Empanadillas caseras

Son muy fáciles de hacer y están muuuy buenas! El relleno es el que hace mi madre casi siempre :)

Si es que... ayer me levante con ganas de empanadillas y le dije a mi madre que hoy para comer las haría si o si y aquí están!

Hacia años que no comía... ARG!!!

Ingredientes

1 paquete de masa para empanadillas de la cocinera (podeis hacer la masa si quereis)

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 cebolla grande

4 o 5 tomates de pera

2 huevos cocidos

1 o 2 latas de atún

y otros 2 huevos para pintar

Preparación

Cortamos la cebolla muy pequeña y la echamos en una sartén que ya tendremos en el fuego con aceite. Dejamos que se vaya pochando a fuego lento.

De mientras vamos cortando los pimientos a dados pequeños también y rallamos los tomates con un rallador. Reservamos.

Cuando la cebolla este medio pochada echamos los pimientos y dejamos hacer.

Una vez este todo sofrito echamos la salsa de tomate de antes y dejamos cocer hasta que el tomate este listo. Cuando este dejamos enfriar completamente todo el sofrito.

Una vez frío, cortaremos los dos huevos cocidos a dados pequeños y los echaremos en el sofrito junto con el atún. Mezclamos todo bien y empezaremos a rellenar las empanadillas :D

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Una vez estén todas rellenas y cerradas las pintamos con una huevo batido y al horno unos 15 minutos o hasta que veáis que estén ya doradas.

Mmm... tremendas!!! :D

Espero que os hayan gustado :)