Mousse de lima limón y galletas de avena con arándanos... HE VUELTO!

Después de casi un mes de vacaciones que me he pegado en Andorra con mi hombre he vuelto y con ganas :D eso si con un esguince pero ya estoy mejor! Si es que no me pueden llevar por la montaña... ains.

Estoy muy contenta porque dentro de 4 días empiezo, POR FIIIIN, pastelería (no estoy nerviosa... no, que va... muy poco) en la escuela de hostelería Hofmann. Tengo muchas ganas de empezar ya las clases, de conocer a mis compañeros y sobretodo aprender de profesionales. Serán solo 11 meses duros e intensos pero vamos que voy con muchas ganas y con fuerzas!

Temas a parte... vamos con las dos recetas de hoy, una refrescante y otra sana, muy fáciles y rápidas de hacer:

Un mousse de lima limón perfecto para después de una comida pesada y unas galletas de avena con arándanos secos que son una maravilla!

Pues nada aquí os dejo las dos recetas y ya iré contando como me va el curso :)

Mousse de lima limón (para 4 personas)

El zumo de 2 limas y 2 limones (120 ml aproximadamente) + las ralladuras de 1 lima y 1 limón
55 gr de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
2 claras de huevo
300 ml de nata liquida para montar

Preparación

Calentamos en un cazo el zumo de las 2 limas y los 2 limones, las ralladuras de ambas y los 55 gr de azúcar.

De mientras hidratamos las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos.

Cuando el zumo empiece a hervir y la gelatina este bien hidratada la escurrimos y la echamos en el cazo. Removemos muy bien hasta que se disuelva y retiramos del fuego. Reservamos.

Montamos las claras de huevo y seguidamente semimontamos la nata.

Cuando la mezcla de zumo y gelatina este templada (casi fría) le vamos añadiendo, poco a poco, la nata y las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes y lentamente con una lengua de cocina hasta que este todo bien integrado.

Finalmente solo nos queda rellenar las copas y enfriar en la nevera 4 horas o toda la noche como hice yo.

Galletas de avena con arándanos (para unas 12 - 15 galletas)

1 huevo M
75 gr de azúcar moreno
75 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gr de harina integral
120 gr de copos de avena
50 gr de arándanos secos

Preparación

Primero de todo preparamos nuestra bandeja de horno con papel antiadherente y precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Trituraremos los copos de avena en una picadora hasta que estén como arena. Reservamos

Batimos el huevo junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Seguidamente echamos el aceite y mezclamos de nuevo.

Incorporamos la harina y los copos de avena y con las manos mezclamos todo hasta conseguir una masa húmeda y que sí se pegue en las manos. Añadimos los arándanos y mezclamos unos minutos mas para que se integren bien en la masa.

Con una cuchara vamos cogiendo porciones, hacemos una bola, las vamos depositando en nuestra bandeja y aplanamos para darle forma de galleta.

Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo 12 - 15 minutos.

Una vez hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas!

Espero que os hayan gustado las dos recetas y muchas gracias por seguirme :)




Feliz sábado!