Cupcakes de nueces con miel

Hoy hago entrada exprés porque tengo deberes pendientes y por mi bien tengo que acabarlos hoy =___="

Después de investigar un poco gracias a mis fuentes y demás y pelearme con conseguir una crema buena... os contaría todas las pruebas que he hecho pero no tengo tiempo!!

En fin, he conseguido hacer unos cupcakes de nueces con miel peeeeeeer-fectos :D y no es que me eche a mi misma flores (bueno sí, algo me echo, para que mentir xD ) pero mi madre ha dado el visto bueno y si lo ha dado ella ya tengo suficiente.

Pues nada aquí os dejo la receta :)


Ingredientes (para unos 12 - 14 cupcakes)

200 gr de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva suave
3 huevos M
200 gr de harina
1'5 cucharaditas de levadura
100 ml de leche
100 gr de nueces peladas y picadas
3 cucharadas de miel


Para la crema de queso y miel

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar glas
200 gr de queso philadelphia
3 o 4 cucharadas de miel



Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y preparamos nuestro molde con las cápsulas.

En un bol batimos el aceite junto con el azúcar moreno hasta que se integre bien. Seguidamente añadimos, uno a uno, los huevos sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la echamos en la mezcla anterior. Batimos de nuevo un par de minutos más.

Añadimos la leche y batimos hasta que se integre del todo.

Echamos la miel y mezclamos de nuevo.

Pasamos las nueces por un poco de harina, para evitar que se bajen, y las añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien con ayuda de una espátula.

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenar más de la mitad / dos tercios y horneamos 20 minutos a 180 grados.

Una vez listos los dejamos templar 5 minutos en el molde y seguidamente los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo.

Para la crema

Batimos a velocidad alta la mantequilla junto con el azúcar glas tamizado unos 5 minutos.

Añadimos el queso, que tiene que estar bien frío de la nevera, y batimos primero a velocidad baja 5 minutos y luego subimos la velocidad y batimos un par de minutos más hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos más cremosa quedara.

Y finalmente echamos la miel y batimos un minuto más hasta que se integre en la crema.

Ya solo nos queda decorar nuestros cupcakes con una manga pastelera y una boquilla. En este caso he utilizado dos boquillas, una de estrella cerrada y la otra redonda.







Buen fin de semana!! Y gracias por leerme, que nunca lo digo pero os lo agradezco :_)