Bacalao con alioli de miel

Esta receta es de mi tío así que hoy esta entrada se la dedico a él y porque le dije que lo haría algún día y aquí esta :D por cierto... esta super buenoooooooo!!!

Eso sí yo a las espinacas le he añadido mi toque con pasas y piñones porque a mi madre le gustan y le dan buen sabor :D

Ingredientes

3 trozos de bacalao (en mi caso porque somos 3)
Un paquete de espinacas
Un puñado de piñones
Un puñado de pasas


Para el alioli de miel

1 ajo
Sal
1 huevo
Aceite
Unas gotitas de vinagre
1 cucharada de miel


Primero de todo pondremos las espinacas en una sartén con un poco de aceite junto con los piñones y las pasas y las saltearemos hasta que estén. Una vez listas las dejaremos que escuran bien porque sueltan mucha agua y luego las colocaremos en cualquier bandeja de horno (harán de base) y reservamos.

Ponemos una sartén con abundante aceite en el fuego para freír un poco los lomos de bacalao.

Cogemos los trozos de bacalao que ya tendrían que estar desalados y tal y los secamos un poco con papel de cocina.

Los pasamos por harina y cuando este el aceite bien caliente los echamos con cuidado. Es importante que el aceite este bien caliente y los lomos bien secos para evitar que se rompan!!

Los dejamos freír 6 minutos un lado y el otro solo 4 minutos. Una vez listos los colocamos encima de las espinacas.

Pre-calentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Para hacer el alioli de miel empezaremos con poner el ajo pelado y cortado, la pizca de sal, luego añadiremos el huevo, el aceite (yo lo hice a ojo) y las gotitas de vinagre. Lo trituramos todos hasta que veamos que ya esta.

Una vez listo añadimos la cucharada de miel y removemos bien para que se integre (serian 5 cucharadas de alioli y una de miel para ser mas exacta).

Cogemos el alioli y echamos una buena cucharada encima de cada lomo de bacalao.

Metemos en el horno ya pre-calentado hasta que se gratine (unos 15 minutos aproximadamente... también es depende del horno, no todos son iguales).

Y listo para comer! :D

Zebra Cake

Es perfecta!!! Y muy divertida de hacer :D Ahí vamos:

Ingredientes

4 huevos

250 gr de azúcar

250 ml de leche entera

250 ml de aceite de girasol

1 cucharada de extracto de vainilla

300 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

2 cucharadas de cacao en polvo

Preparación

Batimos los 4 huevos con el azúcar hasta que se blanquee la mezcla. Sin dejar de batir vamos echando el aceite de girasol poco a poco para que se integre bien.

Una vez que este vamos echando la leche y la cucharada de vainilla y seguimos mezclando bien hasta que este todo bien integrado.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos echando poco a poco sobre la mezcla anterior hasta acabar con ella y obtengamos una mezcla homogénea.

Ahora separamos la mitad de la mezcla anterior y la ponemos en otro bol para echarle el cacao en polvo.

Una vez este el chocolate bien integrado pre-calentaremos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cogemos nuestro molde para horno del cual tiene que ser redondo!!!! en mi caso lo forre con papel de horno pero también podéis engrasarlo con mantequilla.

Ahora viene la parte divertida :D echamos cada mezcla en una manga pastelera (si no tenéis manga podéis utilizar un vaso grande o un medidor) y con mucho cuidado echamos un poco de la mezcla normal sobre la base de nuestro molde y en el centro y seguidamente echamos encima un poco de la mezcla de chocolate y así todo el rato alternando cada mezcla hasta acabar con ellas! Si no lo pilláis en la fotografía se ve claramente o no? Espero que si, no me he explicado tan mal creo yo haha!

Una vez listo la metemos en el horno ya pre-calentado unos 45 – 50 minutos. Yo la deje una hora porque mi molde era pequeño y muy alto. Ya sabéis el truco de pinchar-lo para ver si esta cocido así que... espero que os haya gustado! :D

Buñuelos de queso parmesano

Muy fáciles de hacer y están... vamos que no duran ni un segundo en la mesa! Y en el horno que salen aun más buenos :D

La culpa es del canal cocina y de Lorraine Pascale con sus recetas taaaaan fáciles que me han iluminado hoy y he hecho estos buñuelos de queso :D

Ingredientes

250 ml de leche

100 gr de mantequilla

Una pizca de sal

150 gr de harina

4 huevos

60 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Ponemos un cazo a fuego medio y añadimos la mantequilla, la leche y la sal y dejamos que hierva.

Una vez que haya hervido bajamos el fuego y añadimos de golpe la harina. Mezclamos durante unos 5 minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes y la harina se cueza.

Dejamos enfriar la masa, hasta que este tibia.

Pre-calentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Una vez tibia la ponemos en un bol y vamos añadiendo uno por uno los huevos. Mezclamos bien para que se incorporen correctamente y quede una masa perfecta y espesa.

Una vez lista añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos un poco para que se incorpore.

Echamos la masa dentro de una manga pastelera (yo lo hice así por comodidad aunque podéis hacer bolas con dos cucharas) con una boquilla grande y vamos haciendo bolas. Las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de horno.

Una vez tengamos todas las bolas metemos la bandeja en el horno unos 25 minutos.

Se pueden comer calientes o fríos, espero que os gusten :)

Mi primera Fideuá

Antes de nada tengo que agradecerle a mi madre por enseñarme tan bien en la cocina :) y hoy esta fideuá se la dedico a ella!

Ingredientes (para 3 personas)

Fideos para fideua

1 ajo

1 cebolla pequeña

3 tomates de pera

1 pimiento verde

1 pimiento pequeño rojo

Medio kilo de mejillones frescos

¼ de almejas frescas

1 trozo de rape

1 sepia

¼ de gambas pequeñas frescas y peladas

Caldo de pescado

Aceite

Sal

Pimienta negra

Pelo de azafrán

Preparación

Primero de todo tendremos que tostar los fideos en una sartén con aceite. Una vez fritos los sacamos, los ponemos a escurrir para que saquen el aceite y reservamos.

En la misma sartén con el mismo aceite haremos el sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Todo bien picado y pequeño y lo vais echando por ese orden con un poco de sal.

De mientras rallaremos los tomates de pera y cuando este todo bien sofrito lo echaremos y dejaremos que se sofría bien el tomate.

Cuando este todo bien sofrito añadiremos la sepia cortada en tacos pequeños, salpimentada y dejaremos que se sofría a fuego lento porque si dejamos el fuego alto puede quedar dura.

Cuando la sepia esté añadiremos el rape cortado también en trozos, salpimentado y freiremos un poco.

Mientras se fríe pondremos en un cazo el caldo de pescado y dejaremos que se vaya calentando.

Encenderemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

De mientras en una sartén a parte pondremos los mejillones y las almejas y dejaremos que se abran al vapor. Cuando estén abiertos los sacaremos de sus cascaras y reservaremos.

Una vez tengamos el rape frito añadiremos los fideos, les daremos unas cuantas vueltas y añadiremos el caldo de pescado que tendremos ya caliente y el pelo de azafrán. De caldo de pescado hay que poner dos medidas de una de fideos, es como en el arroz. Yo lo mido con un vaso.

Cuando empiece a hervir el caldo seguidamente meteremos la sartén en el horno ya pre-calentado a 180 grados unos 15 - 20 minutos aproximadamente.

Cuando hayan pasados esos minutos, añadiremos los mejillones, las almejas y las gambas (si las gambas son grandes las pondremos antes).

Comprobaremos si los fideos están cocidos y si están apagaremos el horno y dejaremos la sartén dentro unos 5 minutos para que se cuezan las gambas con el calor del horno. Como son pequeñas se cocerán de sobras!

Pasados esos minutos sacaremos del horno y estará lista pasa servir. Que no falte un buen alioli para acompañarla!

Torta salada

No sabéis lo que os perdéis todos aquellos que no sabíais de su existencia... :D

Bien, esta torta es típica del pueblo de mi madre (Guadix, Granada) es la primera vez que la hago y tenia un poco de miedo porque yo y las masas... no nos llevamos muy bien pero bueno todo es practica y aprender!!! Esta muy buena y más si la acompañáis con un pisto casero o escalibada. Así que os animo a hacerla :D ya veréis que es muy fácil!

Ingredientes

15 gramos de levadura de panadero fresca

1 vaso de agua templada

Sal

Azúcar

Harina de fuerza

Aceite

Ajos

Pimienta negra molida

Preparación

Primero de todo decir que no he puesto cantidades de harina porque se va echando a ojo mas o menos.

En un bol mezclamos la levadura, la pizca de sal y la pizca de azúcar con el agua templada hasta que la levadura se haya desecho por completo.

En otro bol ponemos un poco de harina (menos de la mitad de el bol) y hacemos un agujero en el centro para echar la mezcla anterior. Amasamos bien primero con una cuchara de madera hasta que este todo bien integrado y seguidamente amasamos con las manos.

Vamos echando harina hasta que veamos que la masa no quiere mas y... como? Pues cuando no se os pegue la masa en las manos ya estará lista.

Cuando eso pase la ponemos encima de nuestra encimera con un poco de harina para que no se pegue y vamos amasando durante 10 minutos.

Una vez pasados esos minutos la ponemos en el bol otra vez y la tapamos con un paño 2 horas.

Transcurridas esas 2 horas cogemos la masa y la volvemos a amasar unos 5 minutos en la encimara.

Luego con un rodillo la estiraremos bien. Tener en cuenta que os costara un poco porque la masa es muy flexible así que estirar sin miedo. Hay que dejarla un poco gordita.

Cuando este la ponemos encima de una bandeja de horno con papel de horno y seguidamente le pondremos los ajos. Sí sin pelar como veis en la foto (no se comen eeeh! hahaha, es para el sabor).

Luego espolvoreamos sal por encima y pimienta negra.

Yo les he echo unos "hoyos" con los dedos para decorarla un poco así queda mas bonita!

Una vez lista la dejamos 2 horas más de reposo con un paño tapada.

Pasadas esas 2 horas pre-calentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (mi horno tiene la opción de ponerlo en "horno de leña" si lo tenéis ponerlo así!).

Metemos la torta en el horno ya caliente entre 10 - 15 minutos (yo la tuve 15 minutos).

Una vez lista la sacamos y seguidamente la pintamos con aceite de oliva, abundante aceite para que empape bien. 

Dejamos enfriar y ya estará lista!

Calamares rellenos de mi madre

Ingredientes

8 calamares medianos
2 cebollas grandes
Medio pimiento verde o rojo
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
1 huevos cocidos
Tacos de jamón serrano
5 tomates pera rallados
Aceite
Sal
Pimienta negra
Coñac



Preparación

Cocemos los dos huevos 10 minutos y cuando estés reservamos para poder luego pelar-los y picarlos.

Limpiamos los calamares separando las patas y la colas de las cuales picaremos y reservaremos para luego.

Ahora haremos el relleno que llevaran los calamares. Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla cortada en juliana junto con el pimiento verde cortado en tiras pequeñas y finas.

De mientras pondremos en un vaso las pasa con un poco de coñac (hasta que las cubra todas) para que chupen el alcohol.

Cuando el sofrito este añadimos las colas y las patas salpimentadas, que ya tendremos picadas, dentro de la sartén y las sofreímos.

Cuando estén sofritas añadimos los tacos de jamón, los piñones, las pasa con el coñac incluido y cuando se evapore el alcohol añadimos los huevos que ya tendremos cocidos y bien picados dentro de la sartén. Removemos bien 1 minuto, apartamos de el fuego y dejamos enfriar un poco.

Una vez este el relleno frío empezamos a rellenar los calamares, una vez tengamos un calamar con el relleno le pincharemos un palillo para evitar que se salga el relleno y así con todos.

Les echamos sal, los pasamos por harina y los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reservamos

Con el mismo aceite de freír los calamares haremos la salsa y para ellos echamos la cebolla cortada en juliana y cuando este bien pochada añadimos el tomate rallado. Ponemos un poco de sal y azúcar para evitar que salga acido y dejamos pochar unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos los calamares y dejamos que se fría el tomate bien. El truco para ver si el tomate esta frito es ver que el aceite queda por encima de él.

Una vez frito dejamos reposar 5 minutos y listos!

Galletas danesas

Ingredientes

500 gr mantequilla

500 gr harina

2 huevos

250 gr de azúcar glass

250 gr de almendra picada

10 gr de sal

Preparación

En un bol trabajaremos la mantequilla con el azúcar glas hasta que este todo bien integrado.

Luego añadiremos los huevos uno a uno y seguiremos mezclando hasta que se integren bien. Yo lo mezclo con las manos porque cuesta menos pero podéis mezclar-lo con una cuchara de madera.

Una vez integrados, tamizamos la harina con la sal y la vamos echando poco a poco mientras vamos mezclando todo bien. Os tendrá que quedar una masa homogénea y blandita.

Por ultimo echaremos las almendras picadas y seguiremos trabajando la masa hasta que estén integradas y tengamos una masa homogénea.

Cuando este la masa lista haremos un rulo con la masa y la taparemos con papel de aluminio. Yo lo que hice es coger un buen trozo de papel de aluminio y con una cuchara de madera iba poniendo pegotes de la masa encima hasta acabar con ella y conseguir hacer un rulo mas o menos.

Lo metemos en la nevera unas 12 horas.

A la hora de hornear pre-calentaremos el horno a 160 grados con calor arriba y abajo. Sacaremos el rulo de la masa de la nevera y con un cuchillo cortamos la masa como queráis.

Como podéis ver en la fotografía yo las hice de muchas formas porque tenia cortadores y quedan bien!

Colocáis las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y las meteremos en el horno unos 20 - 25 minutos. Las dejáis enfriar en una rejilla y listas!