Sopa de espárragos de mi madre :D

Si es que con este frío lo único que apetece es una buena sopa y esta de espárragos que hace mi madre... es la mejor sopa que existe!

Esta muy buena, es sana, muy facil y va bien para los resfriados chungos.

Ingredientes

1 manojo de espárragos
2 dientes de ajo
Un puñado de almendras fritas
2 o 3 rebanadas de pan frito
Azafrán de pelo
1 o 2 huevos cocidos


Preparación

Cocemos lentamente los espárragos y de mientras freímos los ajos, el pan, las almendras y reservamos.

Luego machacamos los 3 ingredientes en un mortero con un poco del agua de la cocción de los espárragos hasta que quede bien picado todo.

Una vez estén los espárragos cocidos, echamos la picada, el azafrán de pelo y dejamos cocer 5 minutos más.

Añadimos el huevo picado y apartamos del fuego.

Lista!

Buen finde :)