Pastel de carne

Llevaba ya días pensando que tenia que hacer un pastel de carne... nunca lo había probado y mucha gente me había dicho que esta súper bueno y es un plato único genial...

Efectivamente! Es, si si lo voy a decir; BRUTAL!

La carne queda muy jugosa con esa salsa espesa y el puré que suelo hacer casi siempre queda perfecto! Total... que lo probéis que merece mucho la pena y un dia es un dia oye! :)

Ingredientes (para 4 personas)


Para el puré

6 o 7 patatas medianas
100 gr de mantequilla
50 gr de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada


Para la carne

600 gr de carne picada (puede ser tanto de cerdo como de ternera o ambas juntas)
1 cebolla grande
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
125 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne (si es casero mejor)
6 o 7 cucharadas de tomate frito (si es casero mejor)
Sal y pimienta

Preparación

Primero de todo cocemos en agua hirviendo las patatas con la piel.

Una vez hervidas y blandas escurrimos y con mucho cuidado de no quemarnos vamos quitando la piel.

Las chafamos con un tenedor dentro de una olla y le añadimos el queso rallado, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Ponemos la olla al fuego flojo y vamos mezclando todo con una cuchara de madera hasta que la mantequilla se derrita y nos quede un puré perfecto. Reservamos.

Para la carne echamos un buen chorreon de aceite en una sartén grande y dejamos que vaya calentándose a fuego fuerte.

Cortamos la cebolla muy pequeñita, rallamos las dos zanahorias con un rallador y cortamos los dos ajos en pequeño también. Echamos todo en la sartén y dejamos pochar a fuego medio hasta que este.

Una vez pochado subimos el fuego y echamos la carne picada salpimentada. Cuando pille color añadimos el vino tinto y dejamos que se reduzca del todo.

Luego añadimos el tomate frito y el caldo, dejamos a fuego medio sin tapar hasta que el caldo reduzca. Tiene que quedar una carne con una salsa muy espesa y cremosa.

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y con el grill.

Una vez esta lista la carne la colocamos en una bandeja de horno honda y encima echamos el puré reservado.

Horneamos 20 minutos o hasta que el puré se ponga dorado. Listo!! :D

Ñoooomñoooomñoooooommmm!!!
Con la pintaza que tiene me comía hasta la fotografía :D






Feliz domingo :)

Brownie de avellanas

Ayer fue un día muy duro... si, si tenia muchos exámenes pero ya esta! se acabaron! Hasta Mayo que serán los que realmente importan y tengo miedoooooooo!! Que nooooo xD pero espero que me vayan bien, ais...

Yo solo quiero que llegue ya Septiembre y poder empezar ya el curso de pastelería profesional AAARRRGG!!!

En fin... voy a dejar de quejarme.

Hoy os traigo siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii UN BROWNIE MARAVILLOSO (y que brownie no lo es? muahaha) este en especial es de los mejores que he hecho, sisi, me encantan las avellanas y acompañadas con chocolate es todo brutal.

Muy brutal. De verdad. Brutalísimo.

Queda muy jugoso por dentro, el sabor me recuerda a la típica crema de cacao y avellanas y el toque de la ralladura de naranja le da un sabor único. Vamos que esta súper bueno y se ha convertido en uno de mis brownies favoritos :D

No me enrollo más y vamos con la receta.

Ingredientes

165 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro
3 huevos enteros mas 2 yemas
165 gr de azúcar moreno
Ralladura de una naranja
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de cacao en polvo puro
1 pizca de sal
100 gr de avellanas tostadas
80 gr de pepitas de chocolate (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno.

En un cazo derretimos la mantequilla y el chocolate a fuego lento hasta que este todo derretido. Dejamos que se temple.

En un bol grande echamos los 3 huevos mas las 2 yemas y el azúcar moreno. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que veamos que la mezcla se pone de un color claro y a aumentado su volumen. Con esto lo que conseguiremos es darle aire a la mezcla y que nos quede un brownie jugosísimo.

Cuando esté añadimos la ralladura de naranja y batimos un par de minutos mas.

Echamos el chocolate fundido por un lado del bol y con una espátula de cocina vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Luego añadimos la harina tamizada junto con la levadura, el cacao y la pizca de sal y volvemos a mezclar con movimientos envolventes hasta que este todo completamente integrado.

Una vez tengamos una masa homogénea echamos las pepitas de chocolate (por si lo queréis mas chocolateado... porque a mi cuanto más chocolate más me chifla aaaajjjjj!!!) y las avellanas. Incorporamos otra vez con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en nuestro molde y si quereis podeis decorar el brownie con unas cuantas avellanas por encima.

Horneamos a 180 grados unos 30 - 35 minutos o hasta que al pinchar sale el cuchillo medio limpio.

Una vez listo lo dejamos enfriar completamente en el molde y listo! También se puede comer templado con una bola de helado, ya lo sabéis :D

Buen finde! :)

Tarta guinness con fresas

Lo sé no es la tarta Guinness clásica (la cual ya hice en su día y es brutal en sabor) pero mirando el libro de Alma y pensando que postre hacer para el domingo... me acorde que mi tía me comento hace ya semanas que quería probarla porque le habían hablado de ella y bla bla bla, total, que me pareció interesante con ese toque de fresas y sinceramente el resultado es genial!

La receta proviene de Irlanda y investigando sobre el origen de la receta todas las pistas llegan a la periodista británica Nigella Lawson.

Resumiendo, para mi es una de las mejores tartas que existen. El bizcocho queda muy, muy, pero que muy esponjoso, el toque de cerveza es genial y acompañada con esa crema es aun más brutal! Os recomiendo tanto la clásica como esta, las dos están igual de buenas.

Ahora sí, vamos con la receta :D

Ingredientes (receta original de Objetivo: Tarta perfecta)

200 ml de cerveza Guinness
200 gr de mantequilla sin sal
70 gr de cacao puro en polvo
325 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
215 gr de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
Un puñado de fresas lavadas y cortadas en trocitos pequeños


Para la crema

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente (la original lleva 250 gr)
300 gr de azúcar glas
250 gr de queso mascarpone bien frío

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde (18 cm) engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno. Reservamos.

En un vaso echamos la leche junto con el zumo de limon y dejamos reposar 10 minutos (así se hace la famosa buttermilk). Reservamos.

En un cazo calentamos la cerveza junto con la mantequilla, a fuego lento, hasta que se derrita.

Retiramos del fuego una vez tengamos la mantequilla derretida y añadimos el azúcar y el cacao. Removemos hasta que se disuelva todo y no queden grumos.

Vertemos esta mezcla en un bol y vamos añadiendo los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Seguidamente incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y seguimos batiendo.

Finalmente echamos la leche reservada de antes con el zumo de limón (buttermilk), la vainilla y los trocitos de fresa. Batimos un par de minutos más hasta obtener una mezcla homogénea.

Echamos la masa sobre nuestro molde y horneamos 45 - 50 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Cuando este listo lo dejamos reposar 15 minutos en el molde, seguidamente desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la crema, tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla a velocidad alta hasta que se integre. Cuando la mezcla este blanca añadimos el mascarpone (bien frío de la nevera) y seguimos batiendo pero esta vez a velocidad baja e iremos aumentando hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.

Una vez este frío el bizcocho cortamos las capas con una lira o un cuchillo de sierra, rellenamos con la crema de queso y decoramos con un poco de azúcar glas por encima y un par de fresas. Lista!! :D

Tremenda! El toque de las fresas le da una acidez muy buena y la hace aun más sabrosa.

Feliz domingo :)

Cheddar bacon ranch pulls

Antes de empezar tengo que decir que mi blog ya ha cumplido 1 año!!!! SIIIIIIIIIIIIII :D el pasado 17 de este mes y vaya cambio ha dado a mejor (sobretodo en las fotografías... xD que ahora se nota que tengo mas conocimiento y una cámara nueva :D)

Pues eso, aquí seguiré otro año más y todos los que vengan :)

Hoy os traigo este maravilloso pan relleno que es... una maravilla!

Estaba ya harta de ver por internet fotos de este pan y no encontrar nada... de verdad era desesperante! Hasta que por fin investigando más encontré la receta, una receta brutal. De verdad, qué cosa mas buena. AAAAAJJJJ!!!

El origen de la receta es americana (tendrán sus cosas, como todos, pero este pan es lo mejor que hay!!!) simplemente es un pan redondo relleno con queso cheddar y bacon, como ingredientes principales, y un genial aperitivo :D

Ingredientes

1 pan redondo
Lonchas de queso cheddar
Bacon en taquitos
Queso parmesano rallado (opcional)
100 gr de mantequilla derretida
Cebollino picado
Perejil
Pimienta negra molida


Para la salsa ranch blanca

100 ml de leche + 2 cucharas de zumo de limón (buttermilk)
1/2 taza de mayonesa
1 yogurt natural
1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
1/4 cucharaditas de pimienta negra molida
1/4 cucharaditas de eneldo
1/4 cucharaditas de cebolla en polvo
1/4 cucharaditas de ajo en polvo



Preparación de la salsa

Echamos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar 10 minutos (la famosa buttermilk, vereis que la leche se cortará, no os asustéis que es lo que queremos).

Una vez pasados esos minutos, echamos esa leche cortada en un bol y añadimos la mayonesa, la mostaza, el yogurt, la sal, el zumo de limón, la pimienta negra molida, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el eneldo.

Batimos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Tapamos con un film y reservamos en la nevera 1 hora antes de servir.

Preparación del pan

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Cogemos el pan y con un cuchillo de sierra haremos unos cortes horizontales y verticales de modo que nos quede unos cuadrados en la corteza.

Derretimos la mantequilla y con ayuda de una pincel la vamos echamos por las hendiduras del pan. Hacemos lo mismo con la salsa ranch blanca.

Luego introducimos las lonchas del queso cheddar en medio de cada cuadrado y las tiras de bacon.

Espolvoreamos con parmesano, picamos un poco de perejil por encima y echamos un poco de pimienta negra molida.

Envolvemos el pan con papel de aluminio y lo metemos en el horno, sobre una bandeja, a 200 grados. Dejamos hornear 15 minutos envuelto en el papel.

Pasados esos minutos destapamos por completo el pan y volvemos a hornear 10 minutos más hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Cuando lo saquemos del horno volvemos a picar un poco de perejil y cebollino bien fino y se lo echamos por encima.

BRUTAAAAAAAAAL!!!!! Era un pan mediano y no ha durado ni 15 minutos hahaha






Buen finde :)

Tarta de chocolate y naranja

Muerte por chocolate y naranja con esta tarta, de verdaaaaaaaaaad! Estas dos mezclas son una combinación explosiva y si le añades Cointreau... ni os cuento!

Con decir que esta tarta se ha ganado el cuarto puesto de "otra de mis tartas favoritas de las cuales no compartiría con nadie porque esta demasiado buena", así de claro!

En fin... que la hagáis y si estáis a dieta dejarla apartada un día que tampoco va a pasar nada malo...!

Ingredientes
(receta original del libro "Objetivo: Tarta perfecta")

Para el bizcocho

80 ml de aceite de oliva suave
250 gr de azúcar
150 gr de harina
50 gr de cacao puro en polvo
2 cucharaditas de levadura Royal
2 huevos M
150 ml de leche
Ralladura de una naranja
150 ml de agua hirviendo


Para el almíbar

100 gr de azúcar
100 ml de agua
50 ml de Cointreau


Para la crema intensa de chocolate

115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar glas (la original lleva 425 gr)
85 gr de cacao puro en polvo
75 ml de leche semidesnatada
30 ml de Cointreau

Mermelada amarga de naranja
Naranjas confitadas para decorar (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde, de 18 cm, forrado con papel de horno o engrasado. Reservamos.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura, reservamos.

En un bol batimos el aceite junto con el azúcar y los 2 huevos hasta que este todo completamente integrado.

Añadimos la mezcla de harina tamizada y seguimos mezclando hasta que este todo bien integrado.

Echamos la leche y la ralladura de naranja y seguimos batiendo.

Finalmente vertemos el agua hirviendo y batimos de nuevo hasta que nos quede una masa homogénea.

Echamos la masa en nuestro molde y horneamos, a 180 grados, unos 35 - 45 minutos (depende del horno). Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio sabremos que el bizcocho estará listo.

De mientras haremos el almíbar y para ello echaremos en un cazo el agua junto con el azúcar y al fuego. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y echamos el Cointreau, removemos un poco y reservamos.

Una vez listo el bizcocho, lo dejamos reposar en el molde 5 minutos y seguidamente con una palillo lo pinchamos repetidamente y pintamos con el almíbar templado. Es importante calar el bizcocho cuando aun esta caliente para que absorba bien el almíbar.

Lo desmoldamos cuando este templado al tacto y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para la crema, tamizamos el azúcar glas junto con el cacao y lo añadimos al bol junto con la mantequilla. Echamos la leche y el Cointreau y batimos, primero a velocidad baja 1 minutos para que se integre bien todo y luego a velocidad media - alta unos 5 minutos hasta que la crema se vuelva cremosa y de un color intenso.

Una vez tengamos el bizcocho completamente frío viene la mejor parte, montar la tarta!

Para ello igualaremos el bizcocho y con una lira (o un cuchillo de sierra grande) cortaremos 2 capas para rellenar. Una la rellenamos con un poco de la crema intensa de chocolate y la otra con la mermelada amarga de naranja.

Solo nos queda cubrir toda la tarta con la crema intensa de chocolate y decorar con naranjas confitadas :D

Mmmmmmmññññaaaaaam ESTA TREMENDA!




Feliz domingo :)