque llevo toda la semana con una felicidad y una emoción que es para contarlo :D

El otro día me matricule (por los pelos, sisi, solo quedaban 3 plazas) en... PASTELERIA PROFESIONAL!!!!! Siiiiiiiiiiii, por fin!!! En una de las mejores escuelas de hostelería que hay en Barcelona, la Hofmann.

Estoy deseando empezaaaaaaar, llevar ese uniforme y, sobre todo, aprender mucho. Esta claro que tendré que hincar bien los codos y acabar con ese precioso titulo, aaaajjjj!!!

Resumiendo; Que estoy muy contenta con todo y deseando que sea ya Septiembre para empezar esos 11 meses de trabajo duro y estrés :D (os sonara a coñazo pero a mi la verdad es que no xD).

Después de este momento tan feliciano, vamos con la receta!




Me gusta mucho el queso, sí, y cuando digo mucho, ya sabéis; MUUUUUUCHO! Y mirando el blog de la receta de la felicidad (que por cierto todo lo que hace es genial) encontré este cheesecake salado y fue como "amor a primera vista".




Total, que lo he preparado para cenar esta noche y el resultado a sido genial!



Ingredientes

Para la base

200 gr de galletas saladas, las Tuc por ejemplo (yo puse 100 gr)
100 gr de mantequilla derretida (yo puse 60 gr)


Para el relleno

300 gr de queso philadelphia (yo puse 350 gr)
150 gr de queso cheddar rallado (o otro queso fuerte)
2 huevos M
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida


Para la cobertura

Tomates cherry
Aceite de oliva
Vinagre de jerez (o de módena)
1/4 cucharadita de comino
1 ajo machacado
Un poco de sal
1 pizca de pimienta negra molida




Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Forramos la base de nuestro molde (18 cm) con papel de horno y reservamos.

Trituramos las galletas hasta conseguir que queden como polvo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Tienen que quedar como arena mojada.

Distribuimos la mezcla por toda la base del molde y presionamos bien los bordes. Alisamos con un vaso toda la base para que quede bien lisa y, mas o menos, nivelada. Metemos en la nevera.

De mientras trituraremos todos los ingredientes del relleno menos el queso cheddar rallado.

Cuando este todo bien triturado, echamos el queso y mezclamos un poco con una espátula.

Sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla anterior.

Horneamos 25 - 30 minutos a 180 grados.

Una vez listo, lo dejamos enfriar completamente en el molde y si no os lo comeis enseguida reservarlo en la nevera.

Los tomates aliñados con todas esas especies es mejor ponerlos cuando vayamos a servir el pastel.





Una cena rica para un viernes aburrido :)






Buen finde!




domingo, 16 de febrero de 2014

Pavlova de coco con frutas tropicales




Antes de nada hagamos un poco de historia sobre el nombre de este postre, que hoy tengo ganas de escribir! xD

Su origen es incierto ya que existen varias versiones sobre cual fue el país que lo inventó, pero, hay dos países que se disputan entre ellos por la invención del postre y son Nueva Zelanda y Australia.




Es muy famoso en esos dos países y consiste de una base de merengue sobre el cual se pone nata batida, chocolate y trozos de frutas. La original lleva frutos rojos.

El nombre que recibe es por la bailarina de ballet Anna Pávlova. Por lo que he investigado, y dicen, esta mujer visito una vez Nueva Zelanda y en su honor  surgió este postre. Tal cual! Yo también quiero un postre con mi nombre!!!




En fin... yo he querido hacer esta de coco de Annabel Langbein ya que me chifla muuuuucho el coco y las frutas que lleva :D



Ingredientes


Para el merengue

6 claras
300 gr de azúcar
Una pizca de sal
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de vinagre blanco
100 gr de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla


Para la nata

300 ml de nata para montar
30 gr de azúcar glas (yo no le puse)


Para las frutas

Media piña
2 o 3 maracuyas (fruta de la pasión)
3 kiwis
2 o 3 cucharadas de azúcar




Preparación

Precalentamos el horno a 160 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja de horno con papel de horno.

Batimos las claras junto con la pizca de sal y el azúcar hasta que estén montadas, brillantes y haga picos.




Una vez montadas, echamos el vinagre y la maizena y batimos 1 minuto más para que se integre todo.

Luego añadimos el coco, el extracto de vainilla y con una espátula vamos mezclando lentamente y con movimientos envolventes hasta que estén ambos ingredientes integrados.

Echamos la mezcla sobre la bandeja de horno, ya preparada con papel de horno, y hacemos un circulo mas o menos de 28 cm. Aplanamos un poco el centro para dejar que los lados queden más gruesos.




Horneamos primero 10 minutos a 160 grados y luego bajamos la temperatura a 130 grados 1 hora.

Pasada la hora, veréis que queda por fuera dura, la dejamos dentro del horno 2 horas más para enfríe del todo.

Una vez fria, semi-montamos la nata y reservamos.

Cortamos la piña y los kiwis en dados pequeños y echamos los trozos en un bol. Añadimos la pulpa de las maracuyas, el azúcar y mezclamos todo.




Solo nos queda montar la tarta :D echamos la nata encima de merengue, en la parte donde esta más hundida, y encima de la nata las frutas con su jugo. Lista!





Mmmmmm ñaaaaaaaam!!!! Esta muy buena, es muy suave y los contrastes de sabores son brutales! Repito; B-R-U-T-A-L-E-S






Feliz domingo :)




martes, 11 de febrero de 2014

Cuscús con pollo y verduras




Hoy traigo algo nuevo que nunca había cocinado y sinceramente... lo pienso repetir!

El cuscús, para quien no lo conozca, es la sémola de trigo duro y es uno de los platos tradicionales de la cocina del Magreb, sobre todo de la cocina marroquí.




Podéis adaptar la receta con cualquier carne, a mi personalmente con la pechuga me ha gustado mucho, y a quien le guste mucho el cordero seguro que queda igual de bueno.

En fin, no me enrollo más y vamos con la receta!




Ingredientes (4 personas)

2 o 3 pechugas grandes
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
2 zanahorias
1 tomate
2 puñados de uvas pasas
200 ml de vino blanco
1 limón
Sal
Pimienta negra
Hierbas provenzales y estragón (al gusto)


Para el cuscús

250 gr de Cuscús
250 m de agua
Sal al gusto
Aceite de oliva o mantequilla



Preparación

Empezaremos poniendo las uvas pasas junto con los 200 ml de vino blanco y unas gotitas de limón, 2 horas para que se hidraten bien. Reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en tiras largas, cortamos por la mitad y las ponemos junto con las hierbas provenzales, el estragón, la sal, la pimienta y un chorrito de limón hasta que tengamos las verduras hechas. Reservamos de mientras.

Cortamos todas las verduras en trozos medio grandes y las echamos en una sartén con aceite de oliva caliente, menos el tomate que lo echaremos cuando las verduras estén ya un poco pochadas. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine a fuego lento unos 12 minutos, aproximadamente.

Cuando esten las verduras pochadas las pasamos a un plato y en la misma sartén echamos las tiras de pollo hasta que esten hechas y doradas.

Una vez hechas añadimos las uvas pasas junto con el vino y dejamos, a fuego lento, unos 5 minutos para que el vino se evapore un poco.

Luego añadimos las verduras y dejamos evaporar el vino unos 10 minutos más a fuego lento. Veréis que quedara una salsa un poco espesa.



Ahora vamos con el cuscús, no es nada complicado ya veréis!

Ponemos el agua y un poco de sal en una cazuela y al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos el cuscús con una cuchara procurando que quede todo uniforme y empapado. Hay que remover lo mínimo posible.

Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar de 5 a 7 minutos.

Pasado ese tiempo, destapamos echamos un poco de aceite (o mantequilla) y con un tenedor vamos "soltando" el cuscús evitando aplastarlo. Tiene que quedar suelto y veréis que ha aumenta su tamaño y esta más claro.

Solo nos queda montar el plato y para ello, ponemos un par de cucharadas de cuscús en la base del plato y encima le echamos las verduras con el pollo. Ñaaaaaaam!! :D




Algo nuevo y rico, os lo recomiendo esta muy bueno!






Vaya bien el resto del día :)



viernes, 7 de febrero de 2014

Cupcakes de nueces con miel




Hoy hago entrada exprés porque tengo deberes pendientes y por mi bien tengo que acabarlos hoy =___="




Después de investigar un poco gracias a mis fuentes y demás y pelearme con conseguir una crema buena... os contaría todas las pruebas que he hecho pero no tengo tiempo!!




En fin, he conseguido hacer unos cupcakes de nueces con miel peeeeeeer-fectos :D y no es que me eche a mi misma flores (bueno sí, algo me echo, para que mentir xD ) pero mi madre ha dado el visto bueno y si lo ha dado ella ya tengo suficiente.




Pues nada aquí os dejo la receta :)


Ingredientes (para unos 12 - 14 cupcakes)

200 gr de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva suave
3 huevos M
200 gr de harina
1'5 cucharaditas de levadura
100 ml de leche
100 gr de nueces peladas y picadas
3 cucharadas de miel


Para la crema de queso y miel

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
200 gr de queso philadelphia
3 o 4 cucharadas de miel



Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde con las cápsulas.

En un bol batimos el aceite junto con el azúcar moreno hasta que se integre bien. Seguidamente añadimos, uno a uno, los huevos sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la echamos en la mezcla anterior. Batimos de nuevo un par de minutos más.

Añadimos la leche y batimos hasta que se integre del todo.

Echamos la miel y mezclamos de nuevo.

Pasamos las nueces por un poco de harina, para evitar que se bajen, y las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien con ayuda de una espátula.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenar más de la mitad / dos tercios y horneamos 20 minutos a 180 grados.

Una vez listos los dejamos templar 5 minutos en el molde y seguidamente los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo.




Para la crema

Batimos a velocidad alta la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado unos 5 minutos.

Añadimos el queso, que tiene que estar bien frío de la nevera, y batimos primero a velocidad baja 5 minutos y luego subimos la velocidad y batimos un par de minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos más cremosa quedara.

Y finalmente echamos la miel y batimos un minuto más hasta que se integre en la crema.




Ya solo nos queda decorar nuestros cupcakes con una manga pastelera y una boquilla. En este caso he utilizado dos boquillas, una de estrella cerrada y la otra redonda.







Buen fin de semana!! Y gracias por leerme, que nunca lo digo pero os lo agradezco :_)





sábado, 1 de febrero de 2014

Los famosísimos: Cinnamon Rolls :D




No hagáis esta receta, de verdad... porque no querréis comer nada más!!

SI ES QUE ESTAN TAAAAAAN BUENOS!!!!!!!!!!!!!!!! :D




Parecen complicados de hacer pero no lo son, lo único malo es la larga espera antes de hornearlos pero merece la pena perder esas horas, seeeeeh!!




He de decir que me ha costado conseguir una masa perfecta pero bueno todo es amasar y amasar, bueno en mi caso amasaba la batidora pero para el caso... xD




No me enrollo más y vamos con la receta!


Ingredientes

Para la masa

650 gr de harina
7 gr de levadura seca de panadero
250 ml de leche
75 gr de mantequilla fria
75 gr de azúcar blanco
4 huevos M a temperatura ambiente
Media cucharadita de sal


Para el relleno

150 gr de azúcar moreno
40 gr de harina
120 gr de mantequilla fria
6 cucharaditas de canela


Para el glaseado

100 gr de azúcar glas
4 cucharadas de nata liquida




Preparación

Masa

Primero de todo mezclamos la harina junto con la levadura seca de panadero. Echamos la mitad de la mezcla en nuestro bol y con el gancho de la batidora vamos mezclando lentamente. La otra mitad la reservamos para luego. (se puede hacer a mano perfectamente si no tenéis el gancho pero tardareis un poquito mas).

Mientras se mezcla, echamos en un cazo la leche, el azúcar blanco, la mantequilla y la sal. Calentamos todo hasta que la mantequilla se haya derretido, no tiene que hervir.

Cuando se haya derretido la mantequilla apartamos del fuego y dejamos que se temple un poco.

Una vez templada la vamos echando muy despacio y batiendo a velocidad lenta. Después añadimos los huevos uno a uno.

Finalmente echamos el resto de la harina y batimos unos 5 minutos más o hasta que la masa se ponga lisa y brillante.

Una vez lista, engrasamos un bol con un poco de aceite y echamos allí la masa. Tapamos con papel film y la dejamos fermentar en una habitación de la casa que no haga mucho frío durante 1 hora y media o 2 horas. Veréis que doblara su volumen.





Relleno

El relleno es muy fácil, solo tenemos que mezclar todos los ingredientes.

Primero añadimos en un bol la mantequilla fría cortada en dados pequeños, la harina, el azúcar moreno y la canela. Mezclamos todo con un tenedor con cuidado de que la mantequilla no se derrita. La mezcla estará lista cuando no veamos ningún trozo de mantequilla y este todo bien mezclado. Se tarda un poquito pero creerme... merece la pena el esfuerzo!



Montaje

Una vez haya duplicado su tamaña la masa, echamos un poco de harina sobre donde vayamos a trabajar y con un rodillo vamos estirando la masa hasta conseguir un rectángulo. Es importante que la masa tenga el mismo grosor una vez estirada.

Una vez estirada echamos encima el rellano y extendemos muy bien por todo el rectángulo.

Enrollamos el rectángulo sobre sí mismo y el borde del enrollado lo pegaremos con un poco de nata liquida o leche para que no se despegue a la hora de hornear.

Cortamos los extremos para dejarlo recto y por favooooor no los tiréis!!! hornearlos también o me los dais a mi que yo les hago un sitio en mi estomago.

Vamos cortando lonchas, mas o menos, de dos dedos de grosor y las vamos colocando en una fuente de horno previamente engrasada para que no se peguen.

Tapamos con un film y dejamos que la masa crezca 1 hora mas. Este paso es importante porque si los horneáis sin hacer esto no quedaran bien Y ESO NO OS LO PERDONARIA!!!! con lo buenos que están... Ay!

Precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Una vez hayan subido los pintamos con un poco de nata para que brillen y horneamos a 190 grados unos 25 - 30 minutos. Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio sabremos que estarán listos y comprobar que no se doren mucho o nos quedaremos sin rollos y seria una pena muuuuy grande, por lo menos para mi.





Glaseado

Una vez esten los rollos de canela horneados y casi templados haremos el glaseado.

Para ello tamizamos el azúcar glas y añadimos 4 cucharadas de nata liquida. Mezclamos todo muy bien y si nos queda una mezcla muy "gorda" añadimos un poco de agua para mejorar la textura. Para comprobar la consistencia tenemos que ver que cae con facilidad.

Y finalmente echamos el glaseado por encima de los rollos de canela y listos para comer o devorar, en mi caso es más la segunda opción y si los acompañamos con un taza de chocolate caliente... ni os cuento!! Calorias on fireeeeeeeee!




Antes de irme he de decir que me han otorgado otro premio :D




Muchas gracias al blog http://comederepanis.blogspot.com.es ^^ cuando pueda contestare a las preguntas.






Buen finde!